春節(jié)來(lái)了,，和親朋好友相聚,，推杯換盞之時(shí)必然少不了饕餮美食。大餐之中,，特色美食必不可少,，記者分赴廣西壯族自治區(qū)來(lái)賓各地，尋找舌尖上的年味,。

忻城象征團(tuán)圓菜品——豆腐圓

韋麗紅（右）姐妹倆在制作豆腐圓

拌好配料的糯米飯

油煎豆腐圓

美味的豆腐圓

豆腐圓,，是廣西來(lái)賓市忻城縣人民過年過節(jié)餐桌上一道象征團(tuán)團(tuán)圓圓的菜品。

記者在忻城縣集市或大街小巷,，都看到有豆腐圓制作售賣的店面,。忻城縣大方圓的豆腐圓，位于忻城縣汽車總站附近,，是一家老店,，1988年開店至今。店主是韋麗群和韋麗紅兩姐妹,。韋麗紅說(shuō),，豆腐圓是她姨媽在忻城遂意鄉(xiāng)農(nóng)村老家過年時(shí)自創(chuàng)的一道小吃,，家里人品嘗后,，都覺得豆腐圓外層的豆腐味道鮮嫩，餡料糯米飯拌以芋頭,、木耳,、蔥花等，吃起來(lái)香糯,。

后來(lái),，家人便在忻城縣城開飯店,，將豆腐圓擺上餐桌，大受忻城人民喜歡,。

“臨近春節(jié),，每天要賣1000多個(gè)，是平日的兩倍多,?！表f麗紅介紹，30多年來(lái),，大方圓豆腐圓堅(jiān)持純手工制作,，味道純正。如今,，大方圓豆腐圓已成為忻城縣的知名菜品,。

豆腐圓的外層是純豆腐，水豆腐要用純黃豆制作,。購(gòu)買的水豆腐要瀝干水分,，并加入食鹽等佐料攪碎，以便揉捏成圓形,。

豆腐圓的餡料是糯米團(tuán)子,，煮好糯米飯的同時(shí)，準(zhǔn)備好肉末,、蔥花,、木耳等，加入醬油,、味精、蠔油等佐料,，趁米飯未涼,，攪拌均勻，捏成小飯丸,。一把豆腐抓在手，塞入一個(gè)小飯丸，雙手搓成圓形即可,。

豆腐圓需用油鍋煎,，為確保鮮嫩,，油溫不需太高，煎至兩面金黃即可,。

象州傳承百年美食——菜包

林青梅一家人在做菜包

菜包餡料

讓人垂涎欲滴的菜包

“又滑又香,，一頓不吃想得慌?！?月17日,，記者來(lái)到來(lái)賓市象州縣尋找當(dāng)?shù)刈罹吣晡兜拿朗场税?。菜包是象州人飯桌上必不可少的一道特色美食，家家戶戶都?huì)做,，男女老少都愛吃。菜包的“外衣”是象州當(dāng)?shù)厝朔Q為“豬肚菜”的一種蔬菜,，新鮮的豬肚菜去梗留葉,，菜葉焯水至軟化變色即可待用,。

按照傳統(tǒng)做法,，菜包的餡料通常由豬肉末,、芹菜,、蒜苗、芋頭,、油渣以及糯米組成，芋頭先炸至金黃,，撈出后下入糯米及其他配料翻炒,，然后倒入適量的水燜煮10分鐘左右。油潤(rùn)的糯米與豬肉,、芹菜、蒜苗,、芋頭碰撞交融,，令人食欲大開,。包好的菜包還需上鍋蒸1~2小時(shí),，時(shí)間會(huì)告訴你,，菜包值得等待,。

在林青梅阿姨的記憶中，人生路走過了幾十個(gè)年頭,，菜包就陪了她幾十個(gè)年頭,。“我今年53歲,，從有記憶時(shí)就開始吃菜包,，以前日子不好過，就盼著冬至和過年時(shí)吃上一碗菜包,。”林阿姨說(shuō),，她十幾歲就跟外婆學(xué)做菜包,，菜包在象州流行的時(shí)間至少有上百年,，如今她也當(dāng)了外婆,，做菜包的手藝還要傳承下去?！半m然現(xiàn)在到處都有賣,，但做菜包的手藝不能丟,，我要把它傳給我的女兒，女兒再傳給下一代,。”