在家自制豆腐，無需鹵水內脂,，比例配方簡單易學,，學會不用出去買

用心的人生 2020-03-09

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在家自制豆腐，無需鹵水內脂,，比例配方簡單易學,，學會不用出去買！

豆腐是我們日常生活中常見的一種豆制品,，因其營養(yǎng)豐富,，價格相宜而深受普羅大眾的喜愛。市面上的豆腐通常分為3大類,。分別是含水量比較少的北豆腐,，水含量較多的南豆腐和內脂豆腐。大家可以依據(jù)所要做的菜品自己選擇,。如北豆腐由于比較硬,，更適合煎、炒、蒸,、煮,、炸等菜肴做法。而南豆腐和內脂豆腐軟嫩細膩,，容易碎,，所以更適合涼拌、蒸,、湯,、燉等菜肴做法。

傳統(tǒng)豆腐制作的步驟：泡豆-磨漿-濾渣-煮漿-點鹵-成型-分塊,，最后才是在菜市場呈現(xiàn)在我們面前的豆腐,。原來小小的一塊豆腐，隱藏著勞動人民大量的心血,。那假如我想在家自制豆腐,，是否有一種簡單，容易上手的方法呢,？答案當然是肯定的啦~

今天肉肉廚會和大家分享在家如何制作豆腐,，無需鹵水內脂，比例配方簡單易學,，做出來的豆腐不會比外面賣的差,。只需一碗黃豆，一碗醋,，輕松做出軟嫩細膩,，好吃的豆腐。關鍵是自家做更健康,，沒有添加劑哦~有興趣的親們可以多關注,！

豆腐的制作：

1、準備黃豆200克,，提前用清水泡發(fā)1個晚上,，泡至體積變大就可以了。

2,、放進料理機,，加入1000毫升的清水，打成豆汁,。

3,、豆?jié){倒進紗布中，把豆渣過濾出來,。

4,、把過濾后的豆?jié){倒入鍋中,，加入1500毫升清水，開中火熬制,。煮制過程中用勺子不停攪拌,，煮豆?jié){時不要走開喔，避免溢鍋,。煮沸后,，再煮5分鐘即可關火，冷卻2分鐘,。

5,、準備一個小碗，倒入50毫升白醋,，50毫升清水,，比例是1:1，攪拌均勻,。

6,、豆?jié){冷卻2分鐘，表面會有一層豆皮,，用筷子撈出,。然后把調好的白醋水，先放入一小勺,，慢慢推開,。關鍵注意：一定不要直接把一整勺白醋倒入鍋中，一勺勺慢慢加入,，慢動作推散凝固,。動作太快會影響凝固，做出來的豆腐口感像豆渣,。全部放進去后，會看到豆花出來了,。這就差不多了,，再靜置2分鐘。

7,、準備一個容器,，上面放上紗網(wǎng)，把豆腐花再次倒入紗布過濾,。豆花呈大塊,，口感會比較嫩滑。然后對折壓緊,。然后用重物壓20分鐘,。讓其定型,。

時間到了，除去外面的模具后,，豆腐就做好咯~然后把邊緣切掉,，再切成塊就可以啦~備注：壓20分鐘做出來的豆腐口感比較滑嫩，假如要吃老豆腐,，可以多壓點時間,，如40-60分鐘。