過年餐桌，這8道素菜最早光盤,，特別是第七道,，竟吃出肉的味道
過年的餐桌除了雞魚肉蛋，最不能少的就是蔬菜,，這些蔬菜不光是做為配角,，還是主角，甚至比那些葷菜還要搶手,，價(jià)格也高出一頭,。
一、【西芹百合】
一青一白,，青白分明,；清香淡雅，脆韌爽口,。
有促進(jìn)食欲,、降壓健腦、清腸利便,、潤(rùn)肺止咳,、清心安神之功,。
制作：
1.西芹斜切成薄片，百合泡好,，大蒜拍碎,。
2.西芹百合下入開水鍋里燙開撈出。
3.起油鍋,，油熱先下蒜片略炸香,，再下焯燙好的西芹和百合；炒變色加鹽調(diào)味,，即可起鍋,。
細(xì)微小語(yǔ)：
西芹事先焯水再用涼水沖涼，色澤會(huì)更綠,，口感爽脆,，如感覺會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)就不焯水
二、【紅棗百合蒸南瓜】
這道菜好看又好吃,，寓意又好,，最受孩子喜歡。
材料：南瓜一塊,、百合一把,、紅棗6個(gè)
制作：
1.干百合要提前泡好；紅棗取出里邊的棗核,；南瓜切成方塊丁,。
2.南瓜百合紅棗碼在盤里，上鍋蒸15-20分鐘,，一直到夾起南瓜就流汁,，這就是最佳狀態(tài)。
細(xì)微小語(yǔ)：
1.南瓜不要去皮哦,，皮有營(yíng)養(yǎng)又好吃。
2.如果特別喜甜的話,，可以用點(diǎn)冰糖,。實(shí)際上，南瓜紅棗都很甜,，不用糖完全可以哦,。
三、【熗炒藕片】
炒藕片或藕絲多用些姜味道特別的好,，另外配點(diǎn)青紅絲點(diǎn)綴,，特別好看。
材料：藕,、姜,、小蔥,、胡蘿卜、青椒和尖紅椒
制作：
1.刮去藕的一層表皮,，清洗干凈,，切成薄片，胡蘿卜和青椒切絲,，蔥切花,，姜切末，尖紅椒切圈,。
2.將藕入沸水鍋燙一開撈出,。
3.再起一油鍋，油燒熱先下姜末和紅椒圈,，緊接著下氽燙過的藕片,，快速翻炒兩下，下胡蘿卜和青椒絲,，加鹽調(diào)味,，最后撒上蔥花，翻炒均勻起鍋,。
四,、【青菜炒豆腐干】
老話說青菜豆腐保平安。雖說制作很簡(jiǎn)單,，要想清清白白,，即爽口又不軟爛還是要有點(diǎn)技巧的。
制作：
1.青菜菜葉切下,，菜幫豎切成條,，豆腐干切條，蒜切片,，姜切末,。
2.油熱先下蒜和姜，再下豆腐干和菜幫,，炒勻變色加少量的高湯,。
3.再加鹽調(diào)味，最后下菜葉,，快速翻炒勻即可出鍋,。
細(xì)微小語(yǔ)：
1.菜幫切豎條比橫切口感更加好。
2.先炒菜幫,，再炒菜葉,，受熱較均勻。
3.在下菜葉之前加鹽調(diào)味,，因菜葉易吸鹽,。
五,、【清炒蘆筍燈籠椒】
清炒，清清爽爽! 綠色的蘆筍,，紅,、黃色的燈籠椒，還有黑色的木耳和白色的蒜頭,。
五彩之色,，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說每日吃“五色食品”幫助你遠(yuǎn)離疾病,！
材料：蘆筍,，紅、黃色的燈籠椒,，木耳,，大蒜。
制作：
1.蘆筍斜切,，甜椒切條,，木耳隨意切一下，大蒜拍碎,。
2．熱鍋熱油先下蒜,，在下蘆筍、甜椒和木耳,。
3．快速翻炒變色,，加鹽調(diào)味。
4．最后可滴點(diǎn)生抽,，做為提鮮劑,，炒勻起鍋。
六,、【山藥炒木耳】
一黑一白,，幾粒紅色枸杞點(diǎn)綴，清清爽爽,。一道極其簡(jiǎn)單的素菜已被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇為清肺排毒的健康佳品,。
材料：山藥、泡發(fā)木耳,、青椒,、蒜,、姜,、蔥葉少許、枸杞
制作：
1.山藥削皮清洗干凈,；干木耳提前泡發(fā),，清洗干凈,；枸杞略泡幾分鐘，清洗干凈,；還要備好蔥姜蒜和青椒
2.山藥切片,、泡發(fā)木耳摘成小朵；青椒切絲,；蒜拍一下切碎,；姜切末；再切點(diǎn)蔥葉,。
3.起一油鍋,，鍋熱先下青椒、大蒜和生姜,，翻一鏟子就下山藥片,，再翻一鏟子下木耳。
4.翻炒兩下加鹽調(diào)味,，再翻炒兩下將枸杞和小蔥葉入鍋,，翻炒勻就可出鍋。
七,、【油燜茭白】
這道菜雖是素菜,，卻能吃出肉的味道。
材料：茭白,、小蔥,、姜、大蒜,、花椒
制作：
1.將茭白剝掉外皮,，削去老根老皮后切成滾刀塊。
2.蔥白蔥葉分別切好,，蒜和姜切片,，花椒備好。
3.調(diào)好一碗醬汁：1茶匙老抽,，1湯匙生抽,，少許的鹽和糖，還有清水1碗,。
4.將茭白倒入沸水鍋中,，煮開2分鐘后撈出待用。
5.冷油下小花椒,，當(dāng)油燒熱時(shí),，將花椒撈出。
6.然后下蔥姜蒜，緊接著將焯燙好的茭白下鍋翻炒,。
7.炒到茭白微微有點(diǎn)金色,，將事前準(zhǔn)備好的料汁倒入鍋中，迅速蓋上鍋蓋,，燜上5分鐘左右,。
8.起鍋前滴幾滴明油，再撒些蔥葉,，這道油燜茭白就完成了,。
八、【素什錦】
過年備了不少蔬菜,，最后總會(huì)剩下些食材,，咱就來個(gè)群星薈萃，炒個(gè)素什錦,。
材料：春筍,、洋蔥、青椒,、蘆筍,、胡蘿卜、茭白,、杏鮑菇,、香菇、泡發(fā)木耳,、蔥姜
制作：
1.熱鍋熱油,，先下洋蔥，小蔥,，生姜,，胡蘿卜和香菇。
2.翻炒出香味,，然后撥到鍋邊,，將其它材料下鍋炒。
注：我還用了一點(diǎn)春筍,，筍要焯水啊,。
3.全部材料炒變色后加鹽調(diào)味。
4.木耳最后下鍋,，因木耳早放會(huì)炸鍋的,。
5.起鍋前加一點(diǎn)點(diǎn)生抽調(diào)味會(huì)更加的鮮美。
