大家好，我是秀廚娘,，一個(gè)喜歡待在廚房里研究美食的姑娘,，每天與大家分享一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食,，歡迎關(guān)注,，我們可以互相分享自己在做美食時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí),，為家人和朋友做出更營(yíng)養(yǎng)健康的美食,。

四喜丸子是年夜飯餐桌上不可缺少的一道美食。這道菜不僅色香味俱全,，而且寓意吉祥,，寓意著福，祿,，壽,，禧，四喜臨門(mén),。其實(shí)在北方,，不僅年夜飯要有四喜丸子,，在平時(shí)的婚宴，壽宴,，孩子滿月宴,，也都少不了這道大菜。年夜飯或者是喜宴上的四喜丸子,，一般是四個(gè)拳頭大小的丸子,。如果我們自己吃，還可以做一些小的炸肉丸,，來(lái)招待親朋好友,，也非常的好吃。

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北方的四喜丸子是用肉,，蓮藕,，饅頭等食材，經(jīng)過(guò)小火慢炸,，制作而成的,。其實(shí)它的做法比較簡(jiǎn)單，很多朋友總是怕自己做不成功,，所以就不敢嘗試,。做四喜丸子時(shí)，謹(jǐn)記這幾點(diǎn)小技巧,，丸子不散不開(kāi)裂,，又香又好吃！今天,，我把四喜丸子的做法和注意點(diǎn)分享給大家,，喜歡的朋友可以試著做一下，過(guò)年待客的時(shí)候給家人露一手,！

準(zhǔn)備食材：

五花肉,，饅頭，蓮藕,，蔥,，姜，料酒,，生抽，蠔油,，五香粉,，鹽，食用油,，八角,，胡椒粉,，白糖，老抽,。

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五花肉餡內(nèi),，加入適量的蔥末和姜末，加入適量的料酒,，生抽,，蠔油，五香粉,，鹽,，朝一個(gè)方向攪拌均勻，腌制20分鐘,。五花肉要選擇七分瘦,，三分肥的肉。全瘦肉做出來(lái)的丸子不香,，如果肥肉太多的話,，吃起來(lái)就太油膩。

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加入藕末,，攪拌均勻后,，加入適量的清水，清水分少量多次去加,，加水?dāng)嚢柚寥怵W比較稀以后,，加入適量的饅頭渣，攪拌均勻,。饅頭渣是把涼饅頭去皮以后,，用擦絲器擦成末而制成的。買(mǎi)的饅頭有股添加劑的味道,，最好是用自己家蒸的老面饅頭,，這樣做出來(lái)的四喜丸子好吃，沒(méi)有添加劑的味道,。

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做四喜丸子最重要的一步就是要先摔打一下肉餡,，使肉餡上勁，這是丸子軟而不散的關(guān)鍵,。做丸子我都是用我家的大瓷盆,，這種盆比較重，摔打肉餡時(shí),，盆不會(huì)活動(dòng),，特別好用。把肉餡一起摔打幾十下以后,，再取拳頭大小的一團(tuán)肉餡,，在盆的一個(gè)邊上,，單獨(dú)使勁摔打二三十下，使肉餡上勁,，最后團(tuán)成圓形即可,。

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鍋內(nèi)多加一些油，把漏勺放進(jìn)油鍋內(nèi),，一起加熱,，油溫?zé)廖辶蔁釙r(shí)，取一團(tuán)肉餡團(tuán)圓后,，放在漏勺內(nèi),，下鍋小火炸，慢慢晃動(dòng)漏勺,，炸至丸子定型后,，把漏勺取出，把丸子放入油鍋內(nèi),，小火炸至金黃撈出,。借助漏勺給丸子定型，這樣炸出來(lái)的丸子形狀是圓形的,，特別好看,。丸子炸至兩面金黃以后，可以放入鍋內(nèi),，大火蒸熟,。也可以紅燒一下。蒸比較簡(jiǎn)單,，我們就不介紹了,，給大家說(shuō)一下紅燒的做法。

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熱鍋加油,，放兩瓣八角炒香后,，加入適量的蠔油炒香，加入適量的開(kāi)水,，加鹽,，桂皮，香葉,，白糖,，老抽，大火煮開(kāi),，然后放入炸好的丸子,，大火煮開(kāi)后，小火燉20分鐘,。

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最后大火收一下湯汁,，把丸子取出裝盤(pán)，往鍋里的湯汁里加入少量水淀粉,，小火熬制濃稠后,，澆在丸子上即可。

溫馨小貼士：

1.一斤肉餡里放一個(gè)拳頭大小的饅頭就可以,，如果放的太少,，做出來(lái)的丸子口感比較硬，如果加太多的話,，吃起來(lái)就沒(méi)有了肉味,。小時(shí)候家里條件比較差，媽媽都是加很多饅頭渣,，爸爸都會(huì)說(shuō)炸了一鍋“假肉丸”,。

2.可以一次多炸幾個(gè)丸子，炸好后放涼,，放到冰箱冷凍內(nèi),，吃的時(shí)候拿吃來(lái)解凍，再上鍋蒸熟,，或者紅燒一下就可以,。

這道四喜丸子的做法您學(xué)會(huì)了嗎？有關(guān)四喜丸子的做法就分享到這里,，如果有什么疑問(wèn),，可以評(píng)論區(qū)留言探討。如果您喜歡廚娘的分享,，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏備用吧,！不要忘記點(diǎn)贊支持一下喲！您的每一個(gè)贊,，都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力,！感謝支持，感恩陪伴,！