導(dǎo)語：想要剁椒魚頭香濃入味,，這3步必不可少，鮮香滑嫩,，全家都愛吃,。做剁椒魚頭時，剁椒到底要不要炒,，很多人都做錯,，難怪不香不入味

您好，感謝收看悅悅家的美食,，健康搭配,，用心烹飪家常美味！前一陣子悅悅寫過一篇關(guān)于湖南人吃辣椒新意的文章,，引起眾多朋友對湘菜的熱議,，大家一致認為湘菜中最為出名的家常菜得非“剁椒魚頭”莫屬了，如果恰巧您也愛吃湘菜,，那您肯定會發(fā)現(xiàn),，幾乎大大小小的湘菜飯店都會有這道招牌菜。悅悅家里也是非常的愛煮這道菜,，不僅價格特別實惠,，還非常的有營養(yǎng)，吃起來超級的美味,。

悅悅也看過很多朋友做剁椒魚頭,，發(fā)現(xiàn)在很多人的意識里，剁椒魚頭就只是需要把剁椒往魚頭上一撒,，然后上鍋蒸熟就行,，其實不然，想要這道菜做出來后香濃味美沒有異味的話,，還要需要注意一些小技巧,，例如在做剁椒魚頭的時候，這個剁椒到底要不要過熱油翻炒呢？很多人都搞不靈清,，從而做錯,，以至于做出來后這菜不香也不入味。在接下來的文章中,，悅悅將會為大家詳細講解自己在家里做這道菜時用到的重要的3個步驟,。只要按著這個方法來，出鍋后的剁椒魚頭鮮香滑嫩,，香濃入味還不油膩,，更重要的一點是完全沒有腥味，全家人都愛吃,。

食譜名稱：【正宗剁椒魚頭】

準備材料：魚頭1個,，

輔助材料：剁辣椒100克，生姜1塊,，蒜粒3個,，香蔥3根，

制作方法： (制作過程中需要注意的細節(jié),，都已經(jīng)總結(jié)在最后了,，千萬別錯過了哦)

【第一步】：買回來的魚頭一定要再次清洗干凈里，尤其是里面的黑膜和鰓一定要處理掉,，然后炒鍋里燒一鍋水,，水開之后把魚頭放進鍋里燙1分鐘左右，立馬提出來瀝干水分,，用廚房紙巾把魚頭表面的粘液擦拭干凈后,，裝盤備用。把魚頭過一下沸水這一個小動作看似簡單,，其實也是非常的重要，能夠特別有效的去除魚頭的腥味,。

【第二步】：炒鍋洗凈后燒燙,，放入少許食用油，先把蔥頭，蒜末和姜末倒入鍋中翻炒,，然后再把剁辣椒倒進來,，炒出香味和紅油的顏色，然后盛出來均勻的鋪在魚頭上面,。

把剁椒和小料過熱油翻炒有一個最大的好處,，那就是能夠讓它變得更加的香，平時不大能吃辣的朋友也不用擔(dān)心,，因為剁椒過了熱油之后,，入口后的感覺是微微帶辣，吃完之后讓人回味無窮,，而不那種熱情似火的干辣,。

【第三步】：接下來，一定要用保鮮膜蓋住裝有魚頭的大盤子,，然后才放進鍋里去蒸,，我們在蒸魚頭的時候，一定是要用大火的,，只要蒸10-12分鐘就足夠了,，

出鍋后揭去保鮮膜，撒上胡椒粉和蔥花,，最后只要淋上少許熱油即可,。給盤子蓋上保鮮膜這一步，很多朋友都會忽略,，其實這樣做能夠防止鍋蓋上的水汽滴落,，不會讓菜吃起來水呼呼，水汽十足,。

這樣做出來的剁椒魚頭顏值高,，香濃入味,，即沒有腥味也沒有讓人覺得油膩，非常的好吃,，做法其實真的挺簡單的,，只要按著上面的這3個步驟來，不管用的是什么樣的魚頭,，多大的魚頭,，保準您能夠做出來一盤子家人愛吃的剁椒魚頭來。如果您有更好的做法或是提議,，請來評論區(qū)留言分享,，謝謝您！當然我們也可以觸類旁通,，照著這個方法做出來更多的美食來,！

悅悅制作小心得：（注意事項）

1.做好剁椒魚頭的關(guān)鍵步驟之一是：給魚頭過沸水。

2.做好剁椒魚頭的關(guān)鍵步驟之二是：剁椒一定要過熱油翻炒,。

3.做好剁椒魚頭的關(guān)鍵步驟之三是：上鍋蒸的時候一定要候蓋保鮮膜或是反扣一個盤子,。

4.另外蒸魚頭的時候，務(wù)必是要用大火快蒸,，才能讓魚肉鮮嫩不柴,。

結(jié)語：超級接地氣一道剁椒魚頭，只要15分鐘左右就能出鍋上桌,，按著這個方法試一試吧,！愛美食的人都是內(nèi)心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人,，悅悅覺得美食就是自己變著法做,，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西,，健康的人最美麗,！對此，您有什么看法呢,？