天津落戶-上學(xué)-轉(zhuǎn)學(xué)全攻略      

春節(jié),，是一年之中最喜慶,、溫暖的傳統(tǒng)節(jié)日,，而傳統(tǒng)美食的存在無疑為這個(gè)重要的節(jié)日增添了立體的“記憶”。不同的風(fēng)俗人情造就了全國(guó)各地不同的飲食習(xí)慣,，春節(jié)期間,，這種時(shí)間積淀下的習(xí)慣差異表現(xiàn)的愈發(fā)明顯。

作為擁有615年的北方“老城”天津,，傳統(tǒng)春節(jié)美食,，頗具北國(guó)風(fēng)味兒，尤以面食為主打,。其中的講究,，又以除夕到初三為最，精心的準(zhǔn)備只為給接下來一年的幸福生活開個(gè)衣食無憂的好頭,。

傳統(tǒng)面食之除夕夜的餃子

除夕夜吃餃子是春節(jié)的習(xí)俗,，也是天津傳統(tǒng)春節(jié)面食的開始，在《舊天津的年俗》中記載,，“天津人過年,，除夕講究吃餃子，不管多么窮,，哪怕當(dāng)一票,，也得吃過年的這頓餃子”。天津衛(wèi)的餃子,，葷素都有,，對(duì)于研究美味，天津人從來都是樂此不疲,。這葷餡餃子各地大同小異,，而素餡餃子，在天津可是頗有講究,。老天津衛(wèi)大年三十的素餃子餡里,，要放“長(zhǎng)壽菜”,，“學(xué)名馬齒莧,，因其葉片像馬齒，人們又叫它馬牙菜,、馬須菜,。天津人的務(wù)實(shí)哲學(xué)在年三十晚上的這頓餃子盛宴上得到了充分體現(xiàn)。

傳統(tǒng)面食之初二吃撈面

到了初二就改吃撈面,，這一天是天津人傳統(tǒng)的姑爺節(jié),，嫁出去的女兒會(huì)帶著家人回娘家。娘家做一頓可口的撈面以示招待,，顯示了女方父母對(duì)這一天的重視,，因?yàn)樗桥畠夯丶胰抑匦聢F(tuán)圓的日子,。天津撈面成席，講究四碟炒菜,，八種菜碼,，取“四平八穩(wěn)”之意，討吉利,，討口彩,。

傳統(tǒng)面食之初三吃合子

“初三的合子往家轉(zhuǎn)”，傳統(tǒng)中的天津人用吃合子來表達(dá)對(duì)家庭完整的渴望,，俗謂 “合子往家轉(zhuǎn)”,，因?yàn)椤稗D(zhuǎn)”與“賺”同音，寓意財(cái)源滾滾來,。天津衛(wèi)的合子用兩片面皮中間夾上香噴噴的餡料,，上下捏合成圓形，或者再為它捏一圈花邊,，下鍋煎制,，象征家庭和美圓滿。

無論是哪種傳統(tǒng)美食,，這些食物本身未必是玉盤珍饈,，究其美味根本，是那段和親人一同享受這些食物的美好過程,，美食讓春節(jié)更有溫度,，春節(jié)賦予美食更多回憶