石斛的莖像金釵的股,，所以石斛又名金釵，一般七八月份采莖,，陰干入藥,。石斛是蘭科植物,，在長(zhǎng)江流域及其以南的很多地方都有，石斛的花很鮮艷,，所以,，也能作為觀賞植物，把它種在盆景的石塊或者吊在樹(shù)上,，既好看又好養(yǎng),。石斛的種類有上百種，同屬的也有六七十種,，很多的同屬植物都可以作為石斛使用,。石斛的繁殖和生長(zhǎng)方式很特殊，對(duì)環(huán)境的要求比較苛刻,，因?yàn)殚L(zhǎng)期沒(méi)有注意到資源保護(hù),，所以野生的石斛現(xiàn)在已經(jīng)被列為瀕危保護(hù)品種。

石斛作為藥用有很好的效果,。石斛屬于中藥補(bǔ)虛藥中的補(bǔ)陰藥,，可以用于胃陰虛和腎陰虛的病癥。治療熱病傷津?qū)е碌臒┛?、舌苔干燥且黑,，可與天花粉、地黃,、麥冬等滋陰清熱藥配伍,；治療陰虛津虧導(dǎo)致的虛熱不退，可與地骨皮,、黃柏,、麥冬等配伍；治療微熱陰虛導(dǎo)致的胃部疼痛,、牙齦腫痛,、口舌生瘡等，可與地黃,、麥冬,、黃芩等配伍。

石斛還可以治療腎陰虧虛導(dǎo)致的眼目昏暗,，可與枸杞子、熟地黃,、菟絲子等配伍,；治療腎陰虧虛導(dǎo)致的筋骨痿軟，可與熟地黃,、山茱萸,、杜仲等能夠補(bǔ)肝腎,、強(qiáng)筋骨的藥配伍使用；治療腎虛火旺,，骨蒸勞熱,，可與地黃、枸杞子,、黃柏等滋腎陰,、退虛熱的藥配伍。

除此之外,，石斛對(duì)于糖尿病的治療也很有效,。糖尿病在中醫(yī)里稱為“消渴病”，石斛可以滋陰清熱,，生津止渴,，用來(lái)消除癥狀，有很好的輔助治療作用。

鐵皮石斛是石斛中多糖含量最多的一種，最是能夠補(bǔ)血,、精,、津。常被用來(lái)作為藥膳,，能夠起到很好的健康養(yǎng)生效果。

鐵皮石斛燉野生水鴨湯：將老鴨洗凈放入瓦煲，加入石斛,、姜片、蔥段,、料酒和適量清水,，大火煮沸后改用小火煲2小時(shí)左右，加上調(diào)味料即可,。這道湯能夠生津止渴,、益氣解暑，夏天或者上火的時(shí)候服用最好,。

鐵皮石斛花生粥：準(zhǔn)備新鮮的鐵皮石斛,，加上花生后與粳米同煮，煮至濃稠為止,。這道粥能夠養(yǎng)陰潤(rùn)燥,、清熱生津、補(bǔ)虛,，適用于脾胃陰虛而導(dǎo)致的咽干津少,，舌無(wú)苔、咳嗽痰少,，而且對(duì)便秘,、乳汁清稀也很有效果,。

鐵皮石斛銀耳羹：將銀耳放入30～35℃的溫水中浸泡，等到它發(fā)透后就去蒂洗干凈撕成瓣放入鍋中,，加入適量水,，再把鐵皮石斛粉溫水化開(kāi)后加入銀耳中，武火煮沸后再小火熬3小時(shí),，冰糖放入另外一個(gè)鍋中加水,，置于武火上熬成汁，兌入雞蛋清攪勻后撇去浮沫,，將糖汁緩緩沖入銀耳鍋中,，起鍋前加少許豬油，使之更加滋潤(rùn)可口,。這道湯對(duì)高血壓,、血管硬化人群有一定的效果，久病體弱和神經(jīng)衰弱,、失眠等人群經(jīng)常服用,，也會(huì)有很好的療效。