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快過年了,，年夜飯吃什么，想好了嗎,？年夜飯又稱“團圓飯”,，是農(nóng)歷除夕（每年的最后一天）的一餐，這一天人們開心而忙碌,，喜氣洋洋地準(zhǔn)備著辭舊迎新,，往往是從幾天前就開始忙活著煎、炸,、鹵,、煮,，為了就是一家人團聚的這一時刻。以前過年我都是帶著媳婦和兒子一起回老家過,，年夜飯基本都是父母準(zhǔn)備的,，我就是想幫忙，也插不上手的,，現(xiàn)在隨著父母年齡的增長,，明顯感覺他們老了，連走路的動作都慢了許多,，所以不再忍心讓他們勞累,，這幾年過年的時候，都是把他們接到家里,，由我主廚做年夜飯了,！ 年夜飯做什么？既要好吃,，又要好看,，還要有好的寓意，每年為了這餐年夜飯我都是用盡了心思,，還好每次都得到了大家的好評,，其中這道菜，是我家年夜飯的必做菜,，飯店都吃不到,，出鍋全家流口水，好吃,、好看,、好寓意！一起來看看我是怎么做的吧： 1.干豆腐兩張下鍋焯水2分鐘,，撈出備用,，目的是為了去除其豆腥味。 2.豬肉適量剁成肉餡放入大碗中,，加入蔥花和姜末,，再放入適量的鹽、胡椒粉,、料酒,、蠔油、生抽調(diào)味,，攪拌均勻后再放入一個雞蛋清,，再次攪勻后腌制10分鐘,。 3.焯好水的干豆腐切成8公分左右寬的正方形,，中間包上腌制好的肉餡,，趕斜角包起來，如果干豆腐容易散開,，可以在交壓處放一點肉餡,，能起到粘連的作用。 4.包好的干豆腐卷,，一層摞一層地擺在盤子中,，中間再放上剩下的肉餡，肉餡中間挖個洞,，放入我們調(diào)肉餡時剩下的一個雞蛋黃,，雞蛋黃可以起到畫龍點睛的作用。然后冷水上鍋開大火,，燒開后再轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘,。 5.然后我們再熬個澆汁：鍋內(nèi)加入適量清水，倒入生抽,、蠔油,、鹽、白糖攪拌均勻后大火燒開,，再倒入適量的水淀粉勾芡,，熬至粘稠后關(guān)火。 最后再將熬好的澆汁均勻地澆到蒸好的干豆腐卷上,，一道營養(yǎng)好吃,、高顏值的干豆腐釀肉就做好，寓意著團圓吉祥,，咬一口滿足都香,，比肉丸子還好吃，每年的年夜飯,，這道菜最搶手,，鮮美可口，營養(yǎng)好吃,，做法超簡單,，是一道下酒下飯的好菜，喜歡的朋友做起來吧,！ 今天的分享就到這里了,，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食,，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦,！ |
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