紅薯做成的小零食就太多了,，比如薯片就是最常見的,，這種紅薯脆片吃起來是脆脆的，比如土豆片要好吃的多,，而且還有一種香甜的口感,，好吃到爆的一款小零食。

紅薯本身的營養(yǎng)價(jià)值就不低,，含有豐富的蛋白質(zhì),，但是它的熱量低，吃了也不用擔(dān)心會(huì)長胖,。這種自制的紅薯片吃起來嘎嘣脆,，做法也相當(dāng)簡單，屬于低成本的小零食,。

【菜名】紅薯脆片

【配料】紅薯,，白糖，雞蛋,，普通面粉,，黑芝麻

【烹飪步驟】

一般一個(gè)大的紅薯就差不多了，關(guān)鍵還要看要做多少的量,。紅薯要先洗干凈,，然后用刨子將外面的皮刨掉，接著切成塊放在鍋里面隔水蒸,，蒸熟之后的其放在盤子里面,，然后用勺子將紅薯塊壓成糊狀。

等到冷卻之后將雞蛋和白糖加進(jìn)去,，一起攪拌均勻,。再將面粉分次的加進(jìn)去,，不要一次全部加進(jìn)去，一邊加入面粉一邊攪拌,，要攪到?jīng)]有干粉,，出現(xiàn)那種棉絮的狀態(tài)。

攪好之后撒上適量的黑芝麻,，然后就開始揉面,，就和平時(shí)揉面的方法一樣，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán),，揉好之后還是放在常溫下,，需要醒面二十分鐘左右。

醒好了面之后用工具搟成薄的面片,，盡量是要薄一點(diǎn)的面皮,，搟好之后的面皮切成一個(gè)個(gè)的小菱形形狀，這樣炸出來的脆片很好看,。

全部切好之后可以撒上一些面粉,，這樣可以防止會(huì)粘在一起。

鍋里面倒入適量的食用油,，油量盡量多一點(diǎn),，保證能夠沒過食材。油熱了之后調(diào)成小火,，然后將切好的小面皮放進(jìn)去炸,，要是做的多不要一次性全部放進(jìn)去，要分次的放進(jìn)去,。

第一次是用低溫來炸,，等到小面皮的兩面都變得微黃就可以撈出來了，油溫升高之后還需要第二遍的炸這樣炸出來的脆片會(huì)更加的香脆,，當(dāng)然也是更加的好吃,，畢竟也要保證里面全部都是熟透的。

【烹飪貼士】

1,、在搟面皮的時(shí)候很有講究,，一定要盡量的搟薄，越薄的面皮炸出來的脆片就越脆越好吃,。

2,、在炸脆片的時(shí)候要分兩步，第一次是用低溫來炸,，第二次是油溫升高之后再炸一次,，這樣才能夠保證炸出來的脆片更加酥脆可口。

3,、一次可以多做一些,，吃不掉可以密封起來隨時(shí)吃,。