前兩天給大家準備小白入門菜譜的時候，順便征集了一下,，你學會的第一道菜是什么,？

上百條留言里,，番茄炒蛋成功擠掉土豆絲和蛋炒飯，成為了國民菜榜第一名

不過也難怪,，番茄炒蛋材料簡單,，做法快手，對刀工火候都沒有太高要求,。

做出來的成品顏色討喜,，而且湯汁尤其適合拌飯。若是犯懶,，直接蓋在米飯上,，連盤子都可以不用洗。

連馬未都在節(jié)目里都說：“中國人學炒菜,，第一個不用問,，一定是西紅柿炒雞蛋?！?br>

不瞞你們說,，就算是美食博主，想偷懶的時候,，也常?？糠殉吹盎爝^一餐。

不過,，我做的番茄炒蛋,，和普通的可不太一樣——

尖椒西紅柿炒蛋

往番茄炒蛋里頭加尖椒，這是西北朋友教我的吃法,。

朋友說,，她們那兒從小到大，吃的番茄炒蛋里都有青椒,。

直到后來去外省上大學,，才知道西紅柿炒雞蛋是單獨的菜色。

而且,，在西北人民的認知里,，番茄的黃金CP也不是雞蛋，而是青椒,！

這紅綠配還特別喜歡一起串門,，走進各種菜式里：

什么青椒西紅柿燒豆角，青椒西紅柿燒茄子,，連炒土豆絲里頭,，都會有青椒西紅柿的身影

不過要說口感融合得最妙的，還得是青椒西紅柿炒蛋,。

番茄的汁水將青椒收拾得服帖,，酸甜之中帶有一絲新鮮的微微辣,，青椒的脆感豐富了原本軟塌的口感,，越吃越有味,。

青椒的選擇，自由度很高,。愛吃辣的放尖椒杭椒,，不能吃辣的可以放甜椒、薄皮青椒,。

雞蛋不宜打得太散,，想要口感更?滑，秘訣是加多一勺淀粉水,。

炒完一份香噴噴的尖椒西紅柿蛋,，你還有3種食用選擇：

當菜配飯最基礎(chǔ)，拌進面條里吃最豪爽,，而鋪在飯上,，是甘肅人民最熱衷的吃法。

我今天還把米飯升了級,，單獨煲了鍋煲仔飯,，上頭濕潤底有飯焦，小可愛們又可多學一招啦~

- 尖椒西紅柿蛋飯 -

  [ 食材 ]

絲苗米1杯 西紅柿2個 尖椒2個 雞蛋3個 大蔥1段 蒜瓣1瓣 鹽1小勺 細砂糖1小勺 生抽1大勺 淀粉1小勺 食用油3大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食譜 ]

1.絲苗米提前用清水浸泡40分鐘

瓦煲上涂一層食用油,，放入浸泡好的大米,，倒入剛煮沸的水，水的分量蓋過米半個手掌厚左右,，開中火煮10分鐘

若用電飯煲煮米飯可免浸泡,，按正常模式煮飯

用砂鍋煮煲仔飯更加香

2.將西紅柿去蒂切小塊，尖椒去籽切圈

3.小碗里打入3個蛋,，加入1大勺淀粉水,、1/2小勺鹽攪打均勻

4.起鍋倒入2大勺食用油，燒至六成熱,，倒入蛋液,，底部凝固后，用鍋鏟推散炒至雞蛋微黃蓬松狀,，鏟成小塊盛起待用

炒蛋要加夠油,，多油才好吃

5.再起鍋加入少許食用油，煸香蔥段,、蒜片,，加入尖椒、西紅柿炒出汁,，再加入雞蛋塊,、1/2小勺鹽,、1大勺生抽、1小勺糖翻炒2分鐘入味

若番茄汁水偏少,，可適量加幾勺清水燜出汁

6.將炒好的尖椒西紅柿蛋,，蓋在煮好的煲仔飯上，拌勻食用即可

蓋澆飯的精髓,，就在于這股攪拌均勻后的“混亂”,。

酸甜的醬汁迅速抱緊每一粒米飯，紅的黃的綠的白的一齊用勺子挖起,，或者拿筷子往嘴里大口扒拉,，就是最有幸福感的吃法。

每一口,，既能感受到米飯的軟糯,，又能享受到蛋塊的柔軟，還有尖椒的脆番茄的多汁,，共同咀嚼出美味的大合唱,。

對了，昨天菜菜已經(jīng)從家里返回廣州啦,。

還好年前提前囤了一些菜譜,，就算小伙伴們還沒回來，我也能保持更新,，讓大家每天都能云吃飯,！

回來的時候我也發(fā)現(xiàn)，雖然假期還沒結(jié)束,，但返程高峰已經(jīng)悄悄來臨,。

這里菜菜要提醒大家：外出一定要戴口罩，不要在人員密集的地方逗留太久,，回來及時消毒,，勤洗手洗臉，家里定時通風,。

另外,，如果你家里口罩告急，而你身在廣州,，可今晚在線預約購買口罩,。

不過，目前“穗康”系統(tǒng)正進行系統(tǒng)壓力測試工作,，打開頁面只有公告內(nèi)容,。

預計預約購買功能將于31日20：00開放，大家可密切留意。