曾經(jīng)風(fēng)靡大街小巷的千層餅,，號稱“香掉牙”，當(dāng)然不會真的香掉牙,，只是形容這種餅真的是特別香而已,。平常大家工作忙，許多人都是從外面買回來的,，幾乎每個住宅小區(qū)附近都會有這樣一兩家香掉牙千層餅店,，名副其實(shí)，真的是香酥可口,，聞香趕來,，顏色和香味煞是誘人，不光大人小孩愛吃,，也受到牙口好的老年人的青睞,，當(dāng)主食做零食，都是吃不夠的中式面食,。

現(xiàn)在處于特殊時期,，為了自身和他人的健康，能不出門就不出門,，足不出戶為國做貢獻(xiàn),。享受美食只能自己動手豐衣足食,，閑著沒事閑得發(fā)慌就跟我一起霍霍面粉吧：

香掉牙千層餅

面團(tuán)：普通面粉400克，水225克,，酵母3克,，鹽3克。

油酸：花椒油或者蔥油60克,，普通面粉90克,，鹽5克，五香粉或者十三香4-5克,。

把面團(tuán)材料混合，用筷子攪拌成大面絮狀,，下手揉成光滑的面團(tuán),，蓋上蓋子發(fā)酵。

注意：做這個餅,，面團(tuán)不能和得太軟,，要稍微硬一點(diǎn)效果才好。

趁面團(tuán)發(fā)酵的時間做油酥：碗中放入90克面粉,，5克鹽，4-5克五香粉或者十三香,，倒入60克花椒油或蔥油攪拌均勻,，如果沒有現(xiàn)成的，現(xiàn)炸的會更香,。

面團(tuán)發(fā)酵到1.5-2倍大即可，不需要發(fā)太大,。

取出面團(tuán),，按壓排氣揉圓，稍微松馳一會兒,，將面團(tuán)搟開,，翻面將其繼續(xù)搟成長方形的大面片。均勻地抹上做好的油酥,。

將面片兩端各自向中間的三分之一處折疊，折好為長方形面片,。

然后兩端向中間折疊,，再折疊,，就是四折。用同樣的方法搟開折疊反復(fù)3-4次,。

最后將面團(tuán)搟成略有厚度的長方形面片，表面噴水,，均勻地撒上白芝麻,。

先從中間橫向分成兩份,，再縱向等分為長條狀,，生坯就做好了。

在烤盤上刷一層薄薄的食用油,，將餅坯均勻地擺進(jìn)去,，中間要留空隙。

蓋上保鮮膜或者是擰干水的濕布,，放到溫暖處發(fā)酵20-30分鐘，餅坯明顯變大即可,。

表面噴少許水,，放入提前預(yù)熱好的烤箱，上下火210度烤級16分鐘,，即可出爐,。看看：多么誘人的千層餅,，話不多說,，我要開吃了，拜拜啦,，明天見……