如果你喜歡威士忌，已經(jīng)知道要區(qū)分調(diào)和威士忌與單一麥芽威士忌,，年份威士忌與無(wú)年份威士忌,，甚至單桶與雙桶等各種類型的威士忌，那么是時(shí)候該步入精彩紛呈并充滿想象力與可能性的威士忌IB世界了,。

IB即Independent Bottler（ 獨(dú)立裝瓶商）,。

獨(dú)立裝瓶商最早開(kāi)創(chuàng)了單一麥芽威士忌的潮流,，在歷史上很長(zhǎng)一段時(shí)期，其都位于威士忌鄙視鏈的最頂端,。由獨(dú)立裝瓶商裝瓶上市的威士忌,，如輕井澤，羽生等,，一度是品質(zhì)的象征,。

沒(méi)有獨(dú)立裝瓶商,，可能就沒(méi)有單一麥芽威士忌

如果你熟悉威士忌的早期發(fā)展史，就知道：在20世紀(jì)之前,，當(dāng)時(shí)蘇格蘭的威士忌產(chǎn)業(yè)剛剛起步,，各大蒸餾廠大多是由家庭作坊演變而來(lái)。

他們沒(méi)有如今的規(guī)模和資金,，出于快速回收資金和節(jié)省庫(kù)存成本的目的,，在很長(zhǎng)一段時(shí)期里，蒸餾廠只管產(chǎn)不管銷,，他們將蒸餾出的原酒按桶賣給各地的雜貨鋪,，再由雜貨鋪貼牌，裝瓶上市出售,。

雜貨鋪是直面顧客的角色,，最清楚消費(fèi)者的口味,。一些聰明的雜貨店主會(huì)根據(jù)據(jù)自己的判斷及顧客的需求作出酒桶調(diào)整，他們自己動(dòng)手,，把麥芽威士忌和谷物威士忌按比例調(diào)和到了一起,，從而達(dá)到更好的口感與風(fēng)味，這就是調(diào)和威士忌的雛形,。

雖然十九世紀(jì)屬于調(diào)和威士忌的年代，不過(guò)在當(dāng)時(shí),，還是有那么一批不合時(shí)宜的雜貨鋪老板,，他們堅(jiān)信質(zhì)量出眾的威士忌原酒應(yīng)該繼續(xù)陳年，再單獨(dú)裝瓶,，而不是與普通的原酒調(diào)和之后匆匆上市,。

這些雜貨店鋪充當(dāng)了早期單一麥芽威士忌的重要市場(chǎng)推手，他們整桶購(gòu)入各家蒸餾廠的原酒,，儲(chǔ)存一段時(shí)間后自行灌瓶,，以自己的品牌名貼標(biāo)上市銷售，成了最早一批威士忌獨(dú)立裝瓶商,。

要知道在那個(gè)年代,，銷售單一麥芽威士忌是件費(fèi)力不討好的事,。一來(lái)單一麥芽威士忌需要陳年，成本比調(diào)和威士忌高很多,，價(jià)格也自然昂貴不少,；二來(lái)消費(fèi)者紛紛追捧口感柔和的調(diào)和威士忌，認(rèn)為口感濃烈的單麥威士忌只是鄉(xiāng)下人才愛(ài)喝的劣酒,。

因此在今天大名鼎鼎的眾多威士忌裝瓶商,，如Gordon&MacPhail,，Duncan Taylor等，在當(dāng)時(shí)的日子都不好過(guò),，一度要靠其它業(yè)務(wù)補(bǔ)貼威士忌業(yè)務(wù),。不過(guò)正是他們?cè)谕考僧a(chǎn)業(yè)的堅(jiān)持，才令單一麥芽威士忌這一品類得以保存下來(lái),。

尤其在20世紀(jì)末威士忌產(chǎn)業(yè)大蕭條時(shí)期,，這些獨(dú)立裝瓶商出手，從各大酒廠大批購(gòu)進(jìn)威士忌原酒,，特別是停產(chǎn)酒廠的庫(kù)存,，才令如今的威士忌老餮得以品嘗許多珍貴的酒款。

原廠裝瓶VS獨(dú)立裝瓶

二戰(zhàn)結(jié)束后,，隨著調(diào)和威士忌風(fēng)靡全世界,，各個(gè)威士忌品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，再加上新生代消費(fèi)者對(duì)調(diào)和威士忌產(chǎn)生倦怠,，美國(guó),、歐洲市場(chǎng)大幅疲軟了。

單一麥芽威士忌終于苦盡甘來(lái),，迎來(lái)了自己的好日子,，受到了消費(fèi)者的追捧。1963年,，受獨(dú)立裝瓶商啟發(fā),，格蘭菲迪蒸餾廠首開(kāi)先河，推出了現(xiàn)代意義上的第一款原廠裝瓶單一麥芽威士忌——格蘭菲迪威士忌,。

之后,，各大酒廠都模仿格蘭菲迪,，開(kāi)始自產(chǎn)自銷，它們生產(chǎn)的威士忌以酒廠的品牌命名并貼標(biāo)上市,，如麥卡倫（The Macallan）,、達(dá)摩（Dalmore）等，掀起了威士忌業(yè)界轟轟烈烈的OB(Original Bottling原廠裝瓶)運(yùn)動(dòng),。

與獨(dú)立裝瓶相比,，原廠裝瓶的單一麥芽威士忌品質(zhì)更加穩(wěn)定可控,，調(diào)酒師會(huì)對(duì)酒廠的原酒進(jìn)行調(diào)和，令酒液的風(fēng)格相對(duì)統(tǒng)一,，從而達(dá)到平衡,，做到數(shù)十年不再變化。即使酒廠經(jīng)營(yíng)者變更,、新酒款面世,，也很少會(huì)完全顛覆舊有的味道。

而獨(dú)立裝瓶往往不拘泥于蒸餾廠的品牌形象,，有著更大的自由度。裝瓶商對(duì)原酒普遍不稀釋,、不調(diào)色,，只為保留桶裝原酒的原本風(fēng)味，因此個(gè)性獨(dú)特,；當(dāng)然也有一些大膽創(chuàng)新的獨(dú)立裝瓶商,，做跨酒廠、跨產(chǎn)區(qū)的新鮮碰撞,，擦出新的火花,。

因此獨(dú)立裝瓶的威士忌口感,，品質(zhì)往往不統(tǒng)一,，在單一麥芽威士忌興起的今天，比不過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的原廠裝瓶威士忌,，沒(méi)有成為市場(chǎng)上的主流,。

獨(dú)立裝瓶，不斷探索并拓寬傳統(tǒng)威士忌的邊界

如今，威士忌世界的兩個(gè)入口,，依舊由原廠裝瓶和獨(dú)立裝瓶分別把守,。

雖然獨(dú)立裝瓶比原廠裝瓶歷史更為悠久，但由于時(shí)運(yùn)不濟(jì),，獨(dú)立裝瓶一直默默無(wú)聞,。在國(guó)內(nèi)，威士忌老炮都知道尊尼獲加,、芝華士等調(diào)和威士忌品牌,，甚至還了解格蘭菲迪、泰斯卡等蒸餾廠,，但卻不清楚有哪些威士忌是獨(dú)立裝瓶的,。

其實(shí),，作為小眾中的小眾，獨(dú)立裝瓶至今還是威士忌界不可小覷的一股力量,。

我們熟悉的輕井澤威士忌,、羽生威士忌，就是靠獨(dú)立裝瓶商揚(yáng)名國(guó)際的,。要知道,，輕井澤威士忌和羽生威士忌本來(lái)只是用于調(diào)和威士忌的基酒，在酒廠破產(chǎn)后,，桶裝原酒被日本獨(dú)立裝瓶商慧眼識(shí)珠,，購(gòu)買后獨(dú)立裝瓶，才重獲新生,。

如今我們能喝到風(fēng)格類型各異的威士忌,，乃至關(guān)停酒廠的珍貴酒款,，說(shuō)到底，還是得多謝獨(dú)立裝瓶商,。

另一方面,，沒(méi)有蒸餾廠原廠裝瓶條條框框的制約，獨(dú)立裝瓶商有足夠的空間自由創(chuàng)造出威士忌的新亮點(diǎn),，大幅度的超越原廠所能表現(xiàn)的范圍,。

比方說(shuō)蒸餾廠往往采用雪莉桶對(duì)威士忌進(jìn)行陳年,，但還有膽大的獨(dú)立裝瓶商，偏偏使用紅酒桶甚至鯡魚(yú)桶進(jìn)行二次陳年,，不經(jīng)意間促進(jìn)了威士忌產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新,。

原廠裝瓶的威士忌平常只有固定年份，有的獨(dú)立裝瓶商就以一些特別的年份作為賣點(diǎn),，讓消費(fèi)者能品味到小眾年份的精彩,。

獨(dú)立裝瓶,，裝的不僅是酒，更是一個(gè)酒廠,，乃至?xí)r代的歷史,，以及歷代獨(dú)立裝瓶商的堅(jiān)持與創(chuàng)新。

對(duì)于那些喝慣了原廠裝瓶的老餮們來(lái)說(shuō),，不妨尋一杯獨(dú)立裝瓶威士忌,。

一邊品味這杯由傳統(tǒng)工藝與時(shí)光空間釀造出來(lái)的杰作,，一邊品味獨(dú)立裝瓶百年興衰,。不經(jīng)意間，你可能已經(jīng)喝下了世界上最好喝的威士忌,。