內(nèi)蒙古牛肉干是一道菜品，制作原料主要有牛肉,、米龍,、大黃瓜條，又名“內(nèi)蒙古手撕風(fēng)干牛肉”,、“風(fēng)干牛肉”,、“手撕牛肉干”，是內(nèi)蒙古特產(chǎn),，被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”,，源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便,，有豐富的營(yíng)養(yǎng),， 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原優(yōu)質(zhì)無(wú)污染新鮮牛肉，結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進(jìn)工藝制作而成,。

小米顆粒晶瑩透亮,，顆粒圓潤(rùn)?？诟芯d軟可口,，清香撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富,，是北方廣大地區(qū)人們傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)食品,、滋補(bǔ)佳品。

托縣紅辣椒,，別名“燈籠紅”,，其色鮮、肉厚，且果實(shí)富含豐富維生素C和維生素A,，以香而不辣著稱(chēng),。每到夏秋時(shí)節(jié)，鮮椒上市了,，一串串鮮紅的辣椒把各家小院裝點(diǎn)的紅紅火火,，也是商家收購(gòu)的旺季。

說(shuō)托縣辣椒味道獨(dú)特,，還在于它傳統(tǒng)的制作方法：辣椒曬干后,，手工用“鐵缽”搗成小碎片，然后以七成熟的托縣五申純葫油一熗,，色,、香、味俱全,，是托縣燉魚(yú),、托縣燉豆腐、粉湯等地方特色食品的主要調(diào)料,。

烤全羊：蒙古族傳統(tǒng)名菜,，為招待貴賓或舉行重大慶典時(shí)的盛宴特制的佳肴，一般選用草原上膘肥,、體重40斤左右的綿羊宰殺后,，去毛帶皮腹內(nèi)加蔥、姜,、椒,、鹽等佐料整體烤制而成，此菜羊形完整,，羊跪在方木盤(pán)內(nèi),，色澤金紅，羊皮酥脆,，羊肉嫩香,。

涮羊肉： 起源于元代。內(nèi)蒙古涮羊肉多選用大尾綿羊的外脊,、后腿,、羊尾等部位，切成薄片,，放在火鍋沸湯中輕涮,；再取備好的麻醬、腐乳,、韭菜花,、蔥花,、姜絲、蝦油等作佐料,，肉片鮮嫩可口,，不膻不膩，邊涮邊吃,，值得一提的是現(xiàn)在流行的是以包頭“小肥羊”為代表不沾小料的新吃法,。

烤羊腿 ：以綿羊帶骨后腿肉配蔥頭、芹菜烤制而成,。食時(shí)改刀切塊,，保持原狀,，配黃醬,、蔥段、荷葉餅共食,，此菜形美觀,、色褐紅、肉酥爛,、味香醇,。

羊背子： 蒙古族民眾最喜歡的名貴菜肴，只有在祭祀,、婚嫁,、老人慶壽或歡迎親朋貴賓的宴席上才可見(jiàn)到。制法：把全羊卸成七大件（除去胸叉）,，帶尾入鍋,，加鹽煮熟。用大鍋盤(pán)先擺四肢,、羊背,、頸胛，羊頭放羊背上,，以類(lèi)似羊的爬臥姿勢(shì)上桌,，吃時(shí)，每人先用蒙古刀從羊尾巴上拉一條肥肉吃掉,，然后各取所需而食,。

手扒肉：不吃手扒肉不算來(lái)過(guò)草原！手扒肉 是內(nèi)蒙古大草原各族人民千百年來(lái)最喜歡,、最常用的傳統(tǒng)食品,，也成為內(nèi)蒙古地方風(fēng)味之一，制作和吃法別具一格：將羊按各關(guān)節(jié)帶骨分割成數(shù)塊,，放入不加鹽和其它佐料的白水鍋內(nèi),，用大火保持原汁原味,，適當(dāng)控制火侯，只要肉已變色,，即可食用,，肉鮮而不膻，肥而不膩,，易于消化,。

炸羊排：精選羊肋條骨油炸而成，熟后撒鹽等調(diào)料,，市區(qū)里的飯店多數(shù)都可吃到,。

烤羊尾：以羊尾膘脂、雞蛋清,、果脯,、白糖為原料炸制而成，此菜外型美觀,、香甜酥脆,，帶水果味，多用在接待賓客宴席上,，另外在涮羊肉時(shí)也可點(diǎn)盤(pán)羊尾片涮來(lái)吃,。

馬奶酒： 蒙語(yǔ)稱(chēng)作“乞戈”或“艾日戈”，用馬奶釀制的一種酒精含量頗小的飲料,，制法是將鮮馬奶裝入生皮囊中,，掛在向陽(yáng)處，用一根特制的木棍每日攪拌數(shù)次,，使馬奶逐漸發(fā)酵變酸,，當(dāng)馬奶變成清淡透明，味道酸辣時(shí),，即成為馬奶酒,。

奶皮子： 把鮮牛奶倒入鍋中微火慢熬，待其表面凝結(jié)一層臘狀脂肪,，用筷子挑起掛在通風(fēng)處晾干,，即為奶皮子，制法與制作腐竹相似,，奶皮子屬奶食中精品,，味道純香、營(yíng)養(yǎng)豐富,。

酥油：又稱(chēng)奶油,、黃色，鮮牛奶倒入桶中,，發(fā)酵成酸奶,，用杵杠攪和分離出白脂肪,，濾去渣滓，放溫火上熬,，水蒸發(fā)后,，待顏色逐漸由白變黃，冷卻后,，即成酥油,，酥油味道獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，中西餐均可飲用,。

奶酪：將分離出酥油的酸奶,，經(jīng)微火煮熬后裝入布袋，擠出酸水,，成碎塊狀晾干即為奶酪,，質(zhì)硬而酸甜，是蒙古族民眾喜愛(ài)的奶食品之一,。

酸奶子：牧民一般不愛(ài)喝鮮牛奶,，而喜歡喝酸奶子，制法有二：一是將鮮牛奶倒入大鍋中燒開(kāi),，再放在通風(fēng)處景涼，使其發(fā)酵,，產(chǎn)生酸味,；另是將鮮牛奶置于陽(yáng)光下或溫度高的地方，使其受熱發(fā)酵,，產(chǎn)生酸味,，便成酸奶子，現(xiàn)代工藝的酸奶是隨處可見(jiàn)了,，譬如伊利蒙牛,，牧民自產(chǎn)的比較難見(jiàn)。

奶茶 ：蒙古民族傳統(tǒng)的熱飲料,，由磚茶水加鮮奶熬制成,，喝時(shí)通常要加少許鹽，還可以加黃油,，泡炒米和奶制品食用,。

可終日飲用，有暖胃,、解渴,、充饑、助消化的功能,，既可代湯下飯,，又可待客,，從超市里買(mǎi)的奶茶粉沖來(lái)喝味道也不錯(cuò)。