每年正月十五元宵節(jié)都已經(jīng)開始上班了,，今年因為疫情的影響,，讓我可以在家里和家人一起團團圓圓的過上一個元宵節(jié)，今天秋秋給家人做了幾道好吃的菜,，家人最喜歡吃的就是我今天做的鹵豬肘子,，鹵好的豬肘子香而不膩，肘子上的豬皮Q彈勁道,，肘子肉香濃郁,，是一道非常好的下酒菜。

鹵豬肘子很多人以為在家里做太麻煩,，都比較喜歡去熟食檔買鹵好的,，其實自己在家里鹵豬肘子也是非常簡單方便的，而且自己做的會更加新鮮好吃,，特別是最近,，秋秋感覺還是買生的豬肘子，自己在家里鹵制,，經(jīng)過長時間加熱,，給家人吃會更加放心,。

豬肘子就是豬腿，豬肘子筋比較多,，瘦肉也特別多,，非常適合整個肘子下鍋鹵制，經(jīng)過慢火鹵制,，鹵料中的香味慢慢的浸入到肘子肉中,，讓肘子肉鮮香入味，吃起來香而不膩,，吃上一口滿滿的肉香,，瞬間就讓我們胃口大開。

【鹵豬肘】

準備食材：豬肘子,、鹵料包,、蒜、姜,、鹽,、老抽、生抽,、醋,、料酒、香葉,、桂皮,、白芷、八角,、糖,、干辣椒。

制作流程：

1,、豬肘子買的時候,，不要剁碎，要整個的鹵出來才好吃,，肉香才會非常的濃郁,，買的時候請賣肉的師傅幫忙把豬肘子用噴槍噴一下，可以很好地將豬毛清理干凈,，燒過的豬皮還沒有土腥味,，燒過的豬皮用水清洗后，再用刷子反復(fù)刷洗干凈,，刷洗好后再用清水反復(fù)沖洗幾遍,。

2、豬肘子洗干凈后,，先給豬肘子焯一下水,，鍋中放入水,、豬肘子、姜片,、料酒,，煮出血沫后將豬肘子撈出清洗干凈。

3,、豬肘子處理好后,，我們現(xiàn)在開始調(diào)制鹵水，鍋中加入水,、放入焯水后的豬肘子,、鹵料包、蒜,、姜,、鹽、老抽,、生抽,、醋、料酒,、香葉,、桂皮、白芷,、八角、糖,、干辣椒,，先開大火煮開后，然后轉(zhuǎn)小火燜煮1個小時（時間根據(jù)你鹵制的肘子大小決定,，小的可以減少一點時間）,，豬肘子鹵好后，先關(guān)火但不要馬上把豬肘子撈出來,，讓豬肘子在鹵水中浸泡2-3個小時左右,，這樣可以更好的讓肘子入味。

4,、鹵肘子的時候,，我們來切一點蒜末，蒜末切好后裝入碗中（蒜末要多一點）,，倒入生抽,、醋、糖,，用筷子攪拌均勻,，蒜醬蘸料就做好了,。

5、經(jīng)過浸泡好的豬肘子撈出后剔骨,，將剔骨后的肘子肉用保鮮膜包緊卷起來,，卷的越緊越好，放入冰箱冷藏里冷藏1小時左右,，讓肘子肉定型后取出來切片裝盤,，這道好吃的鹵肘子就做好了。

鹵肘子因為有豬皮的包裹,，肘子肉經(jīng)過燜煮特別的香,，吃上一口肉香濃郁，再沾上我們的蒜蓉蘸料吃起來更加爽口,，而且也更加營養(yǎng),，下酒更是超贊，今天鹵了1個大豬肘子,，切了滿滿1大盤,，一上桌家人都說好吃，筷子根本停不下來,，你一口我一口一會就搶光了,，下次要多做一點，鹵上2個肘子,，不然根本不夠吃,。

——小貼士——

1、鹵料包大家可以直接去超市買就可以,，里面是1包包的,，直接用比較方便。

2,、調(diào)好一鍋鹵水不僅可以鹵豬肘子,，還可以鹵豬蹄、牛肉,、鹵蛋,、鹵蓮藕、鹵豆皮,、鹵豬耳,、鹵海帶等等。

3,、鹵制的時候要小火慢煮,，要根據(jù)自己鹵的食材來決定鹵制時間，例如：鹵蛋,、鹵豬耳這些就不要煮太久,，可以多在鹵汁里浸泡一會,，這樣更加好吃。

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