快要過年了，小時(shí)候,，每到年底的時(shí)候,，父母就會(huì)在家里熬豬油，院子里都飄散著豬油的香味,。

熬完以后,，還會(huì)剩下很多豬油渣，是我童年記憶里最好吃的零食,，甚至沒有之一,。

一方面是小時(shí)候的零食種類少，另外就是豬油渣確實(shí)太好吃,，可以放白糖吃,，還可放辣椒鹽吃，都很美味,。

我們?cè)诩依餆捸i油,，往往會(huì)出現(xiàn)油渣外已糊而油并未出凈,煉出的油色混，室內(nèi)氣味難聞等情況,。

如果將豬油切成方塊放在鍋里,加進(jìn)溫水,水以剛沒過豬油為宜,再加一些食鹽,蓋好鍋蓋放在火上,一直不要揭蓋,待聽到鍋里有“卡巴卡巴”的響聲時(shí),即可撈出油渣,。

這樣煉出的豬油,色白純凈、油渣微黃,脂清不糊,而且還保存時(shí)間長(zhǎng),不易變質(zhì),。