無論炒什么青菜，3個步驟是關鍵,，做對了顏色碧綠,，口感脆爽入味

蔬菜是我們生活中飲食的重要組成部分，蔬菜可以滿足人體所需的維生素,、鈣質和各種礦物元素的需求,，其中綠葉類的青菜因為其脆嫩的口感和更加豐富的營養(yǎng)價值更是深受人們的青睞。

每天吃一些青菜不僅可以補充維生素,，而且青菜中還含有豐富的膳食纖維素，可以促進腸道的蠕動,，使我們的腸道更健康,。

喜歡吃青菜的朋友肯定不難發(fā)現,，自己家炒的青菜沒有飯店炒的好吃,，而且炒青菜的時候特別容易出水，有時候炒出來的青菜還會發(fā)黃,、發(fā)黑,。其實，炒青菜看似簡單,，這其中可有不小的學問,。小編為此專門請教過一位老廚師，老師傅從廚幾十年,，炒青菜最為擅長,，老師傅說，青菜想的炒得好,，炒前“兩步”不能少,，自從學會老師傅教的炒青菜技巧，每次在家里炒上一盤青菜,，總會第一個光盤,，先不說味道,，光看著那翠綠翠綠的色澤就有食欲。

下面小編就給大家分享炒青菜的具體做法和技巧,。

---【清炒油菜】---

準備食材：油菜400克,、大蒜兩瓣、鹽適量,、豬油15克,、白胡椒粉少許。

做法步驟：

1,、把油菜全部擇洗干凈,，油菜根部的泥土比較多，一定要注意清洗干凈,。

2、把油菜洗凈后放在瀝水籃中把水分控凈,。炒青菜之前,，一定要把水分控干，如果水分沒控干,，青菜下鍋之后就會有出水,，也就達不到爆炒的效果，炒出來的青菜口感自然不會好,。

3、把大蒜拍碎剁成蒜末,，炒鍋內加入適量豬油化開,，油熱后下入蒜末熗鍋。炒青菜想要好吃,，最好用豬油來炒,，因為豬油相比大多數植物油來說，密度更小,，包裹性更強,，用豬油炒青菜可以減少青菜中水分的流失，吃起來口感更清脆,，而且炒出來的青菜色澤又綠又亮,。

4,、炒出蒜香味后下入瀝干水分的油菜,，大火快速翻炒40秒左右，把油菜炒至體積變小，顏色由淺綠變成深綠色后即可,。

5、緊接著加入適量鹽,、少許白胡椒粉調味,，繼續(xù)翻炒15秒左右，把油菜炒至入味后即可出鍋裝盤,。炒青菜時,，鹽一定要后放，鹽放早了青菜容易出水,，很多人炒出來的青菜軟趴,、口感不脆很多是因為這個原因。而且炒青菜的時候也不需要加太多的調料,，吃的就是青菜的本味和脆爽的口感。

小貼士：

1,、青菜洗凈之后要把水分完全控干。

2,、炒青菜之前,，最好化一些豬油，用豬油來炒,。

3,、炒青菜，鹽一定要后放,。

做好以上幾點,，相信你也可以做出顏色碧綠、口感脆爽的炒青菜,。