主料

芒果果肉400g  牛奶A70g

牛奶B15g 白砂糖40g

動(dòng)物性淡奶油300g 奧利奧餅干碎150g

黃油60g

輔料

吉利丁片4片 熱水60g

做法步驟

1. 先將奧利奧餅干碎用料理機(jī)粉碎,，得到均勻細(xì)膩的奧利奧餅干碎,，最好打成粉末狀

2. 黃油微波爐軟化成液體狀態(tài)，倒入奧利奧餅干碎,，拌勻

3. 拌勻后倒入蛋糕模具中,，壓實(shí),，放入冰箱冷藏

4. 將3片吉利丁片冷水中泡軟待用

5. 400G芒果肉取350的樣子，加入15g牛奶

6. 打成細(xì)膩的芒果泥,，倒入碗中待用

7. 將剩下的牛奶和白砂糖倒入奶鍋中,，小火溶化后即可關(guān)火，放入軟化好的吉利丁片攪拌至完全熔化

8. 然后倒入芒果糊中拌勻

9. 奶油打發(fā),，不需要打得太硬,，只要打發(fā)了就可以了

10. 倒入事先準(zhǔn)備好的芒果糊，攪拌均勻

11. 從冰箱里取出蛋糕模具,，倒入一半的芒果奶油混合糊

12. 放入最后50G芒果丁

13. 繼續(xù)倒完剩余的芒果奶油混合糊,，震幾下去除氣泡，放入冰箱冷藏2小時(shí)左右

14. 最后一片吉利丁片軟化后,，放入60G熱水中熔化后,，倒入剩余的50G芒果泥攪拌均勻，2小時(shí)后,，從冰箱取出蛋糕模具,，倒入過篩的芒果膠放入冰箱冷藏一夜

然后取出食用即可

小貼士

1. 餅干一定要打成粉末狀，然后黃油融化后倒入,，如果覺得還是比較干,，就再放點(diǎn)黃油，餅干的吸水性不一樣,，只要感覺都攪拌開了就可以了

2. 最好在餅干碎倒入模具后,，用硬片壓一下，以防切塊食用的時(shí)候會(huì)松散開來