今年春節(jié)我備足了年貨,，也備足了各種烘焙原料。因為知道春節(jié)期間如果做糕點缺原料,，可是哪里也買不到的,。不過，就算準備得如此充分,，想不到還是出現(xiàn)了疏漏,。女兒想吃輕乳酪蛋糕,，芒果慕斯蛋糕，而這兩款蛋糕都需要奶油奶酪,。打開冰箱找出幾塊奶油奶酪 ,，一看日期，全都過期了,。哎，又浪費了,，真是讓人心疼,。

要說烘焙中最重要的原料，非黃油和奶油奶酪莫屬啦,，不論是酥香四溢的曲奇,，松軟香甜的蛋糕，口感綿密的輕乳酪,，入口即化的慕斯蛋糕,，可都少不了它們。要說價錢嗎,，那也絕對是不低的,，每次買的時候計劃好了要做哪些糕點，買回家后,，遇到時間不合適沒做成,，時間久點也就忘了。黃油還好說,，可以長期放在冰箱冷凍層,，但是奶油奶酪可是很嬌貴，非常容易變質(zhì)呢,。

要想減少浪費,，最好自制。而且,，自制奶油奶酪相當簡單,。比我做的任何一款糕點都簡單。最關(guān)鍵的是現(xiàn)吃現(xiàn)做,，新鮮美味,，零添加，還不會造成浪費,。今天就給大家分享“自制奶油奶酪”,，簡單到哭，一看就會哦,。奶油奶酪做出來了,，就可以繼續(xù)做重芝士蛋糕或者輕芝士蛋糕,，還可以抹面包，下面就來看看吧,。

【自制奶油奶酪】

食材：全脂奶粉 120克,，白醋 35克，純凈水 400克,，淡奶油 100克,，鹽 2克。

制作方法：

1.將奶粉放入奶鍋,。

2.加入純凈水攪拌均勻,。

3.將淡奶油加入，攪拌均勻,。

4.小火加熱牛奶至剛剛沸騰,，不要大開，只要略微冒泡就行,，關(guān)火,。

5.立刻加入白醋，攪拌均勻,。（加檸檬汁也行）

6.白醋一加入,，立刻就變得很濃稠，出現(xiàn)絮狀,。

7.靜置20分鐘,。凝結(jié)完成后加入鹽攪拌均勻。

8.把過濾網(wǎng)上鋪上一層紗布并架在一個大一點的碗上,，將牛奶混合物全部倒在過濾網(wǎng)上,。

9.再將紗布收緊，包住奶酪,，把紗布包掛30分鐘左右,，瀝干乳清。然后把漏網(wǎng)繼續(xù)放入碗上,，靜置八個小時以上,，我放了一夜。

取出做好的奶油奶酪,，去掉紗布,，就是新鮮的奶油奶酪，奶香十足,，細膩可口,，想做什么糕點就做什么吧！做好的奶油奶酪放到冰箱冷藏保存,。

小貼士：

1.如環(huán)境溫度過高時,，靜置過濾的時候冰箱冷藏,。

2、制作乳酪主要的原料是全脂牛奶,，另外淡奶油在制作奶油乳酪的過程中也很重要,，不要省略，它可以增加牛奶的濃度,，使乳酪的口感更加順滑,、奶味也更足；

3,、喜歡直接吃的話就放冰箱冷藏室盡快食用,。如果需要過很久才做蛋糕用，那就趕緊放冷凍室吧,，咱們一點添加劑都沒加，不要跟細菌比彪悍哈,。

4.制作乳酪分離出來的乳清是牛奶中的蛋白凝結(jié)后剩余的液體,，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以直接飲用,，同酪蛋白相比,，乳清蛋白的溶解性更好，同時含有質(zhì)量更高的必需氨基酸,?？梢宰雒姘⒌案獍?，所以千萬不要浪費了,，加上蜂蜜在冰箱冷藏過后酸酸甜甜的很好喝呢，也可以拿來敷面膜,，有一定的美白作用,。