西蘭花有益健康,，人盡皆知,，那怎么吃才最好？

西蘭花的3個(gè)錯(cuò)誤做法

雖然人人都吃西蘭花,，但并不是人人都會(huì)吃,，99%的人在吃西蘭花時(shí),，都犯了至少2個(gè)錯(cuò)，讓營養(yǎng)和防癌效果大打折扣

×第一個(gè)錯(cuò)誤：隨便洗洗

西蘭花看起來很干凈，有的人放水龍頭下沖一下就完事了,，其實(shí)由于它的特殊結(jié)構(gòu),，內(nèi)部容易殘留農(nóng)藥和小蟲子，如果只是沖一下,，洗了和沒洗一個(gè)樣,，農(nóng)藥全都吃進(jìn)了肚子里

建議洗西蘭花要先用牙刷輕刷菜花表面，再掰成小塊,，用鹽水浸泡15~20分鐘,，最后用流動(dòng)水沖洗干凈。

×第二個(gè)錯(cuò)誤：用刀切

整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成,，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。

專家建議,，烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切,。將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇,，或者用手直接掰下,，這樣能得到完整的花簇。

×第三個(gè)錯(cuò)誤：爆炒

這個(gè)錯(cuò)也是最嚴(yán)重的的錯(cuò)誤,，西蘭花烹飪時(shí)爆炒時(shí)間不可過長,，也不耐高溫長時(shí)間處理，否則營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有所流失,。所以,，選擇對(duì)的烹飪方法煮西蘭花非常重要，蒸是保持食物營養(yǎng)最好的方法,。

美國伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘

蒸西蘭花時(shí),，將溫度控制在100°C內(nèi),，最大限度保留營養(yǎng)。

當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候,，其抗癌作用最強(qiáng),。若有較難熟的根莖，建議多蒸2分鐘,。

西蘭花里的黑芥子酶遭到破壞,，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右,，黑芥子酶保持得最好,，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

清蒸西蘭花

食材：西蘭花,、蝦仁,、鹽、雞精,、蠔油,、淀粉、水,。

做法：

1,、西蘭花剪成小朵，洗凈在盤周圍擺上一圈,；

2,、蝦仁清理干凈后倒入西蘭花中間；

3,、放入蒸鍋,，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右,；

4,、蒸的時(shí)候，取一小鍋,，將水,、鹽、雞精,、蠔油混合煮沸,，然后將10克清水和10克生粉調(diào)成水淀粉，倒入鍋中,，快速攪拌,，至湯汁濃稠時(shí)關(guān)火；

5,、最后將蒸好的西蘭花取出,，將芡汁澆于表面即可。