|
包菜是百姓餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的蔬菜,，別名洋白菜,，卷心菜，大頭菜,，椰菜,，它口感脆嫩，價格實惠,，營養(yǎng)豐富,，低脂肪，低熱量,，得到很多人喜歡,，尤其是歐美市場，包菜在西餐中的地位,，相當(dāng)于大白菜在我們生活中的作用一樣,，雖然普通，但是卻很招人喜歡,，特別是一些減脂人群,，更是喜歡拿它來做菜。 那么包菜炒粉條,，要怎么做好吃呢？★第一點就得保持包菜脆嫩的口感,，炒菜時不加水或者是加少許水,，猛火灶需要用勺子淋入少許水，因粉條下入后會吸水,，而且還為了方便化開調(diào)料,，家里灶火不旺的話看情況再加少許水。 ★第二點就是旺火快炒,，以免包菜出水,，而失了口感，還防止粉條粘鍋,。 ★第三點就是要注意炒菜的順序,，粉條需入開水鍋中燙一下，然后再炒,，這樣炒包菜時放入粉條后,，可縮短炒制時間，以免包菜出水,，口感不好還不入味,。 具體的操作步驟如下【食材】包菜半塊，粉條一小把,，大蒜五六粒,，干紅辣椒三個,，八角一粒，花椒少許,。 【具體的流程】 （1）把包菜一棵，一分為二,，取一半用鹽水或者淘米水泡幾分鐘,，然后清洗干凈備用，或者先把半棵包菜切三角去掉底部莖芯,，然后縱向切成細絲,，泡入鹽水中幾分鐘，清洗干凈后控水備用,。 （3）把大蒜粒先拍碎，然后再剁碎備用,，干紅辣椒剪成段備用,。 （4）起鍋燒油，油熱放入八角和花椒炸出香味后撈出留油,，接著把蒜末和辣椒放入,，炒出香味，把包菜絲放入,，翻炒均勻,，炒至斷生微微變軟，這時放入粉條,，加入鹽,，生抽和老抽，沿鍋邊用炒勺淋入少許水,，快速翻炒均勻,，化開調(diào)料，使菜快速入味，最后加入蒸魚豉油,，再次翻炒均勻,，即可出鍋裝盤，好吃的“包菜炒粉條”就做好了,。 你好,，我是開餐飲的'’小二大廚'’ ，分享一個飯店的經(jīng)典做法,，希望你能喜歡??。 包菜粉絲想要炒出來后包菜清脆,、爽口,，千萬不可直接下鍋炒， 這里有個很重要小步驟,。 包菜切粗絲,，然后撒入適量的鹽 (不要太多，一點就好),，把鹽攪拌均勻,，腌制10分鐘，直到包菜出水,，倒出水份,，瀝干待用。 姜蒜切片,，辣椒切段,，粉絲泡發(fā)好，瀝干,。 起鍋放油,，先下干紅辣椒，在放姜和蒜末爆香,。 倒入包菜絲翻炒30秒,，放蒸魚豉油20克左右、雞精調(diào)味(千萬不能放鹽,，你懂得[呲牙]),，再把粉絲下入鍋內(nèi)，淋10克自醋,，粉絲炒軟起鍋,，裝盤撒小蔥，一盤好吃又下飯的包菜就做好了,。 我分享我經(jīng)常做的兩種做法： 1.家常做法 首先,，把粉條在鍋中煮軟，然后關(guān)火，泡一會,，泡至透明色撈出,，過涼水，中間這段時間把包菜洗一下,，切成筷子般的條狀,，然后鍋中倒油，油熱放入辣椒段,、蔥,、蒜爆香，倒入包菜開始炒,，炒軟以后稍微加一點點水,，倒入粉條，放點醬油,、鹽,，炒勻出鍋即可食用。 2.手撕包菜炒粉條 包菜洗凈以后,，撕成小塊,，放入淡鹽水盆中，稍微泡一會,，粉條在鍋中煮軟,，然后關(guān)火，泡一會,，泡至透明色撈出,，過涼水，鍋中放油,，油熱放蔥蒜,、干辣椒爆香，倒入包菜塊,，包菜炒軟以后放入粉條,，加入一點點鹽、醬油,、雞精即可出鍋食用,。 以上就是我經(jīng)常做的兩種方法，希望可以幫到你,。
哈嘍,，大家好！我是靜姐,，很高興回答這個問題,，這個問題是：包菜炒粉條怎么做好吃,？ 具體食材如下： 包菜 5片葉子、粉條 200克,、鹽 2克,、干辣椒 1個、蔥 1棵,、生抽 2克,、老抽 2克、食用油 3克,、姜 1塊,、蒜 3瓣 具體做法如下： 1.洗包菜，小時候的包菜直接沖洗一下,，就可以直接炒著吃了?，F(xiàn)在的包菜上都有農(nóng)藥，最好在鹽水中浸泡30分鐘,，在用凈水沖洗2遍，最后把包菜撕成小塊,。
2.煮粉條,，鍋里加入適量清水燒開，放入1勺耗油,、2勺生抽,、半勺老抽、1小勺鹽,、放入粉條大火煮1分鐘,，1分鐘后不要急著撈出粉條，用湯汁繼續(xù)浸泡,，讓它進一步入味,。這樣粉條不粘鍋，包菜更入味,。
3.熱鍋加油,，蔥姜蒜爆香，下入包菜翻炒2分鐘,，加入粉條,。嘗一下，如果不夠咸,，在適量加點鹽,。 4.大火翻炒后，撒上小蔥和紅辣椒,，攪拌均勻出鍋,。一道鮮香美味的包菜炒粉條就做好了。
注意事項： 1.煮粉條千萬不要時間長，1分鐘后趕快關(guān)火,。 2.關(guān)火不要撈出粉條,，浸泡10分鐘。 3.粉條已經(jīng)煮熟了,，下鍋不要炒太久,。 大家好，我是小喬美食,，第一次包菜炒粉條,，因粉條泡的時間久了，炒了一團糊,，最后媽媽告訴我自己家做的純天然不含膠,，泡一小會就好了。我來告訴大家簡單便捷的好方法吧,！ 食材佐料：紅薯粉條150g,，包菜250g，蔥適量,，姜適量,，花椒適量，干辣椒一個,，鹽適量,，油適量，雞精適量 步驟：食材準備好,，把紅薯粉條放在溫水里泡軟,，粉條用水泡軟后，撈出來控干水分備用,，把包菜用手掰成小塊,，蔥姜切末，起鍋燒油,，油熱把花椒干辣椒放進鍋里炸香,，接著放蔥姜末爆香。放入包菜大火爆炒,，然后放粉條,，轉(zhuǎn)小火，一直炒,，一直拌,，這個是比較艱難的過程，因為粉條粘性高,，容易成一團,，炒開之后轉(zhuǎn)中火,，接著炒，炒均勻撒上雞精,，就可以出鍋了,。  小貼士：1.粉條菜要辣一點好吃。 2.粉條一定要提前泡一下,，（但不要泡太長時間）這樣的粉條好吃透亮,。 這道菜配米飯那是絕配，閑了自己動手做起來,，自己做的和肉都不換,。 |
|
|
