把面粉,、白糖和酵母倒一起攪拌均勻,。

慢慢倒入牛奶，一邊倒一邊攪拌,。

攪拌成這樣的絮狀可以下手揉,。

揉成光滑的面團(tuán)（我大概揉了半個(gè)小時(shí)）然后用保鮮膜封好，發(fā)酵至兩倍大,。大概發(fā)酵了兩個(gè)半小時(shí),，因?yàn)樘鞖獗容^冷，動(dòng)用了懷抱發(fā)酵和熱水發(fā)酵組合??

發(fā)酵后里面會(huì)是這樣的蜂窩狀。然后取出來排氣,，再次揉成光滑的面團(tuán),，切開沒有大氣孔就可以了。

在面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候我做了奶黃餡兒,，把上面除了油以外的材料放在一起攪拌至沒有顆粒,，然后過篩倒入不銹鋼容器中。

把食用油加入（用黃油會(huì)更香,，閉關(guān)期間沒有黃油只能用食用油代替）,，隔水給面糊加熱，切記：一定要開小火,，一邊加熱一邊攪拌,，慢慢會(huì)變成固體。我大概花了十五分鐘,。

反正是當(dāng)餡兒,，不需要很硬，能成形就可以,。

把餡兒分成15份搓圓備用,。

面團(tuán)也分成十五分備用。（記得用保鮮膜蓋好,，不然會(huì)干）

取一個(gè)面團(tuán)按扁,，把餡兒放中間包好，開口朝下放,。

包好以后放蒸鍋二次發(fā)酵,，大概20分鐘，底下可以放溫水有利于二次發(fā)酵,。包子之間注意間距。

二次發(fā)酵好以后冷水開火蒸15分鐘,，蒸好以后不要馬上開蓋,，要先燜5分鐘。

奶黃包合影,。