【原】最新研究：研究人員評估5萬人喝牛奶,，可提高乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)80%

瘦龍健康 2020-03-04

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現(xiàn)如今,，一走進(jìn)大型超市你就會(huì)發(fā)現(xiàn),，基本上都能找到一個(gè)專門的『奶制品區(qū)域』，各種各樣的產(chǎn)品琳瑯滿目,，光是純奶就有很多種,，低脂的、全脂的,、低乳糖的……一挑就挑花了眼,。

而奶制品之所以有如此高的待遇，與大多數(shù)人的既定觀念是分不開的,，要知道,，不管是廣告，還是身邊人,，都可能從你幼年時(shí)期就在灌輸這樣一個(gè)不容置疑的健康理念：要多喝牛奶,，牛奶就是“液體鈣”，有營養(yǎng),，百利無害,。

20世紀(jì)30-60年代牛奶廣告

于是，你買回來大量的牛奶,，以健康的名義一飲而盡,，并且長時(shí)間堅(jiān)持，殊不知,，在科學(xué)的推動(dòng)下,，人們對牛奶的認(rèn)知，卻在悄悄發(fā)生著變化……

比如哈佛大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授Walter Willett,，早在20世紀(jì)70年代就在導(dǎo)師的帶領(lǐng)下研究奶制品,，并且驚訝得發(fā)現(xiàn)：喝或吃大量奶制品的成年人，似乎比那些消費(fèi)少量或中度奶的成年人更有可能患某些健康問題（后文會(huì)詳述）,。①

Willett discovered that adults who drank orate large amounts of dairy seemed to have a higher risk of certain healthproblems than their peers who consumed small or moderate amounts.

Walter Willett本人,，圖片來自globallandscapesforum

再比如，2019年1月份,，加拿大頒布了新版的膳食指南,，將乳制品欄完全刪除,，乳制品的地位第一次被官方削弱了，背后原因值得深究,。②

而我今天要說的,，就是2月底剛剛發(fā)表在《國際流行病學(xué)雜志》（ International Journalof Epidemiology）上的一個(gè)相關(guān)研究，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了乳腺癌和牛奶之間的可怕關(guān)聯(lián),。③

牛奶誘發(fā)乳腺癌風(fēng)險(xiǎn),，高達(dá)80%

研究人員評估了52795名（平均年齡57.1歲）北美婦女的飲食攝入量，最初無癌癥患者,，隨訪了7.9年,。

研究者通過問卷調(diào)查的形式，隨訪期間出現(xiàn)了1057例新的乳腺癌病例,。

在這過程中,，他們發(fā)現(xiàn)：牛奶與乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)之間存在顯著關(guān)聯(lián)，較高的牛奶攝入量會(huì)增加患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn),。

Higher intakes of dairy milk wereassociated with greater risk of breast cancer.

圖片來自giphy

具體數(shù)據(jù)顯示：每天喝60—80ml牛奶,，患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)升高30%；喝237ml（一杯的量）,，患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)升高50%,；每天喝2-3杯，則風(fēng)險(xiǎn)會(huì)升高到70%-80%,。

并且,，不論是全脂牛奶還是低脂牛奶，對患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)的影響抵都沒有明顯的差異,。

有趣的是,，這些強(qiáng)烈的關(guān)聯(lián)在牛奶中發(fā)現(xiàn)，而在酸奶和奶酪中則低得多,。

看完是不是震驚了,？

但是，這并不是第一個(gè)有關(guān)牛奶和乳腺癌的研究,，早在2017年,，就有一項(xiàng)相關(guān)研究發(fā)布過：④

科學(xué)家調(diào)查了參加羅斯威爾公園癌癥研究所數(shù)據(jù)庫和生物資源庫（DBBR）的女性，在2003年至2014年間食用的乳制品類型和數(shù)量,，并且分析了其與罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)之間的相關(guān)性,。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)：牛奶攝入與ER-乳腺癌（ER指雌激素受體）風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)。

we observed positive associations betweenmilk intake and risk of ER? breast cancer .

然而,，乳腺癌并不是迄今為止科學(xué)發(fā)現(xiàn)和牛奶相關(guān)的唯一癌癥：

1990年,，在挪威的一項(xiàng)前瞻性研究中，科學(xué)家觀察到：淋巴器官癌，與牛奶消耗有強(qiáng)烈的正相關(guān)性,。⑤

在另一項(xiàng)研究中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：每天喝超過2杯牛奶的男性,，比不喝那么多牛奶的男人患上前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)更高,。⑥

當(dāng)然，這些都是相關(guān)性研究,，只能證明相關(guān)性,，無法證明因果關(guān)系。

不過,，對于很多人來說,，這些信息是第一次知道，也很有可能是大多數(shù)人無法接受的,。

其實(shí),，關(guān)于牛奶的陰暗面，并不只局限于此,。

牛奶鮮為人知的“另一面”

一個(gè)既定事實(shí)是：人類似乎是嬰兒期后,，唯一堅(jiān)持喝牛奶的哺乳動(dòng)物。

而且,，人類開始到習(xí)慣喝牛奶的歷史也大概也就6000—8000年左右,，什么概念？讓人類引以為傲的農(nóng)業(yè)革命（開啟吃谷物時(shí)代）,，也僅僅是在10000年前發(fā)生的,。

也就是說，在漫長的幾百萬年進(jìn)化史里面,，人類的“喝牛奶”時(shí)長,，可以小到忽略不計(jì)，而消耗乳制品,，尤其是牛奶,，也帶給了人類無數(shù)困擾：

→大部分人乳糖不耐受，消化系統(tǒng)不堪其擾

乳糖是牛奶中的重要營養(yǎng)物質(zhì),，想要完全消化吸收它就必須要乳糖酶的參與,。

嬰兒時(shí)期到人們大都可以產(chǎn)生足量的乳糖酶，但是,，隨著年齡增長,，乳糖酶的數(shù)量會(huì)逐漸減少，進(jìn)而出現(xiàn)乳糖消化困難的情況,，這被稱為乳糖不耐受,。

乳糖不耐受是一種非常常見的消化問題，全世界只有1 /3的成年人（大多在歐洲）能消化牛奶。

在中國,，情況更加糟糕,，根據(jù)《人類遺傳學(xué)》Human Genetics雜志的一項(xiàng)研究估計(jì)：92.3%的中國人是乳糖不耐受患者。⑦

這就意味著,，大部分國人在喝了牛奶后,，會(huì)出現(xiàn)不同程度的腹脹、惡心,、多屁,、胃痛、腹瀉等狀況,。

很理解你為了健康堅(jiān)持喝牛奶的做法,，但消化系統(tǒng)不答應(yīng)，其實(shí)也會(huì)帶來很多反作用,。

→1型糖尿病,，和牛奶中的酪蛋白a1有關(guān)

酪蛋白a1被發(fā)現(xiàn)存在于某些牛奶中，而它可以轉(zhuǎn)變成一種類似于凝集素的蛋白質(zhì),，進(jìn)入體內(nèi)可能攻擊胰腺中分泌胰島素的細(xì)胞,，也就是β細(xì)胞，進(jìn)而誘發(fā)1型糖尿病,。

《飲食的悖論》一書的作者,，美國心臟病專家Steven Gundry，在接受媒體采訪的時(shí)候就曾提到過：

→可能引發(fā)和加重痤瘡

很多研究發(fā)現(xiàn),，牛奶會(huì)刺激痤瘡,，但是對其原因的解釋有很多，其中主要原因有三點(diǎn):

奶牛被注射了某些人工激素,，會(huì)當(dāng)你食用奶制品時(shí),，這些激素可能會(huì)使你體內(nèi)的激素失衡，這可能會(huì)引發(fā)痤瘡,。

牛奶中含有天然生長激素,，可能會(huì)自然加重痤瘡。

乳制品與精致碳水化合物結(jié)合（牛奶麥片早餐）,，會(huì)提高胰島素水平,，使皮膚更容易長粉刺。

還有一個(gè)很重要的原因,，對乳糖的不耐受可能誘發(fā)痤瘡

圖片來自giphy

很多人喝牛奶的原因很簡單,，無非是因?yàn)樗拟}含量驚人，而且非常好吸收,，但是,，目前比較諷刺的事實(shí)就是,，越來越多的研究發(fā)現(xiàn)：多喝牛奶并不一定讓你的骨骼更好。▼相關(guān)閱讀→喝牛奶多的國家,，骨折率高,？|不喝牛奶，如何防止骨質(zhì)疏松,？

→牛奶攝入量和骨折風(fēng)險(xiǎn)無關(guān),？

2011年，在《骨與礦物質(zhì)研究雜志》(JBMR)上,，發(fā)表了一項(xiàng)大型研究薈萃分析，探究了喝牛奶,，是否可以預(yù)防中老年人的髖部（軀干與腿相連接的部位）骨折,。⑧

其中，6項(xiàng)涉及近20萬名女受試者的研究發(fā)現(xiàn)：即使在高牛奶攝入量下,，女性的牛奶攝入量和髖部骨折風(fēng)險(xiǎn)之間也沒有總體關(guān)聯(lián),，而男性受試者則需要更多的數(shù)據(jù)。

→不降低骨折風(fēng)險(xiǎn),，反抬高全因死亡率,？

《英國醫(yī)學(xué)期刊》（BMJ）上，發(fā)表了一項(xiàng)更大型的隊(duì)列研究,。⑨

研究涉及61,433名女性受試者,，以及45,339名男性受試者，對女性的隨訪時(shí)間高達(dá)20年,，男性的隨訪時(shí)間為11年,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：無論是女性還是男性，牛奶攝入量較高并不會(huì)降低骨折風(fēng)險(xiǎn),，反而可能導(dǎo)致較高的死亡率,。

A higherconsumption of milk in women andmen is not accompanied by a lower risk offracture and instead may be associatedwith a higher rate of death.

雖然該研究的性質(zhì)為觀察性的，結(jié)論還有待更多的探究,，但已經(jīng)極大的質(zhì)疑了：攝入大量牛奶可以保護(hù)骨骼健康這一建議的有效性,。