最近涼皮火了,，教你最詳細(xì)涼皮配方，爽滑勁道還不硬,，吃了還想吃,。大家好，我是傻姐美食,，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù),。最近涼皮這種美食突然在正月里火了起來(lái)，夏日小吃火在了冬天,，因?yàn)椴荒艹鲩T有充足的時(shí)間做美食,，正好涼皮也是非常受歡迎的小吃，都抱著解悶的心態(tài)做起來(lái),。忽然發(fā)現(xiàn)這種小吃竟然如此簡(jiǎn)單,，零廚藝也不會(huì)失敗，清爽可口的涼皮吃起來(lái)解饞又過(guò)癮,。今天就把涼皮詳細(xì)配方和做法分享給大家,，這樣做涼皮爽滑勁道還不硬，比買的還要好吃,。

涼皮需要準(zhǔn)備的食材：面粉,、淀粉、辣椒油,、芝麻醬,、黃瓜、胡蘿卜

具體做法：

第一步：取一個(gè)盆,，加適量面粉,，一勺淀粉，面粉和淀粉的比例是4:1,，加一小勺鹽,，適量水，攪拌成沒(méi)有顆粒狀的面糊,，稀厚度和酸奶差不多就可以,，靜置15分鐘，讓面粉和水徹底融合在一起,。

第二步：面糊醒發(fā)好以后用勺子攪拌下,，舀起沒(méi)有顆粒狀就可以開(kāi)始做涼皮了,。把涼皮鑼鑼刷上一層食用油，（沒(méi)有鑼鑼的可以找個(gè)厚度比深的平盤）油起到防粘連的作用,。然后舀入面糊,，用手旋轉(zhuǎn)晃動(dòng)鑼鑼用面糊均勻鋪滿，切記不要加太多面糊,，過(guò)多會(huì)導(dǎo)致涼皮較厚，吃起來(lái)不勁道,，只要薄薄的一層面糊就可以,，不要讓盤底留有空白處。

第三步：鍋內(nèi)加多一些的水大火燒開(kāi),，把鑼鑼放入沸水中隔水蒸,，面糊變成透明狀并且表面鼓起大泡就是熟了，大約2-3分鐘左右,，拿出直接放入冷水盆中過(guò)涼,。

第四步：過(guò)涼后把面皮輕輕拿出，一張涼皮就做好了,，是不是簡(jiǎn)單到不敢相信自己的眼睛了,？這是最快速的涼皮做法，不需要洗面,，面粉攪一攪就能做,，當(dāng)然這種也沒(méi)有面筋。如果您喜歡吃帶面筋版的,，就是多了一個(gè)洗面過(guò)程,，時(shí)間比較長(zhǎng)，做法也是非常簡(jiǎn)單,。順便和大家分享下具體步驟,，盆中加面粉加水揉成軟面團(tuán)，只要面團(tuán)成形就可以,，然后倒入沒(méi)過(guò)面團(tuán)的水,，雙手揉搓洗面團(tuán)，清水變成面粉水后單獨(dú)倒入容器中,，直至洗到只剩面筋就可以停止洗面了,。面筋拿出放蒸鍋中蒸熟，面粉水靜置6個(gè)小時(shí)以上,，把表面一層清水舀出來(lái),，剩下的面糊就可以做涼皮了，步驟和我一二三四不完全一樣,，這種復(fù)雜的做法就是多了面筋,，涼皮口感是一樣的,，大家兩種方法都可以試試，充分感受下制作過(guò)程中的樂(lè)趣,。

每做好一張涼皮,，表面也要刷上一層油才能放下一張涼皮，不然會(huì)粘到一起,。做涼皮一般一勺面粉就足夠了,，（勺子大小就是平時(shí)舀粥的勺子）我這是一勺半面粉，就做了20多張,，自己在家做涼皮成本非常便宜,，一勺面粉幾毛錢不到，所有成本加起來(lái)最多2塊錢,。

把涼皮切條,，黃瓜切絲，胡蘿卜切絲,，大蒜搗成蒜泥,，取一個(gè)小碗，加幾勺芝麻醬,，倒入涼白開(kāi)攪拌至無(wú)顆粒狀,，把所有食材放入盆中，加適量鹽,、米醋,、香油拌勻，就可以開(kāi)吃了,。

家庭自制涼皮：奶奶用了一輩子的方法,，簡(jiǎn)單易學(xué)，比買的還好吃,。這樣做的涼皮爽滑Q彈,，黃瓜絲、胡蘿卜絲脆爽,，湯汁香辣可口,，比賣的好吃百倍，這可是奶奶教我的方法,，快點(diǎn)動(dòng)手試試吧,，保證都能做成功。涼皮的做法就分享到這里了,，喜歡就分享給親朋好友收藏吧,，關(guān)于涼皮的做法您還有哪些見(jiàn)解呢？