這款肉末拌面,，很適合宅在家里做,，快上手又簡(jiǎn)單！最重要是特別好吃,！

食材（2人份）

肉末100克,、蔥姜蒜適量、小米辣4個(gè),、堿水面2把

肉末調(diào)醬汁：2勺生抽,、2勺料酒、半勺老抽,、1勺蠔油,、半勺鹽、半勺白糖,、半勺雞精,、1勺玉米淀粉,、半碗清水?dāng)嚢杈鶆?

1??鍋中熱油，蔥姜蒜炒香,，肉末放入鍋中煸炒出油,，倒入調(diào)醬汁煮幾分鐘關(guān)火.

2??鍋中水燒開，面條放入鍋中煮熟撈出過(guò)涼水,，面條放盤中,，舀上2勺肉末醬，撒上蔥花,、小米辣攪拌均勻就可以吃了,！

芝麻醬拌面

材料：面條300克、黃瓜半根,、食鹽2克,、生抽15毫升、香油3克,、芝麻醬50克,、水適量、辣椒油3克,、花生醬20克

做法：

1.芝麻醬+花生醬+糖+生抽混合攪拌均勻,。

2.加入適量清水，邊加入邊用筷子順著一個(gè)方向澥開麻醬,，稀稠根據(jù)自己喜好自由掌握,。

3.加入鹽、熟的白芝麻和泡椒混合均勻,。再淋上香油和辣椒油混合,。

4.鮮面條入鍋煮熟，涼開水中過(guò)涼,，澆上特調(diào)芝麻醬,，碼上黃瓜絲，再放上碾碎的麻辣花生,，拌勻即食,。

一蔥油拌面

用料：面粉、豬肉,、食鹽,、蔥、料酒,、生抽,、老抽、小蔥,、植物油,、白糖

做法：

1.500克面放2克鹽用涼水和成較硬的面團(tuán)，揉至光滑,，包上保鮮膜醒半個(gè)小時(shí)

2.醒面期間做蔥油,，大蔥取蔥白備用，小蔥清洗干凈備用

3.大蔥蔥白切絲,，小蔥切段備用

4.鍋內(nèi)倒足量的植物油

5.油燒8成熱下蔥,，轉(zhuǎn)中小火慢慢熬制，大概要20-30分鐘左右,，蔥熬制到焦黃色即可,，撈出蔥，留蔥油

6.豬瘦肉切絲,，用鍋內(nèi)蔥油煸炒瘦肉絲

7.分別放入2勺老抽和1勺生抽

8.再放入1勺白糖和一勺料酒

9.放入1小勺鹽(約2克),，繼續(xù)中火熬至香味飄散即可

10.用壓面機(jī)壓面條，煮熟

11.煮熟撈出放入涼開水中過(guò)涼,，拌入熬好的蔥油汁,，放點(diǎn)肉絲和熬好蔥油時(shí)撈出的蔥拌勻即可

肉末蝦仁醬拌面

用料：面條、蝦仁,、豬肉餡,、油、甜面醬,、油辣椒,、香油豆瓣醬、生姜,、檸檬,、料酒、鹽,、生抽醬油,、蔥花、榨菜絲

做法：

1. 準(zhǔn)備香油豆瓣醬,，面條,，榨菜

2. 準(zhǔn)備生姜片，蔥花和檸檬

3. 豬肉末里加入料酒,，鹽,，蔥花，生抽攪拌至有粘性

4. 蝦仁洗凈吸干水分,，加入鹽,，生姜片，檸檬片,，抓勻靜置20分鐘

5. 熱鍋倒油,，溫油下入香油豆瓣醬爆出香味,再把豬肉末倒入煸炒至斷生,再把蝦仁加入煸炒均勻加入油辣椒和甜面醬煸炒均勻后熄火出鍋

6. 鍋內(nèi)水開后下入面條煮熟后撈起

7. 把面盛起后加入肉末蝦仁醬,，榨菜和蔥花拌勻即可享用

小貼士

1.蝦仁和肉末都要先腌制調(diào)味這樣味道更鮮嫩美味

2.這樣調(diào)料咸鮮里帶一點(diǎn)點(diǎn)微微的辣，喜歡重辣的可以自己調(diào)整,。

3.香油豆瓣醬屬于偏咸的,，事先蝦仁和豬肉末都調(diào)過(guò)味，咸淡嘗試味道后自己調(diào)整到適合自家的口味即可