陳宗懋院士在2019年中國（深圳）茶業(yè)科技年會作主題報告：

中國茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨的問題：

產(chǎn)能過剩，環(huán)境安全,，質(zhì)量安全,，增加出口和消費,。

中國茶產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量安全問題

中國茶產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量安全問題主要體現(xiàn)在以下4個方面：農(nóng)藥殘留（80%），金屬元素污染（5%）,，有害微生物污染,，其他污染物（10—15%）。

其中,，農(nóng)藥和污染物兩類物質(zhì)是茶葉質(zhì)量的重大負(fù)面因素,。

茶樹易發(fā)病蟲害，超標(biāo)農(nóng)藥主要有三氯殺螨醇,，氰戊菊酯,，S421，新煙堿類,，蒽醌,。

茶產(chǎn)業(yè)鏈長、環(huán)節(jié)多,，包括種植,、加工、包裝和儲藏等環(huán)節(jié),，容易引入污染物,。

1.農(nóng)藥使用量過大

相比美國、巴西每畝農(nóng)藥使用量較為平均,，以及日本農(nóng)藥使用量逐步下降的趨勢,；中國農(nóng)藥使用量卻逐年增加，保持在較高水平,。

我國單位面積化學(xué)農(nóng)藥使用量

我國單位面積農(nóng)藥用量是美國的2.3倍,，殺蟲劑是美國的14.7倍。

我國單位面積農(nóng)藥用量是歐盟的2倍,，殺蟲劑是美國的9.3倍,。

我國茶園病蟲害防治每年化學(xué)農(nóng)藥平均用量2kg/ha，1ha （公頃）=15畝,。

2.化學(xué)農(nóng)藥的殘留問題

1938年DDT（二氯二苯三氯乙烷,，俗稱滴滴涕）的發(fā)明揭開了化學(xué)農(nóng)藥使用的序幕。

瑞士化學(xué)家繆勒因?qū)DT應(yīng)用有貢獻,，還在20世紀(jì)四十年代拿到諾貝爾醫(yī)學(xué)和生理學(xué)獎,；但從20世紀(jì)六十年代開始出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的問題。

對于茶葉中的農(nóng)藥殘留問題來說,，超標(biāo)和檢出多的農(nóng)藥有吡蟲啉,、啶蟲脒、草甘膦,、聯(lián)苯菊酯,、硫丹。

3.農(nóng)藥的毒性問題

農(nóng)藥的毒性問題體現(xiàn)在以下幾個方面：

1）農(nóng)藥本身的毒性（急性毒性,，慢性毒性）

2）農(nóng)藥代謝物毒性

3）農(nóng)藥中雜質(zhì)的毒性

4）農(nóng)藥異構(gòu)體和對映體的毒性

5）同類農(nóng)藥的累積毒性

6）農(nóng)藥助劑的毒性

農(nóng)藥的毒性指標(biāo)主要有有5個：

NOAEL

No Observed Adverse Effect Level,，無可見有害作用水平。

ADI

allowable daily intake,，每日容許攝入量,。

ARfD

acute reference dose，急性參考劑量,。

生態(tài)毒性

有不少農(nóng)藥因為生態(tài)毒性問題而被限制應(yīng)用,，比如氟蟲腈。

水溶解度

水溶性農(nóng)藥,，比如吡蟲啉,、啶蟲脒。

為了保障食品安全,，MRLS（農(nóng)藥最大殘留限量）標(biāo)準(zhǔn)逐年嚴(yán)格,，每20年農(nóng)產(chǎn)品中的MRL標(biāo)準(zhǔn)下降一個數(shù)量級。

4.質(zhì)量安全的關(guān)鍵是人體的攝入量

基于農(nóng)藥的不同溶解度和食品安全的攝入量原則,，陳宗懋院士提出水溶性農(nóng)藥在茶產(chǎn)業(yè)中的安全預(yù)警,。

研究表明，茶葉中農(nóng)藥殘留的浸出率與農(nóng)藥水溶解度密切相關(guān),。農(nóng)藥在水中的溶解度愈高,，在泡茶時進入茶湯中的浸出率愈高。

殘留標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)該是根據(jù)真正攝入人體的農(nóng)藥數(shù)量,，而不是茶葉中的農(nóng)藥數(shù)量,。因此在國際上提出根據(jù)茶湯中農(nóng)藥數(shù)量來制定農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，使得茶葉中許多農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)放寬了100—1500倍,。

同時,，也對在茶葉生產(chǎn)中使用水溶性高的農(nóng)藥提出安全預(yù)警，如樂果,、吡蟲啉,、啶蟲脒提出安全預(yù)警，保障飲茶者的安全,。

5.國際食品中污染物MRLs數(shù)量日益增多

MRLS（農(nóng)藥最大殘留限量）

蒽醌（0.02mg/kg）,，八氯二丙醚（0.01mg/kg），鄰苯二甲酰亞胺（0.1mg/kg）,，Gluten（20mg/kg）,，高氯酸鹽（0.75mg/kg）。

綠色防控

為了保障我國茶葉質(zhì)量安全,，我們應(yīng)該從綠色防控發(fā)力,。

綠色防控目的

控制有害生物,，促進農(nóng)作物安全生產(chǎn)，減少化學(xué)農(nóng)藥使用量,。

綠色防控措施

生態(tài)控制,、生物防治，物理防治,、化學(xué)生態(tài)防治,，科學(xué)用藥。

1.有害生物綠色防控的新理念

1）樹立一個無害化治理的目標(biāo),。

2）建立一個對環(huán)境壓力小的技術(shù)體系,。

3）確立一種常規(guī)防治技術(shù)的替代性措施。

4）選擇一批安全,、高效,、水溶解度低、殘留降解快的農(nóng)藥,。

2.六十年來茶樹有害生物演替規(guī)律

1）由大型害蟲向小型害蟲演替,。

2）主要害蟲類型有咀嚼式口器向刺吸式口器演替。

3）由發(fā)生代數(shù)少向發(fā)生代數(shù)多的方向演替,。

4）棲息部位由暴露型向隱蔽型方向演替,。

3.有害生物防治中產(chǎn)生的新觀念及應(yīng)用

1）基于昆蟲的視覺、嗅覺,、味覺創(chuàng)造的化學(xué)生態(tài)和物理防治技術(shù),。

2）基于植物-昆蟲信息交流的“語言”—揮發(fā)物研發(fā)的引誘防治。

3）基于鱗翅目昆蟲異性引誘,，化學(xué)人工,、模擬合成昆蟲性信息素并產(chǎn)業(yè)應(yīng)用。

4）基于農(nóng)藥的不同溶解度和食品安全的攝入量原則提出水溶性農(nóng)藥的安全預(yù)警,。

4.綠色防控技術(shù)應(yīng)用案例

1）物理防治技術(shù)的應(yīng)用

利用色,、光、水汽的物理防治技術(shù),，我國已大面積使用色板,、燈等用于茶樹害蟲的防治。

2）化學(xué)生態(tài)調(diào)控技術(shù)的應(yīng)用

性信息素在鱗翅目害蟲防治中的應(yīng)用原理如下：

a昆蟲性信息素在昆蟲求偶,、交配等過程中發(fā)揮著重要作用,。

b模擬雌性昆蟲釋放的性信息素，降低交配率和下一代害蟲發(fā)生數(shù)量,。

c安全無毒,，用量低，不接觸茶樹，持續(xù)有效期長,，對天敵安全,、環(huán)境友好。

比如灰茶尺蠖性信息素的示范應(yīng)用,。

2016年10個試驗站灰茶尺蠖田間誘捕試驗數(shù)據(jù)顯示,，中茶所研制的灰茶尺蠖誘芯引誘效果顯著高于市面上一家生產(chǎn)廠商的同類產(chǎn)品。

3）植物揮發(fā)物的利用

植物揮發(fā)物的利用基于昆蟲和茶樹間的“信息交流”,。

比如灰茶尺蠖食誘劑配合粘板應(yīng)用，茶天牛食誘劑配方（糖醋酒液,、蜂蜜水,、白糖水等），茶小綠葉蟬,、薊（jì）馬生物源農(nóng)藥,。

害蟲防治，不是殺死所有害蟲,，而是控制害蟲種群的數(shù)量和比例,。

4）非化學(xué)農(nóng)藥

非化學(xué)農(nóng)藥主要包括3類：a植物農(nóng)藥（除蟲菊素、魚藤酮,、煙堿）,；b礦物農(nóng)藥（波爾多液、礦物油）,；c微生物農(nóng)藥（細菌,、真菌和病毒農(nóng)藥）。

5）化學(xué)防治的安全應(yīng)用

化學(xué)防治的安全應(yīng)用要注意以下幾點：a農(nóng)藥品種的選擇,；b農(nóng)藥的安全使用,，主要注意用量和間隔期；c農(nóng)藥在茶樹上的降解規(guī)律,；d農(nóng)藥在茶葉和其他產(chǎn)品上的MRL標(biāo)準(zhǔn),；e農(nóng)藥從茶園到茶杯過程中的量變及風(fēng)險評估。

隨著技術(shù)進步和民眾安全需求提高,，化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)該逐步限制使用,。

后  記

談?wù)摬枞~農(nóng)殘，不是搞恐懼營銷,，更不是詆毀茶產(chǎn)業(yè),。

而是面臨國盛茶興的時代機遇，要清醒認(rèn)識到茶葉質(zhì)量安全的挑戰(zhàn),。 

今天,，小編整理陳宗懋院士講話主要是基于以下兩個方面：

一方面，有機、生態(tài)茶葉是更健康,，更符合未來趨勢,，但茶葉生產(chǎn)端成本和商品端價格都比較高；我們要正視農(nóng)藥對茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用,，特別是產(chǎn)量增加滿足普通群眾日益增長的需求,。

另一方面，我們更要清醒認(rèn)識到農(nóng)藥的危害,，應(yīng)該做到不使用違禁農(nóng)藥和農(nóng)藥殘留管理,，逐步用更安全的防治技術(shù)替代化學(xué)防控。

茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的利益相關(guān)者都要把行動起來,，共同來保障茶葉飲品和食品質(zhì)量安全,。

茶葉安全是茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，這關(guān)系著從業(yè)者和消費者的切身利益,。

陳宗懋院士專注茶葉生產(chǎn)端質(zhì)量安全和綠色防控,，為我國茶葉安全保駕護航！

近年來,，政府也花了大精力在管控茶葉質(zhì)量安全,，一是加強對茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的上、下游加強監(jiān)管,，二是依法獎懲和曝光一些違反相關(guān)法律規(guī)定的茶葉生產(chǎn)主體,。

茶葉的第一屬性就是健康！

我國茶葉質(zhì)量總體還是合格,，希望大家選擇適合自己的茶,，放心喝茶。

注：本文有參考網(wǎng)絡(luò)公開資料,。