年夜飯少不了涼拌菜,，作為大餐前的開胃菜,，是否美味關鍵就是看它的調味汁,。別小看這一勺調味汁，多了掩蓋了原菜的本味,，少了寡淡,。那么，有沒有一種萬能調味汁,，配什么涼菜都行呢,？別急，我們一起往下看,。

餐桌上,，我做喜歡做的菜就是涼拌菜,，它沒有繁瑣的烹飪步驟，其味道還麻辣鮮香,，非常爽口,，特別開胃。一勺調味汁不僅能增香,，還能添色,。涼拌菜簡約但不簡單，想要做出風味獨特,，調味汁還需要多下功夫才行,。

今天就給大家分享涼拌菜的萬能調味汁,。再說之前，先給大家介紹幾種家常的調味汁,，不知道你喜歡哪種,？

1，紅油味：鹽、白糖,、紅醬油,、紅油。

特點：川菜中最常見的調味汁,。此味汁咸香為主,，兼具香辣，回味微甜,，色澤紅亮,，增色提味,別具一格。

2,，姜汁味：老姜米,、鹽、醋,、香油,。

特點：去濕去腥的菜常用。此味汁咸鮮而姜味濃郁,，勝在口感清爽不膩,，回味辛辣，激發(fā)食欲,。如：姜汁豇豆,，姜汁熱味雞。

3,，蒜泥味：鹽,、糖、 醋,、紅醬油,、紅油、蒜泥,。

特點：夏天涼拌菜少不了的味汁,。此味汁蒜味濃，蒜泥黃瓜少不了它,。

4,，椒麻味：鹽、雞湯,、椒麻茸,、醬油、香油

特點：此味汁口感以麻為主,，咸鮮清香,，風味優(yōu)雅,。如椒麻雞塊

5，麻醬味：芝麻醬,、鹽,、白糖、醬油,、香油,、熟芝麻。

特點：南方人偏愛,，如廣式菜系,、蘇式菜系涼拌菜常用調味。

6,，麻辣味：鹽,、紅醬油、花椒末,、紅油,。

特點：麻辣鮮香,，味厚不膩,。我個人比較喜歡這個口味，四季皆宜,。

7,，糖醋味：白糖、鹽,、醋,、香油。

特點：甜酸,，鮮美,，清爽可口。小朋友最愛這種味道,。

8,，五香味：五香料、鹽,、醬油,、冰糖色、蔥,、姜,、料酒、香油,、胡椒粉,。

特點：濃香咸鮮,，略帶回甜。常用涼拌菜調料汁,，老少皆宜,。

全國各地的調味汁絕對不止這8種，再加上創(chuàng)新菜,，那是數不勝數,。這些調味汁中，我最喜歡的是第6,，7,8三種,，你呢，是不是和我一樣呢,？

不同的調味汁,，搭配不同的涼拌菜，味道更佳,。如果你實在搞不清什么菜配什么調味汁,，不要緊，今天給大家分享萬能調味汁,，做法簡單,，涼拌什么菜都好吃，喜歡的朋友們趕緊學起來吧,！

萬能調味汁——新手小廚一學就會,，拌啥啥香

【食材】大蒜,、姜,、干辣椒、食用油,、生抽,、醋、蠔油,、鹽,、白沙糖、香油,、熟白芝麻

——制作方法——

• 將大蒜剝皮拍碎切成蒜末,，姜切末、紅辣椒切碎備用,；
• 取一個碗,，倒入生抽三勺,，陳醋兩勺，蠔油一勺,，鹽少許,，白砂糖一勺，香油一勺,，攪拌均勻,，調成料汁備用；
• 在鍋中加入適量食用油,，將油燒至6成熱時,，加入蒜末，辣椒碎,，爆出香味,；
• 然后倒入調好的料汁，大火燒開后呈出,，然后撒上炒熟的白芝麻,，放涼后就可以了；
• 一碗香噴噴的涼拌調味汁就做好啦,！

小貼士：

注意一定不要放老抽,，涼拌菜放生抽就可以,，老抽會破壞涼拌菜的顏色,。

這個萬能的調味汁你學會了嗎,？

今年年夜飯,，你打算做什么涼拌菜呢？不管是做涼拌木耳,、涼拌蓮藕,、涼拌腐竹、涼拌牛肚,、涼拌黃瓜等等這些家常涼拌菜,，上面這個萬能涼拌汁都非常的適用。拌啥啥香,，有它更美味,。相信我，趕緊試一試,。看看你用這個萬能涼拌汁都做了哪些菜,？喜歡的朋友,，可以關注櫻桃小廚，并多多點贊哈!歡迎點評分享你的家鄉(xiāng)美味涼拌菜,！#萌新作者進階計劃#