大家好，我是小董,，一個愛做飯又怕長肉的90后,，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

螞蟻上樹顧名思義就像是螞蟻爬在樹上一樣,，其實螞蟻上樹又名肉末粉條,，是四川的一定名菜，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到全國各地了,，尤其是在現(xiàn)在粉條生產(chǎn)的季節(jié),。

小董家里自己備的紅薯粉條有很多，還有老媽從老家?guī)У陌撞?，幾乎三天兩頭的吃白菜豬肉燉粉條或者是白菜豆腐燉粉條,，天天吃總是感覺比較膩，于是小董想起了這道經(jīng)典的螞蟻上樹,，上次買的豬肉家里還有些,，做一道螞蟻上樹換換口味。

其實對于做螞蟻上樹的做法相信大家有很多的疑問,，做螞蟻上樹是要先焯水呢,，還是直接炒,？紅薯粉條要怎么處理才能不粘連不成坨呢？怎么做炒出來的成品鮮香美味又好吃,？其實對于這道經(jīng)典的螞蟻上樹的做法我們只要掌握好這幾點(diǎn)小技巧,，做出來的菜不成坨不粘連，味道鮮香又好吃,。

——【螞蟻上樹】——

【主要食材】：紅薯粉條,，豬肉，蔥,，姜，蒜,，豆瓣醬,，

【調(diào)料】：生抽，料酒,，老抽,，鹽，十三香,，

【具體制作步驟】：

1,、準(zhǔn)備一把純紅薯粉條加開水泡軟，這樣可以減少烹飪時間

2,、后腿肉切成小塊,，放絞肉機(jī)里面，用絞肉機(jī)比較方便一些,，打成肉末盛出來

3,、大蔥從中間一分為4，然后切成末,，大蒜拍扁剁成末,，姜拍扁剁成末，紅薯粉條已經(jīng)泡軟了,，用剪刀剪短一些,，

4、熱鍋涼油,，然后放入肉末,，油溫不宜太高，否則肉末不宜炒散,，將肉末炒散炒至發(fā)白之后倒入蔥姜蒜,，炒香之后放一勺豆瓣醬，炒出紅油放入料酒去腥,，

5,、然后加入清水,，放點(diǎn)生抽攪拌均勻，大火燒開后放入泡軟的紅薯粉條,，攪拌均勻,，給它蓋上蓋子中火燜煮10分鐘左右，時間到了打開蓋子,，

6,、下面我們調(diào)一下味放點(diǎn)老抽上色，少量的鹽,，十三香,，然后翻炒均勻，再收一下汁,，最后放入蔥花,，翻炒均勻就可以出鍋了

這樣一道開胃又下飯的螞蟻上樹就做好了，鮮香美味,，好吃又入味,，做出來的紅薯粉條不粘鍋不成坨，吃起來非常的過癮,，大家可以試一試

【烹飪小貼士】：

1,、提前用熱水將紅薯粉條泡軟，這樣既可以減少烹飪時間,，又不會將紅薯粉條弄的太碎

2,、加入的清水要多加一些，因為粉條吸收較多,，

3,、顏色淺的話可以加入適量的老抽，這樣菜品顏色更加的漂亮

4,、粉條一定要選擇使用純紅薯粉條,，這樣的粉條久煮不爛，口感爽滑