春節(jié),，是中國乃至全球華人最重要的一個傳統(tǒng)節(jié)日,，無論身處何方,，這個時候都會奔向同一個地方——家,。春節(jié)假期,，和家人團聚在一起，享受美好的幸福時光,。俗語說“小孩小孩你別饞,，過了臘八就是年”，時間過得好快,，眼看又要過年了,，每年過了臘八節(jié)后,，家家戶戶就開始準(zhǔn)備年貨了。身為一家人的廚師長，我已經(jīng)開始制定年夜飯的菜單了,。年夜飯不僅要講究葷素搭配,，營養(yǎng)搭配,，好看好吃,，還要講究要有個好寓意,，討個好彩頭。

今天與大家分享的這道菜叫“花開富貴”，選用大蝦,，龍口粉絲,，大蒜,，通過蒸的烹飪方式,，將其加工熟，蝦肉鮮嫩，粉絲浸入了蒜蓉和生抽,，蠔油的味道，也變得非常鮮美。整道菜看起來像一朵盛開的“富貴花”,，所以取名“花開富貴”,，這道菜營養(yǎng)美味,，寓意吉祥,，好看又好吃,，特別適合年夜飯吃,。下面一起來看看它的做法吧！

準(zhǔn)備食材：大蝦,，粉絲,，蔥,，姜,，大蒜，料酒,，蒸魚豉油,，鹽。

第一步：先將大蝦清洗干凈,，蝦表面比較臟,，要多清洗幾遍。把蝦槍,，蝦須,，蝦腿去掉，用牙簽在蝦頭下邊的第二節(jié)殼的地方插進去,，輕輕地將蝦線取出,。然后再將大蝦清洗一遍。

第二步：給蝦開背,，然后用蔥絲,，姜絲，料酒,，鹽,，把大蝦腌制20分鐘。（一定要注意,！提前把蝦線取出,，不然開背時蝦線會斷，整個蝦仁上都是蝦線,，就不干凈了,。）

第三步：鍋內(nèi)加油,，涼油放入蒜末，小火炒香,，然后加入生抽,，蠔油，炒出香味,。關(guān)火后,，滴入兩滴香油。這樣蒜蓉醬就炒好了,。注意在炒蒜蓉時,，要涼油下入蒜末,，避免油溫太高,，蒜末炒糊。

第四步：用刀背輕輕拍打蝦肉,，使蝦肉平展開,，一是方便入味，二是擺盤也好看,。

將大蝦沿著盤子擺成一圈,，中間放入一把浸泡軟的龍口粉絲，把炒好的蒜蓉醬均勻的澆在粉絲上,。（這道菜里的粉絲做出來味道特別好,，所以大家可以多放一些粉絲，我們家人都喜歡吃這里邊的粉絲,。）

第五步：鍋內(nèi)加水燒開,，水開后放入大蝦,，蓋上鍋蓋,，大火蒸5分鐘,。出鍋后,，撒點蔥花點綴一下,，一道好看好吃，寓意花開富貴的年夜菜——蒜蓉粉絲蒸大蝦就做好了,！

有關(guān)蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法就分享到這里，您喜歡吃這道菜嗎,？您最喜歡大蝦的哪種做法呢,？