糖醋鯉魚的用料：

鯉魚,，糖，醋,，玉米淀粉,，面粉，姜,，蔥,，番茄醬，水淀粉,，料酒

糖醋鯉魚的做法：

步驟1:準(zhǔn)備鯉魚一條,，去鱗、鰓,，凈膛清洗干凈,，在魚鰓下１厘米處切一刀，在魚尾部再切一刀,，鰓下的切口處，有一個(gè)白點(diǎn),，就是魚的腥線的頭,，捏住腥線的頭，輕拍魚身,，很容易抽出筋,。

步驟2:鯉魚去掉筋后。從頭部那頭開始，傾斜約45度角,，把魚打上花刀,，然后在距離約2到3厘米的地方接著片上一刀，一直片完,。

步驟3:打好花刀的魚放入較大的盤里,，均勻的抹上一層料酒和鹽，然后加入拍碎的生姜,、蔥白,，抓勻腌制半小時(shí)，去腥,、入味

步驟4:把面粉和淀粉混合在一起,，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的面糊,。（面糊要濃綢,，這樣后面抹在魚身上才不會(huì)掉，如果稀了,，會(huì)上不了漿）

步驟5:腌制好的鯉魚,，去掉蔥、姜,，兩面均勻的掛上一層面糊,。

步驟6鍋中燒熱適量油，7成熱時(shí)提起魚尾,，先將魚頭入油稍炸,，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時(shí)再把魚慢慢放入油鍋內(nèi),，炸至外皮定型,，轉(zhuǎn)中火炸約3分鐘至熟，撈出,，再次把油加熱,，然后下入鯉魚復(fù)炸約30秒，至表面金黃而酥脆,，撈出瀝油后裝入盤中

步驟7:準(zhǔn)備一個(gè)小碗,，碗內(nèi)放入4大勺的番茄醬里加入1勺的白糖和2勺的香醋，拌勻調(diào)成糖醋汁待用,。（跟據(jù)自己口味來添加糖和醋）

步驟8:起鍋燒油,，下入蔥、姜絲煸香,，下入調(diào)好的番茄醬,，中火炒至起泡，出香味。調(diào)入適量水淀粉勾成芡,。

步驟9:趁熱均勻的淋入盤中即可

糖醋鯉魚小貼士：

鯉魚打好花刀后先腌制,，去腥、入味,。

面糊要濃綢的,，不然掛不上糊。