你們別看小編一天到晚吃外賣,，廚藝可是得到了媽媽的高度認可的。她經(jīng)常說：“青菜也能炒焦,，你真的是個奇才啊~”,。

今年，我一狠心買了個不粘鍋,，簡直打開了新世界的大門,！不粘鍋絕對是拯救萬千廚房女人的神器之一~

不粘鍋是如何打敗眾鍋，成為居家必備良器的,？先看看下面這個視頻,，也許就能明白一二~

1分鐘,，我需要知道不粘鍋的全部信息！好的~請看,！

中國人把鍋的用途可謂是發(fā)揮到了極致,，但是不粘鍋的發(fā)明，卻跟中國人沒啥關(guān)系,。雖然我們近幾年才開始使用不粘鍋,，然而不粘鍋已經(jīng)75歲了！

1954年,，法國工程師馬克·格雷瓜爾的妻子柯萊特突發(fā)奇想：釣魚線上防止打結(jié)的不粘材料聚四氟乙烯（PTFE）,，如果可以用在煎鍋上，效果一定不錯,。

于是,，不粘鍋誕生了，真是個機智的女人,！

我們平時看到的炒菜鍋表面都是很平滑的，其實并不是,，放大N多倍后你會發(fā)現(xiàn),，一般普通的鍋其實表面是凹凸不平的：

找不到圖，類似這種

而不粘鍋的原理則是用一種叫“特氟龍”的物質(zhì)對這些凹凸不平的縫隙進行填充,，形成一道真正光滑的“薄膜”,，肉眼看不出來。

這里的特氟龍,，是一類含氟樹脂,，聚四氟乙烯正是在它的基礎(chǔ)上被開發(fā)出來，廣泛運用于不粘材料,。

特氟龍在已知的固體材料中,，摩擦系數(shù)排倒數(shù)第三，換句話說就是：它光滑到連壁虎都很難在上面行走,。

此外,，特氟龍還高傲得很，它不愿意與食物發(fā)生反應(yīng),分子結(jié)構(gòu)也比較獨特,。以碳原子構(gòu)成主鏈,，兩個氟原子鍵合在一個碳原子上呈螺旋排列，大概是這樣：

顆大飽滿的氟原子（綠色）,，緊緊圍繞著碳原子（黑色）主鏈,，哪里還容得下第三者？

而且氟還是個占有欲超強的“霸道總裁”,。它始終把分子中的電子牢牢的吸引住,，不讓它們被外面的“妖艷賤貨”勾引。

分子中不存在游離的電子,，因此,，食物不管怎么摩擦摩擦也別想和特氟龍發(fā)生點什么！當(dāng)然,，其他的物質(zhì)也別想,。

最后，給大家總結(jié)一下特氟龍的特點：

有了這些優(yōu)勢,，不粘鍋簡直輕松拯救一個廚房殺手！

經(jīng)常有小伙伴問，不粘鍋上面那層涂層會掉嗎?混在菜里面吃下去會不會中毒??？接著往下看,。

會，但不是自動脫落,，而是受到外力的作用,。

比如在鐵鏟,、鋼絲球、硬殼食物的摩擦之下,，會刮掉部分的涂層,。因此，不粘鍋的一般會使用木質(zhì)的鏟子,。洗鍋的時候也只需要用一般的抹布就能將油漬洗干凈,。

這個問題要一分為二，一般來說都是安全的,。特氟龍涂層本身沒有毒性,，使用溫度范圍大，驟冷驟熱都沒問題,，很適合烹飪,。

特氟龍的安全使用上限約260℃，短時間內(nèi)甚至可以達到300℃,，足以滿足日常烹飪需求,。

比如煎一塊牛排，鍋內(nèi)溫度一般在140~170℃,；爆炒,，在200℃左右；油炸也就在180℃~240℃之間,，不足以讓特氟龍分解,。

但是如果忘記關(guān)火，讓鍋子持續(xù)干燒,，一旦特氟龍燒至350℃以上,，就會分解產(chǎn)生煙霧，令人咳嗽發(fā)燒,。

另外,，盡量少吃或不吃高溫油炸的食物，因為即便不粘鍋安全,，但食物在高溫油炸過程中也是會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)的,。

同樣是不粘鍋,，為什么有的不粘鍋上千塊，有的只要九塊九,？這其中的差別在哪里,？

是耐用性,！

小編曾經(jīng)買過一個9.9元的不粘鍋,，鍋底很薄，只能用于明火,，用了幾次就開始粘鍋,。

市面上100元以上的不粘鍋一般配有復(fù)合不銹鋼鍋底，能在不同爐子上使用,。比如我們常用的蜂巢鍋,。

上千元的不粘鍋據(jù)說甚至能經(jīng)受坦克的碾壓,。如果像小編一樣很少下廚，一個價格100左右的不粘鍋就完全足夠了,。

挑鍋就想找對象，不能馬虎,。要想挑到一款適合自己的鍋，首先要了解各種鍋的特點,。

鐵鍋

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不粘鍋

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不銹鋼鍋

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除此之外,，不銹鋼鍋的熱分布不好，容易產(chǎn)生聚熱點而燒焦食物,。

鋁鍋

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陶瓷鍋

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鈦合金鍋

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最后,，小編還要提醒一下大家，不管買什么鍋,，也不要輕易讓你的女朋友/老婆煮飯,，不然她分分鐘讓你見識一下：什么叫真正的不粘鍋！

還真的是一點都不粘鍋呢~