算是趁了兩波熱度，一是目前的病毒性傳染肺炎,，其次是春節(jié)過年的特殊日子,。對于大多數(shù)國人來說，在飲食方面而言,。就沒有不能吃的,，只要是能夠弄到手的活物野味，如果沒有特殊情況發(fā)生,，可以吃成瀕危生物,，比如小龍蝦。原本引進(jìn)的目的是用來改善水質(zhì)環(huán)境,，用來去污,，沒想到的是現(xiàn)在被吃到人工養(yǎng)殖下才能夠生存的地步，野生的小龍蝦基本已經(jīng)絕跡,。也不過10年左右的時間而已,。

回憶：

1,，小龍蝦：在我的記憶中，10年以前的小龍蝦是不被人待見的,，路上和水里隨處可見的小龍蝦無人問津,，頂多是小孩的玩物而已，玩過之后就立刻丟掉。而現(xiàn)在,，可以說野生小龍蝦是一蝦難求,。人工養(yǎng)殖已經(jīng)成了規(guī)模，夏季吃小龍蝦喝啤酒是網(wǎng)紅美食行為,。

2,，螃蟹：這不僅讓我想起了一個段子，解放前窮人缺衣少吃,，因此只能吃肉少殼多的大閘蟹,，而且一般填不報肚子，但是看看現(xiàn)在,，無論是什么品種的螃蟹,，比如大閘蟹，河蟹甚至是蟛蜞,，都是只有有錢人才吃的起,，才能夠大量的吃，而螃蟹也成了一種名貴菜肴,。還有還有很多,，比如以前不受待見的甲魚，烏龜鱔魚泥鰍現(xiàn)在等成了搶手貨,，而且很少看見野生的了,。

3,，其他野味：還有很多野物，比如常見的各種鳥類,，野兔,，豬獾狗獾，黃鼠狼螞蚱等等,，甚至包括老鼠,。那時候的人好像不忌口，什么都吃,。我只知道我的父輩在70年代的時候吃過老鼠肉,，吃過的人說老鼠肉有嚼頭，只是肉里面有許多軟筋,，嚼起來吱吱響，味道也是一般,，那時候吃這些東西是因為物質(zhì)條件吃,，沒有那么多吃的，所以只能自己尋找野味來充饑，改善生活,。

而現(xiàn)在還有很多人吃野味,，卻不知道是出于什么目的，我想現(xiàn)在應(yīng)該基本少不缺吃穿了吧,，吃野味完全是一種攀比炫富的心態(tài),，覺得好吃是一方面，更重要的是覺得有面子,，畢竟物以稀為貴,。

野雞

但是當(dāng)吃野味的人滿足了自己的口腹之欲的時候,，也會付出慘重的代價。例子就擺在這里,，當(dāng)年的非典就是由人吃果子貍,，從而感染了果子貍身上的病毒引起的。還有很多比如瘋牛病,，禽流感等等傳染病,，都是由人吃了這些攜帶病毒的活物后引起。而目前肆掠的冠狀肺炎經(jīng)過調(diào)查,，證明同樣是由野味活物身上傳播出來的,，最終傳染給人之后，開始大面積傳播,，目前沒有定論是不是會和當(dāng)年的非典一樣大面積爆發(fā)傳染,。

關(guān)于人吃活物野味的風(fēng)險主要來自于兩方面的原因，一是病菌感染,，其次是寄生蟲感染,，接下來我具體來和朋友們分析一下這兩方面的因素：

有害病菌和寄生蟲：

一，有害病毒：

1,，人畜不能夠寄生的病毒：這里以小龍蝦為例子,，常見的引起小龍蝦患病的病菌有白斑病毒，氣泡菌以及各種厭氧真菌等等病毒,。雖然這里病毒能夠?qū)е滦↓埼r患病,，但是由于對人體不感冒，所以人類吃了這些病菌也不會染病,，除了小龍蝦之外,，還包括其他大量的野生動物和飛禽，比如常見的鳥類,，飛斑走兔等等,。

禽流感

2,，人畜共生的病毒：這類病菌就比較危險了,，比如果子貍身上的非典病毒，還有家禽和鳥類身上的禽流感,，牛身上的口體疾病毒等等,。這類病毒可以在人畜間共同傳播，一旦 有人感染之后,，如果控制不好就會大量感染,，從而形成傳染性的疾病。比如當(dāng)年的非典,，如今的冠狀肺炎就是明證,。

3，解決辦法：解決的辦法其實不復(fù)雜,，就是盡量和這類動物少接觸,，不接觸就不會通過空氣傳播，不吃這類動物,，也就不會直接接觸病原體，所以盡量少少殺生少吃野生動物,。

果子貍

二,，寄生蟲感染：

1,，人畜不能夠寄生的寄生蟲：這類寄生蟲可以寄生在動物體內(nèi),，但是被人類吃掉之后，不能夠寄生在人體內(nèi)部,，所以不會引起人類患上寄生蟲病,。比如淡水魚類口中的舌蟲,，只寄生在淡水魚類身上,，因此人吃了不會被寄生也就沒有事,。還有其他的比如纖毛蟲，聚縮蟲等等,，都是如此,。

2,，人畜人魚共生的寄生蟲：這個就有很多了，比如很常見的血吸蟲，裂頭坳,，跳蚤等等寄生蟲，這些寄生蟲寄生在動物身上,，與人體通過各種方式接觸之后,，都會轉(zhuǎn)移寄生在人體身體甚至身體內(nèi)部。你如吃某些魚類會感染血吸蟲病。福壽螺身上的裂頭坳被人體吸收之后，會寄生在血液里和腦部，嚴(yán)重的時候會引起人類死亡的現(xiàn)象發(fā)生。至于跳蚤,，大家就更熟悉不過了，經(jīng)常寄生在人體表面和動物的皮毛里面。

血吸蟲

所以說,，從安全角度來看,，是不建議吃野生動物的。尤其是純野生的生物,，但是實際來看也是很難完全禁止的,。對于我們來說馴養(yǎng)野生生物來當(dāng)做食物食用，在我們這里非常普遍,，比如水產(chǎn)養(yǎng)殖小龍蝦，螃蟹泥鰍鱔魚等等,。還包括養(yǎng)殖野雞野豬什么的都很常見,，與野生生長的有所不同的是，人工養(yǎng)殖的野物在養(yǎng)殖過程中經(jīng)常消毒殺菌,，在一定程度上抑制了有害病毒和寄生蟲的傳播,。

正確的食用方法：

但是也不是絕對的，食用各種動植物的時候,，我們經(jīng)常都是用火加熱來講食物煮熟,，然后再來食用，這樣可以在最大程度上避免被有害病菌和寄生蟲感染的幾率,。所以在食用動植物的時候,，采取什么方法來處理才是關(guān)鍵。

1,，高溫消毒殺寄生蟲：以說烹煮動植物作為食材才是最正確的辦法,， 100°的高溫基本上能夠殺死大部分的有害病菌和寄生蟲。這才是正確的飲食習(xí)慣,。所以在處理方法上面對我們提出了2點要求,，一是要求煮熟，其次是嚴(yán)禁生吃,。今年在河里面摸了兩回河蚌吃了,，為了殺死有害病菌和寄生蟲，尤其是螞蟥,，所以河蚌肉最后是通過煮火鍋的方法來吃的,，這樣高溫能夠殺死螞蟥和絕大部分寄生蟲。煎炒都有可能殺不死寄生蟲和某些有害病菌,。

高溫烹煮

2,，醉蝦和生魚片：我們這里都有生吃醉蝦和生魚片的飲食習(xí)慣,，大家應(yīng)該有很多人都吃過,。比如我們這里喜歡將青蝦放在醋和醬混合的液體里面，然后生吃,。而生魚片在我們國家沿海地區(qū)和日本料理里面也是非常普遍的,。這兩道菜吃起來很好吃，但是通過觀察可以發(fā)現(xiàn),，喜歡生吃的人得寄生蟲病的概率很高,，所以為了身體健康著想，建議少吃生魚片和醉蝦,。

生魚片

補(bǔ)充說明：

國家禁止捕撈和食用野生動物的目的我認(rèn)為主要是基于兩點考慮,，一是為了保護(hù)生物多樣性,，防止某些生物滅絕之后對環(huán)境和人類自身造成難以預(yù)測的損害。其次就是為了防止濫吃野生動物之后感染何種傳染疾病和寄生蟲疾病,，因為某些傳染性疾病是可以通過呼吸道感染的,，所以要求我們盡量不要捕殺和食用這些野生生物，自私一點來說也是為了自身著想,，現(xiàn)在生活條件好了,，不像以前那么平困，沒有其他東西吃才不得不吃,。