分餐的好處

有利于預(yù)防經(jīng)口傳播疾病,，避免共同用餐時，個人使用的筷子,、勺子接觸公共食物,，傳播一些傳染性疾病。

有利于定量取餐,，按需進食,，保證營養(yǎng)平衡。

有利于節(jié)約糧食,，減少浪費,。

有利于控制體重和預(yù)防慢性病。

有利于大家庭的和睦,，大家庭有老,、中、青或老,、中,、幼的組成，分餐能照顧到老人吃飯相對比較慢,、年輕人吃飯快,，保證老人有均衡的營養(yǎng)，也避免小孩子吃飯?zhí)羰场?/p>

如果不分餐,，可能會造成老人吃不好，小孩子偏食的可能,。

所以分餐能給老人更多的時間吃飯,，給孩子養(yǎng)成專心就餐、不偏食的習(xí)慣,。

分餐制近年來再一次出現(xiàn)在普通民眾視野,，是2003年非典期間。對疾病的恐懼令世人開始從另一個角度來打量日常飲食習(xí)慣,，這包括了就餐形式,。比如在北京風(fēng)靡一時的“厲家菜”，將中國傳統(tǒng)宮廷菜與分餐制結(jié)合起來,，既講究了衛(wèi)生,，又克服了中餐的缺點,，同時也從某種意義上來說也保持了它“高貴的血統(tǒng)”。

其實早在2003年5月,，中國飯店協(xié)會制定了《餐飲業(yè)分餐制設(shè)施條件與服務(wù)規(guī)范》,。該標準是在參照國際食品安全委員會關(guān)于飯店與餐館食品安全的相關(guān)規(guī)定的基礎(chǔ)上，經(jīng)全國餐飲業(yè)專家委員會反復(fù)討論醞釀而成的,。目前,，該標準已正式向國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局申報強制性國家標準，并將于近期向全國餐飲企業(yè)推廣,。

根據(jù)餐飲企業(yè)不同的業(yè)態(tài)和規(guī)模,，分餐制形式包括服務(wù)員在餐桌分餐、上菜前分餐,、自助餐,、擺放公筷、公勺和一人一份的用餐方式等,。通過實行分餐制,，可以預(yù)防、減少各種疾病的交叉感染機會,。有數(shù)據(jù)表明,，實行分餐制能使疾病的感染率由合餐制的42%降為17%。同時,，分餐制還可以減少餐飲浪費現(xiàn)象的發(fā)生,，使全國餐飲業(yè)每年節(jié)約糧食和農(nóng)副產(chǎn)品約100億元，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,。

在《餐飲業(yè)分餐制設(shè)施條件與服務(wù)規(guī)范》中將分餐制標準分為三個部分：

一是設(shè)施條件,。餐飲企業(yè)營業(yè)面積超過300平方米、同時接待100人以上筵席的,，必須嚴格實行分餐制,；小于300平方米的餐飲企業(yè)應(yīng)積極采用分餐制的用餐方式。

二是服務(wù)規(guī)范,。餐飲服務(wù)人員要進行分餐制培訓(xùn),，接待高檔宴會時，應(yīng)更多地實行服務(wù)員分餐制,；一般筵席(包括婚宴,、旅游團餐、零點等),，實行一菜一公筷公勺和一人一盤的用餐方式,；會議用餐，更多實行自助餐和公筷公勺用餐方式,?？觳秃退筒蛯嵭幸蝗艘环萦貌头绞?。狐

三是衛(wèi)生要求。所有食品必須在保證衛(wèi)生的條件下采購,、驗收,、儲存、制作和出售,，所有設(shè)備必須按規(guī)定進行消毒,，從業(yè)人員必須養(yǎng)成按衛(wèi)生規(guī)范工作的習(xí)慣。

該標準還規(guī)定,，餐飲企業(yè)應(yīng)該從正規(guī)的商業(yè)渠道進貨,，餐飲服務(wù)人員必須定期接受健康檢查，餐具嚴格按衛(wèi)生規(guī)范清潔消毒,，餐廳保持通風(fēng)良好和環(huán)境消毒等,。此外，對符合分餐制設(shè)施與服務(wù)規(guī)范的餐飲企業(yè),，將頒發(fā)分餐制標志,；對達不到分餐制設(shè)施與服務(wù)規(guī)范的餐飲企業(yè)，不得接待筵席和團餐,。

不難預(yù)測,，疫后人們的生活方式將進一步改變。健康是國家的話題,，更是永久的話題,。

2019年11月，國務(wù)院印發(fā)了《關(guān)于實施健康中國行動的意見》,，這是國家層面指導(dǎo)未來十余年疾病預(yù)防和健康促進的一個重要文件,。依據(jù)《意見》，成立了健康中國行動推進委員會,，發(fā)布了《健康中國行動（2019—2030年）》（以下簡稱《健康中國行動》）等相關(guān)文件,。

《健康中國行動》組織將圍繞3大方向開展實際行動：

(1) 全方位干預(yù)健康影響因素，針對影響健康的行為與生活方式,、環(huán)境等因素,，實施健康知識普及、合理膳食,、全民健身、控?zé)?、心理,、環(huán)境6項健康促進行動。

(2) 維護全生命周期健康,，針對婦幼,、中小學(xué)生,、勞動者、老年人等重點人群特點,，實施4項健康促進行動,。

(3) 防控重大疾病，針對心腦血管疾病,、癌癥,、慢性呼吸系統(tǒng)疾病、糖尿病四類重大慢性病及傳染病和地方病的預(yù)防控制,，實施5項防治（防控）行動,。

就餐飲為例，人們將越來越注重消費環(huán)境衛(wèi)生,、服務(wù)人員個人衛(wèi)生,、用具餐具衛(wèi)生；人們將進一步關(guān)注健康飲食,，產(chǎn)品溯源,、食材考究；用餐習(xí)慣,、風(fēng)俗也將被優(yōu)化,，因此服務(wù)方式也將隨之而變。由此而導(dǎo)致的消費觀念,，甚至價值觀的改變,。在市場細分過程中，講究實惠健康,、講究性價比,、講究品質(zhì)品味、講究儀式感的,、講究藝術(shù)享受的,，等等，將會漸次分清,。因此在環(huán)境美陳,、服務(wù)設(shè)計、產(chǎn)品呈現(xiàn),、價格制定等方面應(yīng)予區(qū)別,。分餐制、定制化,、一次性用具,、消毒環(huán)節(jié)、適度服務(wù)等將被消費者選擇,。

面對一起一起的重大疫情災(zāi)難,，要痛定思痛,，檢視自身，不僅需要戒除“舌尖任性”的慣性,，還需要丟掉“萬筷齊發(fā)”的習(xí)慣,，更需要改良“熱鬧聚餐”的方式。要力所能及地消除共餐隱患,，因為共餐時誰知道誰有沒有傳染?。恳虼?，推行“分餐制”是時代的需要,，也是社會的進步，“分餐制”并不會降低“熱情待客”的宗旨,，而是公共衛(wèi)生安全的需要,。

這次新型冠狀病毒疫情會促進我國分餐制的普及嗎？期待與您的互動,！