年夜飯桌這8道菜肴,，好吃易做，營養(yǎng)健康,，不用再出去吃年夜飯,！現(xiàn)在的生活條件越來越好，吃的也就越來越注重健康和美味,。春節(jié)馬上到來,，這8道菜肴是老爸老媽最喜歡的，有葷有素,，營養(yǎng)搭配鮮美好吃,，每年春節(jié)回家總會做給家人吃,，獲贊無數(shù)。

1,，干鍋雞

所用材料：仔雞1只,，蔥，姜,，腌制調料1包,。

做法：1，先把雞剁成小塊,，放入蔥塊,，姜片和腌制調料腌漬入味，大約1小時,。2,，電壓力鍋洗凈，放入腌制好的雞塊,，不用加一滴水,。3，直接點開燉肉鍵,，燉好后自動斷電,，開鍋就可是裝盤上桌了。

2,，清蒸海鱸魚

所用材料：海鱸魚1條,，蔥，姜,，生抽1勺,，醋1勺，鹽少許,，花生油2勺,，蔥絲，枸杞,。

做法：1,，海鱸魚去磷，去內(nèi)臟,，去鰓洗凈,，改刀成段，留一邊不切斷,，然后加入蔥姜,，料酒稍微腌漬去腥。2,，鍋里加水燒開,，把海鱸魚擺放在大盤中,，點綴枸杞子和一個孔雀開屏一樣，入鍋大火蒸制大約12分鐘,，魚肉熟透出鍋,。3，把醋,，生抽,，鹽攪拌均勻倒在魚的上面，再放上蔥絲,，用熱油潑一下,，直接上桌即成。

3,，絲瓜蝦球

所用材料：絲瓜1根,，蝦仁200克，大蒜少許,，姜,，花生油1勺，玉米淀粉1勺,，蛋清半個,，鹽適量。

做法：1,，鮮蝦仁去掉蝦線,，從中間拉一刀，別斷開,，用淀粉和蛋清腌漬,。2，絲瓜去皮,，絲瓜切成條，生姜大蒜改刀備用,。3,，鍋里加入花生油，下蒜姜爆香,，關火,，利用鍋的熱度把蝦仁滑一下成蝦球，把蝦仁撈出,。4,，開大火，倒入絲瓜條煸炒,，炒到絲瓜變軟倒入蝦球,，加鹽翻炒均勻即成,。

4，如意蛋皮卷

所用材料：肉餡400克,，雞蛋6個,，鹽適量，蔥末,，姜末,，雞精少許，花生油1勺,。配料：西紅柿1個,。

做法：1，把肉和蔥姜一起剁成肉泥,，加入淀粉,，蛋清，鹽,，雞精,，花生油攪拌均勻。2,，雞蛋打到盆里,，攪拌均勻成蛋液。3,，鍋刷上油預熱,，倒入蛋液晃勻，1分鐘蛋皮就攤好了,，拿出放入盤中,。4，把肉餡放上均勻的攤平整,，兩邊一起往中間卷起,，放入開水鍋里蒸10分鐘即可拿出。5,，放涼切片,，擺入盤中，把西紅柿皮削下做成花朵狀放在中間,，略微裝飾即成,。

5，香爆海蝦

所用材料：海蝦500克,，大蔥半棵,，姜少許，生抽1勺，白糖1勺,，鹽適量,，花生油1勺。

做法：1,，把海蝦洗凈,，剪去蝦須和蝦槍。2,，鍋里放油燒熱,，放蔥姜爆香，下入海蝦爆炒,。3,，海蝦變色時，加入生抽,，鹽和一勺糖調味,，稍微加一點水。4,，煸炒1分鐘,，即可出鍋，簡單又好吃,。

6,，拌涼粉

所用材料：涼粉皮卷1卷，黃瓜1根,，醋2勺,，生抽1勺，鹽適量,，辣椒油2大勺,。

做法：1，涼皮卷切成寬條,，抖開成寬粉,，黃瓜切絲。2,，先來調料汁,，醋2勺，生抽1勺,，鹽適量放到碗里攪拌均勻。3,，涼粉和黃瓜絲都放入盤中,，把料汁倒上，加上兩大勺辣椒油,。4,，吃得時候拌一下即成,。

7，燒海參

所用材料：海參,，大蔥,，姜，五花肉,，菠菜,，雞湯，生抽,，蠔油,，水淀粉，鹽,，花生油,。

做法：1，海參要提前泡發(fā),，切段,，大蔥，姜切塊備用,，五花肉切片,，菠菜摘洗干凈。2,，鍋里放水,，加上植物油和鹽燒開，把菠菜放入焯水,，這個蔬菜也可以是油菜,，擺到盤子里。3,，鍋里放入花生油,，下蔥姜爆香，下入五花肉片翻炒,，放入生抽,，蠔油煸炒，加入半勺雞湯和鹽燒開,。4,，放入海參段，小火燒2分鐘入味,，勾入淀粉炒勻,，倒入到擺了菠菜的盤子里即成。

8，蒸糯米飯

所用材料：糯米,，葡萄干,，核桃，紅棗,，淀粉,，白糖。

做法：1,，糯米浸泡大約2小時,，紅棗，葡萄干洗凈,，核桃浸泡,。2，把碗抹油防粘,，底鋪上葡萄干,，然后邊上鋪紅棗，把糯米放入碗中三分之一,，再鋪上核桃仁,，再鋪一層糯米，再放一層葡萄干,，再放一層大米,。3，鍋里放水,，把鋪好糯米的碗放在籠屜上,，中火大約蒸1小時，即可熟透,，拿出晾溫,，倒扣到盤子里。4,，另起鍋,，放入少許水，加入2勺白糖熬出大泡,，勾上水淀粉,，倒入盤中的蒸飯上即成。

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