這個(gè)新年注定是漫長(zhǎng)而無(wú)聊的,，宅在家的你肯定會(huì)想起年前很多很多美食，可是現(xiàn)在卻很難買到,，那么自己做就成為了最便捷可行的辦法,。

不知道你是否懷念肯德基,、麥當(dāng)勞的炸雞呢？想想炸雞金黃酥脆的外皮,，一口下去還會(huì)掉落炸酥的面包糠碎屑,，透過外皮，牙齒接觸到彈牙的雞肉,，香氣在嘴里不斷擴(kuò)散,，回味無(wú)窮，你的口水是不是已經(jīng)整裝待發(fā)了,。

那么在這里就給大家?guī)?lái)一道家里就能做的胡椒辣味炸雞翅,，滿足你的口腹之欲，帶給你不一樣的炸雞翅體驗(yàn),。

首先是食材的準(zhǔn)備,，其中需要說明的是沒有面包糠的小伙伴也可以選擇裹兩層淀粉，這樣也會(huì)有酥脆的外殼,。下面就讓我?guī)Т蠹疫M(jìn)入這道胡椒辣味炸雞翅的烹飪,。

【食材準(zhǔn)備】：

雞翅10個(gè)，大蔥 一小段,，姜4片，蒜3瓣,，黑胡椒粉一勺,，白胡椒粉小半勺，辣椒粉小半勺,，鹽小半勺,，味極鮮/醬油一勺，料酒（可不加）兩勺,，淀粉100克,，雞蛋2個(gè)，面包糠200克,。

【制作步驟】：

第一步：將雞翅洗凈（時(shí)間允許可以將雞翅焯水,，焯水時(shí)間為：開鍋后焯5分鐘至血沫都浮出，撈出雞翅備用,，此時(shí)雞翅8成熟,，可減少炸制時(shí)間）

第二步：用刀在雞翅正反面各劃兩刀，目的是為了讓雞翅更入味,，加入切好的蔥絲,，姜片，將蒜切成蒜末，加入雞翅中

第三步：加入一勺左右黑胡椒（可根據(jù)口味酌量增減）,，小半勺鹽（鹽不僅提味還可以讓雞翅內(nèi)多余的水分析出,，提升肉質(zhì)的彈性），加入一勺味極鮮（醬油也可以）,，兩勺料酒去腥（焯水的雞翅可以不加）,，小半勺白胡椒提味，半勺辣椒粉增加辣味（可根據(jù)個(gè)人口味增減）

第四步：再加入一勺淀粉,，用手抓勻,，腌制20-30分鐘（加入淀粉可以使雞翅更入味，并鎖住水分,，保持雞翅的嫩度）

注意：若是焯水的雞翅則需要腌制2-3個(gè)小時(shí),，才能更加入味，腌制時(shí)可用保鮮膜封住碗口,，加速入味,。

第五步：雞翅上漿裹面包糠，按照淀粉,、蛋液,、面包糠的順序進(jìn)行，先裹淀粉可以使雞翅在炸制時(shí)味道不會(huì)流失,，蛋液可使雞翅更容易裹上面包糠,，面包糠可以多裹一點(diǎn)，增加最后酥脆的口感,，將雞翅全部裹好后即可熱油準(zhǔn)備炸制,。

第六步：熱油，油溫達(dá)到180℃左右即可開始炸雞翅（判斷方法：將筷子插入油中,，當(dāng)筷子周圍有大量氣泡產(chǎn)生即為油溫達(dá)到炸制所需溫度）

第九步：炸雞翅,，將準(zhǔn)備好的雞翅放入油鍋中,，單面大火炸20s定型，然后反面炸20s定型,，然后轉(zhuǎn)小火,，炸制5-10分鐘，要經(jīng)常翻面以免炸糊,。

注意：若為焯水雞翅則大火定型后中火炸至兩面金黃即可,，因?yàn)殪趟畷r(shí)雞翅基本已經(jīng)熟了，若炸至?xí)r間過長(zhǎng)會(huì)使雞翅老掉,。

第十步：大火升高油溫,，復(fù)炸雞翅，每面炸制10s即可,，使雞翅外皮更酥脆,。

第十一步：均勻撒上黑胡椒粉和辣椒粉，即可開心食用

【小靈的制作小貼士】：

我想如此詳細(xì),，操作簡(jiǎn)便的過程，大家一定都能做成,，但是還是有一些小貼士要告訴大家,，幫助各位更好地完成這道菜。

1,， 焯水可去除血沫和腥味,，增加雞翅的香氣和色澤

2， 腌制時(shí)一定要加入少量淀粉來(lái)鎖住味道

3,， 炸制時(shí)多翻面可保證不會(huì)炸糊且雞翅色澤更好

4,， 復(fù)炸是必要的，可以使外皮更酥脆

完成了這道胡椒辣味炸雞翅,，當(dāng)你放入嘴里咬下的第一口,，你便能感覺到酥脆外殼與鮮嫩雞肉的雙重口感,，接著便是黑白胡椒的辛香與辣椒的香辣帶來(lái)的雙重刺激，四重奏的風(fēng)味你值得擁有,。掌握了這些的你就快動(dòng)起來(lái),，美食就在前方等著你！