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豬蹄中富含豐富的蛋白質，而且它還可以美容養(yǎng)顏,，對女生非常的友好,，很多人坐月子的時候都會來喝黃豆豬蹄湯兒，豬蹄的做法也是十分多樣的,，今天我們就來介紹一下閩菜系的做法之一,，它叫做五香捆蹄，聽起來是不是就非常的誘人呢,？如果你感興趣的話,，我們就一起來了解一下它的具體制作過程吧。豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,，并含有鈣,、磷、鎂,、鐵以及維生素A,、維生素D、維生素E,、維生素K等有益成分,。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇,。

1,、豬蹄中含有豐富的蛋白質,，其100g中含有蛋白質15.8g,，其中大部分屬于膠原蛋白，膠原蛋白是人體皮膚的主要構成成分,，是皮膚彈性和保水性的關鍵蛋白質,，食用豬蹄能補充膠原蛋白，使皮膚更具有彈性和保水性,，減緩衰老,。

2、豬蹄中含有大量的脂肪,，食用豬蹄能給機體補充大量的能量,，維持機體的正常運作功能，同時也為很多需要有機溶劑的營養(yǎng)成分提供能溶劑,，促進其吸收,，對補充營養(yǎng)也有很大的幫助。

3,、豬蹄中含有大量的礦物質,，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，豬蹄煮湯是鈣質溶解的最好的烹飪方式,，食用豬蹄湯能為機體補充大量的鈣質和鐵質,，對預防骨質疏松、提高骨峰值,、預防貧血等都有很大的功效,。

4、豬蹄中含有大量的維生素,，尤其是以脂溶性的維生素的含量最高,，其中維生素A和D的含量較高，也含有維生素B族和維生素C，這些成分是人體內各種代謝的必需成分,，因此,，豬蹄是很好的營養(yǎng)補充食物。

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠,、它能結合許多水,，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺,，延緩皮膚衰老,。

1買的拆骨肘子大的就一分為二，用刀每隔四五公分切一下,，不要切透要連著皮,，這樣便于入味也比較好卷起來。撒上鹽,、十三香,、姜末和花椒，揉搓按摩一下,，確保各處都均勻腌到,。蓋起來腌兩天。

2先仔細地撿去花椒,，然后和刀切的方向平行地將蹄髈卷起,，并用棉線扎緊，橫豎都要捆緊,，盡量用皮把里面的肉都包裹起來,。

3放進電壓力鍋里，加入能夠沒過肉的水量,。放鹽,、生抽、老抽,、鹵肉料包和糖,，選牛肉蹄筋程序即可。煮熟后不要立即撈出,，浸泡至少半天時間入味,。

4撈出后放保鮮袋里冷藏過夜。

5取出捆蹄拆去棉線,，均勻切片,。直接吃就是五香味的了，配個蘸汁更好了：蒜頭加鹽搗成泥,，加入蠔油,、香醋、麻油、紅油攪拌均勻,。

烹飪技巧

腌料要根據肘子的大小適當調整用量,，同樣鹵湯里的料也要根據水量多少靈活調整。注意鹵湯不能太淡,，一般嘗起來稍咸鹵出來就正好,。

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