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最近逛超市看到有賣咸雞蛋和鴨蛋的,，就買回來(lái)幾個(gè)嘗了嘗,，但味道一般。就想著自己腌點(diǎn)雞蛋來(lái)吃,。這不就想到小時(shí)候奶奶總是腌咸雞蛋,，腌出的雞蛋不怎麼咸，但個(gè)個(gè)流油特別的好吃,。趁著上次回家就問(wèn)了奶奶秘方,，回家試著腌了一些。好東西自然要與大家分享,，下面小編為就把奶奶用了40年腌雞蛋秘方分享給大家,。感興趣的朋友一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。  奶奶用了40年腌雞蛋秘方,，腌出的雞蛋個(gè)個(gè)流油,，方法簡(jiǎn)單一看就會(huì) 所需食材：雞蛋30個(gè)左右、鹽大約400-500克,、花椒一把,、八角5粒、陳皮適量,、高度白酒30克,、清水適量、生薑一塊,。 1. 將以上所有的食材準(zhǔn)備好,，下面將雞蛋沖洗乾淨(jìng)，沖洗好之後擦乾或者晾乾表面的水分,。再準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的玻璃罐子或者瓷罐子,，有小缸或者大瓷盆最好。把晾乾後的雞蛋放進(jìn)去,。  2. 將花椒,、八角、陳皮等放入料包袋子中扎進(jìn)口子,。用紗布包裹也可以,。準(zhǔn)備鍋，鍋中倒入適量的清水，開大火燒開,。將香料包放進(jìn)去,，放入幾片薑片。大約煮半個(gè)小時(shí)的時(shí)間,，放入食鹽,，迅速的攪拌知道食鹽全部融化，變成鹽水之後關(guān)火,。  3. 將熬好的鹽水放到一旁自然變涼,，等到鹽水涼透之後倒入適量的白酒攪拌均勻。將鹽水倒入到裝雞蛋的容器當(dāng)中,，香料包不要丟掉,，一起放進(jìn)去，再將裝雞蛋的容器密封起來(lái),，放置到陰涼的地方,，大約一個(gè)月之後既可以了。  4. 時(shí)間到腌好的雞蛋取出,，蒸鍋中倒入清水燒開,，將咸雞蛋入蒸鍋蒸熟即可。還有雞蛋吃完之後鹽水可以反覆食用,。 如果小夥伴們嫌上面的方法複雜時(shí)間長(zhǎng)的話,，小編還有一種快速腌雞蛋的方法。 所需食材：雞蛋20個(gè),、高度白酒（度數(shù)越高越好）,、食鹽1斤。 1. 首先咱們和上面的做法一樣先將雞蛋清洗乾淨(jìng),，然後用吹風(fēng)機(jī)吹乾。 2. 將白酒倒入到大碗當(dāng)中,，將雞蛋放進(jìn)去浸泡大約半分鐘的時(shí)間,，期間要滾動(dòng)一下雞蛋。將雞蛋表面全部都浸泡一遍,，使其都能沾上白酒（所用的白酒度數(shù)越高越好）,。  3. 將食鹽倒入到碗中或者盤子當(dāng)中，然後取浸泡過(guò)的雞蛋放入鹽中,，滾動(dòng)雞蛋使其均勻的粘上食鹽,。依次將所有的雞蛋滾上食鹽。4. 準(zhǔn)備保鮮膜和保鮮袋子,，取一個(gè)沾上食鹽的雞蛋,，用保鮮膜包裹起來(lái)，這樣腌制出的雞蛋效果更好。全部包裹好之後裝入保險(xiǎn)袋子當(dāng)中,。 5. 全部弄好之後將保險(xiǎn)袋子的口紮緊,，放置到陰涼的地方大約十幾天的時(shí)間就可以取出食用了。  其實(shí)咸雞蛋蒸熟之後如果腌制的時(shí)間太長(zhǎng)比較咸了,，可以在蒸之前放到清水裡浸泡上1個(gè)小時(shí),，口味比較重的還可以搭配上蒜泥，將大蒜搗成蒜泥之後裝入碗中,，將咸雞蛋去皮放入碗中搗碎與大蒜泥攪拌在一起,，調(diào)入適量的香油醋等佐料即可食用。 小貼士： 1,、 儘量食用高度白酒50度以上的最好,，這樣不僅可以取出雞蛋的腥味，還能使腌更容易浸入到雞蛋當(dāng)中,。 2,、 存放雞蛋的時(shí)候最好準(zhǔn)備一張紙寫上時(shí)間，這樣以便於看腌制了多少天,。 以上就是小編今天為大家分享的額兩種腌雞蛋的方法,，您學(xué)會(huì)了嗎？如果您有更好的做法和想法,，歡迎下方留言評(píng)論,，共同學(xué)習(xí)成長(zhǎng)。 好了今天就到這裡,，我是萌蒂小編,，愛美食，愛生活,。咱們下期再見,。 |
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