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這道菜在老家的酒席上,，每次都作為壓軸出現(xiàn)，分不清是啥地方的美食特色,，只記得它好吃,，上桌就被大家分光，一人一個(gè),，過(guò)年家來(lái)客人的時(shí)候,，去超市買(mǎi)上兩根蛋卷,，切一個(gè)就是一盤(pán)菜,，簡(jiǎn)單快捷，營(yíng)養(yǎng)美味,，今天在家自己做,，按照這個(gè)步驟，一次就能成功,。 小朋友喜歡用手抓著吃,，大口毫無(wú)壓力，肉餡經(jīng)過(guò)入味后,，包上一層蛋衣,，輕輕地卷起來(lái)，上鍋蒸一蒸,，營(yíng)養(yǎng)給的恰到好處,，帶著蛋衣，多了一股蛋香味，在家自己做蛋卷,，沒(méi)有那么多添加劑,，吃的也安心。 【美味蛋卷】【食材】前腿肉,、蔥姜,、干淀粉、雞蛋 【調(diào)味】鹽,、胡椒粉,、料酒、生抽,、蠔油 1,、準(zhǔn)備一斤豬前腿肉，處理成肉泥,，加入蔥姜末,，再根據(jù)自己的口味，加入適量鹽,、胡椒粉,、料酒、生抽,、蠔油,，打入一個(gè)雞蛋，一勺干淀粉,，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p> 2,、攪的時(shí)候，要順著一個(gè)方向攪拌,，這樣做成的肉餡,，口感筋道，更能入味,。 3,、空碗中打入4個(gè)雞蛋，均勻攪散，再倒入一些生粉水,，增加雞蛋的韌性,。 4、平底鍋刷一層薄油,，舀入蛋液,，均勻的攤平，可以輕輕晃動(dòng)鍋底,，看到邊緣翹起,，即可取出蛋皮，無(wú)需翻另外一面,。 5,、把煎好的雞蛋皮擺好，把肉末攤平,，再淋入適量的生粉水,，先收緊兩邊，在慢慢的卷起來(lái),。 6,、全部做好之后,，放進(jìn)蒸鍋箅子上,，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，蒸上25分鐘,，蒸好之后,，先冷卻一下，等涼了在切,，那樣會(huì)更好切,。 7、一道美味的蛋卷肉就做好了，營(yíng)養(yǎng)豐富,，鮮香入味,，無(wú)需復(fù)雜的步驟，三兩下即可搞定,，就連小朋友,，一次也能吃上許多，也可配一碟芝麻甜辣醬,，更有一番風(fēng)味,。 技巧總結(jié)肉餡入味很簡(jiǎn)單，重要的是制作雞蛋皮,，把四個(gè)雞蛋打碎,，順時(shí)針攪拌均勻，也可將蛋液過(guò)濾一遍,，這樣會(huì)更細(xì)膩,，煎的時(shí)候，少倒入一點(diǎn)油,，舀入蛋液后,，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底，攤平蛋液,，煎至凝固即可取出,。 做法僅供參考、收藏轉(zhuǎn)發(fā),，謝謝點(diǎn)贊
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