【豆芽炒粉條】

材料：粉條、黃豆芽,、蒜苗

輔料：大蒜,、生姜、紅辣椒,、花椒

調(diào)料：食鹽、香油,、老抽,、生抽、白糖

做法：

1.首先處理食材,，黃豆芽買回來(lái)后用淡鹽水浸泡15分鐘，清洗干凈后控干水分備用,。粉條為了方便食用把粉條從中間剪斷,。把蒜苗切成細(xì)段，加入蒜苗主要用來(lái)配色,。大蒜切蒜片,、生姜切姜片，切好后和紅辣椒,、花椒放一起備用,。

2.鍋內(nèi)燒一鍋開水,，然后下入粉條,，把粉條煮5分鐘,，粉條煮軟后撈到一個(gè)碗中備用。

3.接著用鍋內(nèi)開水再下入黃豆芽焯水,，黃豆芽不易熟，焯水1分鐘使其斷生后方便后續(xù)烹飪,，焯水完成后控水撈出備用,。

4.接著在粉條內(nèi)加入3克生抽和1克老抽,，把粉條和調(diào)料攪拌均勻,，經(jīng)過(guò)這步能提前給粉條增色和入味，最后再淋入少許香油,，這樣能形成油膜,，使后續(xù)烹飪時(shí)粉條不坨也不粘連。

5.炒鍋熱鍋后加入適量植物油,，油熱后下入蔥姜、花椒和紅辣椒,，煸炒片刻,，炒出輔料的香味。

6.輔料炒出香味后下入豆芽,，煸炒1分鐘左右，把豆芽炒香,。

7.接著再下入準(zhǔn)備好的粉條和蒜苗，快速翻炒30秒左右,，把所有食材翻炒均勻,，炒至蒜苗斷生。

8.最后出鍋前加入1克白糖提鮮,，加入2克食鹽調(diào)味，把調(diào)料翻炒融化,、均勻后即可出鍋,。

好了,，我們這個(gè)簡(jiǎn)單又好吃的豆芽炒粉條完成,，香辣入味好吃不貴，希望您能夠喜歡,。

小貼士：

加入紅辣椒能使這道菜更香,，如果有老人和孩子食用可以不放紅辣椒和花椒。

豆芽買回來(lái)后先用淡鹽水浸泡15分鐘,，這樣能浸泡出雜質(zhì),，這樣處理后吃得更放心。