文編：貓 九

技術(shù)支持：北京東方黃埔白酒技術(shù)研究院

近年來,，中國(guó)白酒市場(chǎng)上至少有7成白酒是非純糧釀造的勾兌酒,，一些新工藝白酒以純糧固態(tài)發(fā)酵白酒為名義，抬高價(jià)位謀取超額利潤(rùn),，市場(chǎng)上一時(shí)魚龍混雜,。

目前白酒質(zhì)量鑒別主要通過對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行理化指標(biāo)的檢測(cè)和感官指標(biāo)的鑒評(píng),，如果純糧固態(tài)發(fā)酵白酒添加少量通過處理的優(yōu)質(zhì)食用酒精，比如5%的優(yōu)質(zhì)酒精,，理化指標(biāo)是無法檢測(cè)的,，感官指標(biāo)更無法鑒評(píng)。

也就是說國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)并沒有關(guān)于驗(yàn)證或者證明純糧釀造的白酒是否添加了食用酒精或者香精的規(guī)定,。

正是由于這一漏洞,，一些企業(yè)為了滿足市場(chǎng)需求,，在產(chǎn)能飽和的狀態(tài)下，用酒精勾兌后,，打上冒充純糧釀造的標(biāo)志,，沖擊高端消費(fèi)市場(chǎng)。

什么是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志,？

純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志是國(guó)家2005年倡導(dǎo)并推廣的,，是釀酒企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高檔白酒的通行證,。以區(qū)別于以食用酒精為基本原料的新工藝白酒,。

申請(qǐng)企業(yè)要符合《全國(guó)白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》和《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志使用管理要求》的標(biāo)準(zhǔn)。

目前情況下,，企業(yè)是不是這樣做只能靠自律,，但自律這事在當(dāng)下語境中非常不靠譜，這也就是現(xiàn)在固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志使用泛濫的原因,。

盡管國(guó)家允許白酒生產(chǎn)使用食用酒精,，但添加食用酒精勾兌與純糧釀造酒成本懸殊至少在2倍以上,，然而許多白酒企業(yè)卻'用而不標(biāo)'。

不過必須明確說明下這個(gè)標(biāo)識(shí)指3點(diǎn)：

• 1、沒有此標(biāo)識(shí)的,，不一定是酒精酒,。這一標(biāo)識(shí)是需要認(rèn)證費(fèi)用的，有些廠家出于對(duì)自己產(chǎn)品的信心,，省略了這一標(biāo)識(shí)以節(jié)約費(fèi)用,。例如茅臺(tái)的很多產(chǎn)品都不帶有這些標(biāo)識(shí)，但它確實(shí)是正兒八經(jīng)的純糧食酒,，這是盡人皆知的,。

• 2、有此標(biāo)識(shí)的,，一定是純糧食酒,。如果不是，那就屬于廠家欺詐,，您可以去有關(guān)部門10倍索賠了,。

• 3、有此標(biāo)識(shí)的,，并不代表一定是最好的優(yōu)質(zhì)酒,。它的口感與品質(zhì)仍有低,、中,、高等檔次之分，但至少您喝了不那么容易上頭,。

了解以上內(nèi)容后,，消費(fèi)君為大家搜羅了以下十幾款具有純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品。

以下精選的這些產(chǎn)品都在包裝盒上帶有明顯的純糧固態(tài)標(biāo)識(shí),。

一,、四川：劍南春

• 品名：劍南春水晶劍

• 香型：濃香型

• 容量：500mL

• 度數(shù)：52度

• 原料：水,、高粱、大米,、玉米,、糯米、小麥

劍南春是中國(guó)傳統(tǒng)名酒,，產(chǎn)于四川省綿竹市,，因綿竹在唐代屬劍南道,，故稱'劍南春'。

其歷史最早可以追溯至1500年前的唐朝,，據(jù)《后唐書·德宗本紀(jì)》記載,，在盛唐時(shí)期劍南春被選為宮廷御酒。它是現(xiàn)代中國(guó)唯一載入正史的中國(guó)名酒,，也是中國(guó)至今唯一尚存的大唐名酒,，其傳統(tǒng)釀造技藝被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

二,、河北：衡水老白干

• 品名：老白干衡水老白干青花瓷壇 純糧高度白酒

• 香型：老白干香型

• 容量：750mL

• 度數(shù)：67度

衡水老白干是河北名酒之一,，歷史悠久,，可追溯到漢代。正式定名于明代,。衡水老白干以高粱為主料,，精選小麥踩制的清茬曲為糖化發(fā)酵劑，以新鮮的稻皮清蒸后作填充料,，采取清燒混蒸老五額工藝,，低溫入池，地缸發(fā)酵,，酒頭回沙,，緩慢蒸餾，分段滴酒,，分收入庫,，精心勾兌而成?？砷L(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存,。

三、湖北：白云邊酒

• 品名：9年陳釀白云邊酒

• 香型：濃醬兼香型

• 容量：500mL

• 度數(shù)：42度

• 原料：水、高粱,、小麥

白云邊,，湖北荊州白酒品牌，白酒名稱,。'白云邊'得名于素有'詩仙','酒仙'之稱的李白的一首詩,。公元759年,李白攜族弟李曄,友人賈至秋游洞庭,溯江而上,夜泊湖口(今松滋市境內(nèi)),攬八百里洞庭煙波浩淼之景,暢飲當(dāng)?shù)丶厌?即興寫下'南湖秋水夜無煙,耐可乘流直上天,且就洞庭賒月色,將船買酒白云邊'這一膾炙人口的千古絕句。

四,、山東：一品景芝

• 品名：一品景芝藍(lán)淡雅

• 香型：芝麻香型

• 容量：500mL

• 度數(shù)：52度

• 原料：水,、高粱,、小麥

產(chǎn)自中國(guó)山東省安丘市景芝鎮(zhèn)。 一品景芝融合'醬,、濃,、清'三種名酒香型之工藝精華，成就了珍稀芝麻香,。她芝麻香幽雅純正,，醇和細(xì)膩，香味協(xié)調(diào),，風(fēng)格典雅,。 一品景芝，三味天下,。

五,、安徽：古井貢酒1989

• 品名：古井貢酒1989

• 香型：濃香型

• 容量：500mL

• 度數(shù)：50度

• 原料：水,、高粱、大米,、小麥,、糯米、玉米

古井貢酒屬于濃香型白酒,，產(chǎn)自安徽省亳州市,，是亳州傳統(tǒng)名酒，有'酒中牡丹'之稱,，還被稱為'中國(guó)八大名酒之一',，是國(guó)家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品,。

古井貢酒在中國(guó)釀酒史上擁有非常悠久的歷史,，以色清、香純,、入口醇和的特點(diǎn),，贏得了海內(nèi)外的一致贊譽(yù)，曾榮獲'全國(guó)評(píng)酒會(huì)金獎(jiǎng)''中國(guó)名酒'稱號(hào),，并在第13屆巴黎國(guó)際食品博覽會(huì)上榮登榜首,。

六、四川：郎酒

• 品名：郎牌郎酒

• 香型：醬香型

• 容量：500mL

• 度數(shù)：53度

• 原料：水、高粱,、小麥

郎酒是四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)特產(chǎn)的酒,，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，因使用古藺縣二郎灘郎泉之水釀制而得名,。

郎酒地處赤水河畔二郎鎮(zhèn),，是醬香白酒釀造優(yōu)質(zhì)地帶，故郎酒有醬香突出,、醇厚凈爽,、幽雅細(xì)膩的特點(diǎn)，該酒香型素有'一樹三花'之稱,，指的是濃香型,、醬香型、兼香型,。

七,、山西 ：老白汾酒

• 品名：老白汾酒

• 香型：清香型

• 容量：475mL

• 度數(shù)：53度

• 原料：高粱,、大麥、豌豆,、水

汾酒（又稱杏花村酒）是一種以高粱為主要原料制造而成的中國(guó)燒酒,，是中國(guó)傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村,，屬于清香型白酒的典型代表,。

該酒以清澈干凈、幽雅純正,、綿甜味長(zhǎng)即色香味三絕著稱于世,，與之相關(guān)的名人典故有郭沫若斗酒詩如泉、孫中山舉杯舒豪情,、毛澤東揮毫清明詩等,。

八、山西 ：青花汾酒

• 品名：汾酒 青花

• 香型：清香型

• 容量：375mL

• 度數(shù)：53度

• 原料：高粱、大麥,、碗豆,、水

汾酒是山西省汾陽縣杏花村的大曲清香型酒，以清澈干凈,、幽雅純正,、綿甜味長(zhǎng)即色香味三絕著稱于世,。

汾酒是清香始祖，也是中國(guó)最大的清香型酒廠,，青花汾酒是酒廠的形象產(chǎn)品,，20年陳釀是其系列的起步產(chǎn)品，往上還有30年陳釀,、40年陳釀和50年陳釀酒,。

九、北京：紅星

• 品名：紅星青花瓷 珍品 二鍋頭

• 香型：清香型

• 容量：750mL

• 度數(shù)：52度

• 原料：高粱、水,、大麥,、豌豆

作為一家有著50多年歷史的釀酒企業(yè)，北京紅星股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱'紅星公司'）生產(chǎn)的紅星二鍋頭歷來是北京市民的餐桌酒,，一直受到老百姓的喜愛,。

紅星二鍋頭酒是傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的結(jié)晶，以優(yōu)質(zhì)紅高梁,、大麥,、碗豆、純凈水為原料,，清蒸清燒,，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾截取中段,，長(zhǎng)年窖存,。酒質(zhì)清澈透明，氣味香馥,、醇厚甘冽,、清香純正、回味悠長(zhǎng),。

十,、四川：紅花郎酒

• 品名：紅花郎十

• 香型：醬香型

• 容量：500mL

• 度數(shù)：53度

• 原料：水,、高粱、小麥

紅花郎酒是四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司重點(diǎn)推出的系列酒之一,，具有酒質(zhì)香濃、醇厚,、味陳,、甜爽,、尾凈舒適、風(fēng)格優(yōu)美的特點(diǎn),。

2010年,，中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定紅花郎酒為'中國(guó)白酒醬香型代表'。新開發(fā)的產(chǎn)品在保證原有酒質(zhì)和風(fēng)格特點(diǎn)的基礎(chǔ)上,，在包裝上進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,，以其新穎獨(dú)特的包裝設(shè)計(jì)，突破了傳統(tǒng),，開創(chuàng)了白酒包裝超時(shí)尚之先河,。紅花郎被國(guó)家工商總局認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)。

十一,、貴州：董酒

• 品名：董酒老貴董

• 香型：董香型

• 容量：500mL

• 度數(shù)：54度

• 原料：水,、高粱、小麥,、大米

董酒產(chǎn)于貴州省遵義市匯川區(qū)董公寺鎮(zhèn),，是中國(guó)老八大名酒，貴州省僅有的兩大國(guó)家名酒之一,。

1957年,，董酒廠與茅臺(tái)酒廠一樣由解放前的小作坊組建為企業(yè)，所釀之酒在全國(guó)第二,、三,、四、五屆評(píng)酒會(huì)上四次蟬聯(lián)'中國(guó)名酒'稱號(hào),，并榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，其生產(chǎn)工藝和配方在當(dāng)今世界上獨(dú)一無二，在蒸餾酒行業(yè)中獨(dú)樹一幟,，被國(guó)家權(quán)威部門永久列為'國(guó)家機(jī)密',。

2008年8月由國(guó)家主管部門正式確定'董香型'白酒地方標(biāo)準(zhǔn)，而董酒則是國(guó)內(nèi)'董香型'白酒的典型代表,。

十二,、山東：蘭陵王

• 品名：黑蘭陵王

• 香型：濃香型

• 容量：450ml

• 度數(shù)：52度

• 原料：水,、高粱、大米、糯米,、小麥,、玉米

'蘭陵王酒'是山東蘭陵集團(tuán)在汲取三千年傳統(tǒng)釀酒工藝的基礎(chǔ)上，以精選的優(yōu)質(zhì)高粱,、小麥,、大米、糯米,、玉米為原料,，采用老窖雙輪發(fā)酵并融入現(xiàn)代釀酒高新技術(shù)研發(fā)出的高檔珍品。意取北齊名將－－蘭陵王高肅的高貴威武及千古名曲'蘭陵王入陣曲'的宏厚古樸,。

十三,、安徽：中國(guó)香古8

• 品名：中國(guó)香古8

• 香型：濃香型

• 容量：500mL

• 度數(shù)：50度

• 原料：水,、高粱、大米,、小麥,、糯米、玉米

古井貢酒作為中國(guó)八大名酒之一,，歷史悠久,，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。其淵源始于公元196年曹操將家鄉(xiāng)'九醞春酒'和釀造方法晉獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié),，自此一直作為皇室貢品,。年年進(jìn)貢，年年受寵,，中華第一貢是古井人用堅(jiān)守鉆研,，拼搏進(jìn)取的精神去釀好每一滴酒，才成就了今天的古井貢,。

最后,，對(duì)于這些純糧食白酒的好壞評(píng)價(jià)，您怎么看,？酒友們喜歡喝以上的哪些酒呢