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自從知道桃酥這么做以后,，再也沒買過零食,，滿口酥脆，孩子超愛吃,，宅在家里有些日子了,，家里的零食也都吃光了，年前朋友送了一箱桃酥,，一開始家人和孩子都不喜歡吃,，最后沒啥可吃的時(shí)候，那箱桃酥就成了香餑餑,，最后一盒都被孩子吃了,，早上本來想去超市給孩子買點(diǎn)零食吃，結(jié)果出門一看,，大門口站著好幾個(gè)物業(yè)的人,，小區(qū)內(nèi)任何人不能出去，也不能進(jìn)來,，直接用鐵皮把大門給封死了,，院里面又沒有超市，直接把孩子給饞壞了,，只能在家給她做了,，烤出來的桃酥咬一口又酥又脆，甜甜的孩子超愛吃,。 記得我小時(shí)候就挺愛吃桃酥的,，老媽每次趕大集的時(shí)候都會(huì)買一兜,，每天都吃上一塊，有時(shí)候都舍不得吃,，再后來家里買了烤箱,，隔幾天老媽都會(huì)烤點(diǎn)桃酥吃，特意給老媽打電話問了下桃酥的做法,，按照她說的步驟做,，原來做桃酥這么簡(jiǎn)單，個(gè)個(gè)開裂,，孩子特喜歡吃,，下面就把桃酥的做法分享給大家，有喜歡吃的或者在家閑著沒事干的可以試著做一下,！ 食材：面粉,、豆油、黑芝麻,、花生碎,。 步驟： 第一步：取一個(gè)大碗，放入100克大豆油,，250克面粉,，100克花生碎，攪拌成絮狀備用,。（不要加水和面哦） 第二步：碗中加入三個(gè)蛋黃,，雞蛋清可以留著做湯喝，加入50克白砂糖,，一勺泡打粉,，一勺小蘇打，攪拌均勻后加入到面絮里,。 第三步：用手將面絮揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)十分鐘,，讓面團(tuán)內(nèi)的發(fā)酵分子活躍起來,。 第四步：面團(tuán)醒發(fā)好以后取出，在面板上搓成長(zhǎng)條,，切成大小均勻的劑子,，把劑子揉成圓球，用兩個(gè)大拇指戳進(jìn)圓球里,，來回的轉(zhuǎn)圈,，做成窩頭的形狀，在凹進(jìn)去的地方撒上少許的黑芝麻,，用手把芝麻按緊實(shí),。 第五步：烤盤上刷油或者是鋪上一層錫紙,，把做好的面胚放在烤盤上，放進(jìn)烤箱里醒發(fā)五分鐘,，醒發(fā)的時(shí)間,，窩頭形狀的面胚會(huì)平鋪開，形成一個(gè)圓餅,，并且開裂,。 第六步：時(shí)間到以后，烤箱的溫度設(shè)定到180度,，烤25分鐘即可,。 注意事項(xiàng) 1、和面的時(shí)候不要加清水,，那樣會(huì)使面團(tuán)起筋,，做出來的桃酥不開裂也不酥。 2,、蛋清也要分離出去,，可以留著做別的用，使用蛋清做出來的桃酥會(huì)比較硬,。 3,、面胚要做成窩頭形狀，經(jīng)過醒發(fā)后,，窩頭形狀的面胚會(huì)塌陷,，形成一個(gè)圓餅形，還會(huì)出現(xiàn)裂紋,，如果你直接做成圓餅形,，烤出來的桃酥是不會(huì)開裂的。 上面就是我做桃酥的全過程,，喜歡的可以按照我的方法試一下,，像那些家里沒有零食又出不去門的小伙伴們，可以在家給孩子烤一盤,，小孩不能離開零食,，也不用擔(dān)心桃酥里有添加劑。 除了這種做法你還會(huì)別的嗎,？歡迎大家留言,！ |
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