用料：豬蹄2個(gè),、冰糖一小把、生姜3大片,、一盤(pán)黃豆,、非必需的、大蔥切片,，五片夠了,、小蔥 大蒜出鍋撒點(diǎn)、八角兩顆,、麻椒,，花椒十幾顆,、干尖椒增鮮，4粒,、醋出鍋灑點(diǎn),、黃豆花生喜歡吃的提前一晚泡水。

1.準(zhǔn)備好,！燒鍋開(kāi)水,。

2.冷水下鍋，加蔥生姜料酒等水沸5分鐘,。然后撈浮沫,。湯不要倒掉。如果你有砍刀,，可以把豬蹄切小塊,！此步驟省略。

3.熱鍋冷油,，下冰糖,！把冰糖快速敲碎！等它變黃,，還有些是小個(gè)白顆粒就下豬蹄吧（滾完沸水的豬蹄記得用廚房紙擦干）,。

4.上完糖色，丟入碎豆瓣爆炒,，然后適量料酒和適量生抽爆炒,！最后倒入開(kāi)始煮豬蹄的沸水，加入花椒麻椒,，尖椒,，姜片，等水在鍋中煮沸,！

5.先丟黃豆花生再把鍋里的倒進(jìn)高壓鍋（喜歡水少的就這樣,，要勺湯喝的記得加開(kāi)水，漫過(guò)豬蹄）壓20分鐘,，就變成這樣了,。

6.這是多湯的#加蔥蒜一點(diǎn)醋，攪勻就出鍋啦,！湯已經(jīng)稠稠的羹狀了,。拌飯很好吃。

7.要吃這樣的,！少湯的,。把高壓鍋里的轉(zhuǎn)移到熱鍋中，收水加老抽爆炒,。（高壓鍋少水壓10分鐘就可以了,，不然肉太爛了,，爆炒肉會(huì)脫骨，黃豆花生也沒(méi)形）,。最后出鍋加蔥和蒜沫一勺醋,。