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即使在美國最老的唐人街所在地舊金山，中餐館的比例也已從10%下降到了8.8%,。圖為舊金山的唐人街,。

《紐約時報》周二（12月24日）報導(dǎo)說，雖然美國人還是很喜歡中餐,，但美國的中餐館卻越來越少,。

過去五年，美國主要大都市地區(qū)的中國餐館的比重有所下降,。主要原因是后代無人能接下家庭餐廳,。

據(jù)餐館點評網(wǎng)站Yelp的最新數(shù)據(jù)，美國前20大城市的中餐館數(shù)量一直在下降,。五年前,，這些城市的所有餐館中平均7.3%是中餐館，而現(xiàn)在只有6.5%,。這意味著,，在這20個城市總共增加了1.5萬多家餐館的同時，中餐館卻減少了1200家,。

即使在美國最老的唐人街所在地舊金山,，中餐館的比例已從10%下降到了8.8%,。

這種下降并不是需求減弱。美國人對中餐的興趣依然強勁,，Yelp上中餐館的平均瀏覽量并沒有出現(xiàn)下降,，平均評分也沒有下降。

相比之下,，其它亞裔餐館,，如印度、韓國和越南餐廳的比例,，其中大多數(shù)也是亞洲國家的移民擁有和經(jīng)營,，卻在全美范圍內(nèi)保持穩(wěn)定或略有增長。

另外,，不斷上漲的房租和外賣應(yīng)用軟件,，對移民的收緊以及對會計的嚴格規(guī)定，雖然對這些依賴現(xiàn)金交易的餐館更困難,，但這對所有餐館的影響都存在,，不能單單用來解釋中餐館的關(guān)閉潮。

《紐時》報導(dǎo)說,，一個很大的原因是第二代華人的經(jīng)濟流動性,。當(dāng)中國移民的子女已融入美國經(jīng)濟，將不太可能接管其父母的餐館,。

文章引述《紐約時報》前記者詹妮弗·李（Jennifer8. Lee）的話說：“中餐館的關(guān)門趨勢,，反映出一段成功的故事。這些人在美國落腳后開餐館,，為的是后代不用干這個,，現(xiàn)在他們的子女都不以此為生?！?/p>

李女士表示,，這些中國移民來美國不是為了當(dāng)廚師，烹飪只是他們謀生的方法,。

同樣的,，哥倫比亞大學(xué)社會學(xué)教授珍妮弗·李（Jennifer Lee）也認為，從某種意義上講,，華人子女在恢復(fù)父母作為第一代移民失去的地位,，“他們的目標(biāo)從來都不是繼承父業(yè)”。

如果華人子女也成為企業(yè)家,，那么他們往往在技術(shù)或諮詢等行業(yè)，而不是在食品服務(wù)或美甲沙龍工作,。

文章用紐約哈德遜谷華人餐廳Eng’s老板湯姆·薛（Tom Sit）的經(jīng)歷,，介紹在經(jīng)營40多年后,，他開始認真考慮退休。

雖然他真的把Eng’s交給別人,，他一定會想念他的客人,，想念經(jīng)營這個餐館的日子。但薛先生表示,，他也為女兒們自豪,，她們在美國出生，是受過教育的專業(yè)人士,，正在從事自己選擇的,、喜歡的工作。

“我希望她們的生活比我好”,，薛說,，“過上好的生活。她們做到了,?！?/p>

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