過(guò)年的宴客菜,，除了好看好吃，還講究好寓意,、好兆頭,。今天這道清炒蝦仁，是普通的家常菜,，可是擺盤用了一只開(kāi)屏的孔雀,，寓意吉祥富貴。學(xué)會(huì)了這種擺盤,，我們可以變換各種菜式,。

在中國(guó)，孔雀是是百鳥(niǎo)之王,，是吉祥幸福的象征,，也是長(zhǎng)壽的象征?？兹改軌蚪o人帶來(lái)好運(yùn),，有吉祥如意、白頭偕老,、前程似錦三種寓意,。下面就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下這道菜的做法，主要是介紹孔雀開(kāi)屏的擺盤,。學(xué)會(huì)了這個(gè),，可以做任意的菜放在盤子里。

孔雀擺盤的制作方法

【食材】黃瓜、枸杞,、黑芝麻,、胡蘿卜

【步驟】

1. 孔雀尾巴的制作

（1）準(zhǔn)備幾根黃瓜，用刮皮刀刮成一片一片的小薄片備用,。

（2）把黃瓜片卷成黃瓜卷，從中間一切兩半,。

（3）按圖中的那樣用卷好的黃瓜卷擺成孔雀尾巴的造型,。

小貼士：

（1）刮黃瓜的時(shí)候不能刮的太厚了，太厚了不好卷,。

（2）擺孔雀尾巴的時(shí)候,，黃瓜皮朝上和黃瓜芯朝上的顏色是不一樣的,，可以換著擺，也可以都擺一個(gè)顏色,。

（3）卷黃瓜卷的時(shí)候,，很容易就散了。教給大家一個(gè)小妙招：卷好了捏一下,，如果還是不行,，在卷的最后折一下，折斷一點(diǎn)就服帖了,。

2. 孔雀身子的制作

（1）用中間部分的黃瓜片剪成如圖孔雀身子的形狀,。

（2）剪兩個(gè)孔雀的腿拼在一起。

（3）把黃瓜皮剪成小細(xì)條,，做成孔雀的腳和頭頂?shù)挠鹈?/u>

（4）黑芝麻放在孔雀眼睛位置上,，枸杞泡軟剪成孔雀的腳和羽毛頂上的紅點(diǎn)。

小貼士：

（1）孔雀身子不要用黃瓜皮,，帶皮要把皮剪掉,。

（2）孔雀的眼睛可以用其它代替，只要是深顏色就行,，嘴巴也是,，紅色就可以。

（3）腳和羽毛太小,，可以用牙簽拼,。

3. 孔雀尾巴的點(diǎn)綴

（1）胡蘿卜切薄厚適中的片,，選取喜歡的模具刻出小胡蘿卜片,。

（2）把胡蘿卜片擺在尾巴上，孔雀就做好了,。

小貼士：

（1）也可以剪一些紅色的辣椒圈來(lái)代替胡蘿卜,。

（2）尾部點(diǎn)綴如果用這種造型的胡蘿卜，最好是形狀全部一致,，這樣好看些,。

清炒蝦仁的制作方法

【食材】蝦仁,、蔥姜

【調(diào)料】蠔油,、料酒、鹽

【步驟】

1. 蝦仁用蠔油和料酒腌制10分鐘后放在油鍋里炒熟盛出來(lái),。
2. 鍋中放油,，油熱后加入蔥姜炒香，下蝦仁炒熟,，加點(diǎn)鹽即可,。
3. 把蝦仁倒入剛才拼的孔雀的盤子里。

小貼士：

（1）為了蝦仁擺盤好看,，把蔥絲和姜絲挑出去了,。

（2）蝦仁不宜炒太長(zhǎng)時(shí)間，老了不好吃,。

寫在最后

孔雀在中國(guó)文化中是吉祥的象征，人們認(rèn)為孔雀開(kāi)屏是大吉大利的事,。這道孔雀開(kāi)屏造型的菜,，在過(guò)年的時(shí)候擺上桌，寓意著生活幸福,、家庭和睦,、萬(wàn)事如意。

這道菜的特色就在于這個(gè)孔雀的造型,，寓意幸福吉祥長(zhǎng)壽,。所以我們可以把清炒蝦仁換成別的菜，下圖就是我用這個(gè)孔雀盤擺了幾個(gè)蝦餃的造型,，同樣很漂亮,。所以我們學(xué)會(huì)了這個(gè)孔雀拼盤的造型，就可以在年夜飯或者過(guò)年宴客時(shí)做任何自己喜歡的菜式,。

這道菜做法就分享到這里了,，希望能給大家參考,，不足之處也請(qǐng)大家指正，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言交流,，我們互相學(xué)習(xí),，共同進(jìn)步。

壹心壹懌愛(ài)廚房（完）