#面食的花樣做法#燒餅是最具大眾化的食物,，在我國有著非常悠久的歷史，不僅種類豐富,，而且做法也是多種多樣的,，比如：缸爐燒餅，芝麻酥餅,、火燒等等,，它們都可以歸入同個(gè)類別，共同的特點(diǎn)是：焦香酥脆,、咸香誘人,、層次豐富等等，有些需要特制的器具來完成,，既有做法簡(jiǎn)單的，又有復(fù)雜的,。

家常燒餅則非常適用于普通家庭,，既沒有復(fù)雜的制作過程,，做法又相對(duì)的簡(jiǎn)單，大部人可以輕松上手,，主體分為三個(gè)步驟,，一是揉面、醒面,，二是調(diào)油酥,，三是高溫烙制，三個(gè)環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣,，緊密聯(lián)系,，出鍋后，外酥里香,，嘎嘣香脆,，夾肉、夾蔥都是讓人欲罷不能的美食,，幾乎沒有人不喜歡它們,，今天就由我們的面點(diǎn)師傅手把手為大家演示一遍，學(xué)會(huì)后，記得隔三差五的做幾回,，保證家人會(huì)喜歡,。

【食材配料】：面粉、白糖,、溫水,、食用油、十三香,、泡打粉,、酵母粉、白芝麻,、雞蛋,。

【制作過程】：

1,、首先，準(zhǔn)備500克的面粉,，10克的白糖,，泡打粉和酵母粉各5克，以及350克的溫水（30度-35度之間,，溫?zé)岫粻C）,，然后，將它們盡數(shù)倒入面盆中,，將它揉成光滑且細(xì)膩的面團(tuán),，面揉好后，再抹上少許的食用油,，并且把它們裝入塑料袋中,，密封嚴(yán)實(shí)后，放在一旁醒發(fā)半個(gè)小時(shí)備用,。

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2,、趁著醒面的空隙,，我們?cè)賮碇谱饔退郑龇ㄒ琅f,，先在碗里頭放入2兩面粉,，2兩食用油，以及少許的鹽和十三香,，將它調(diào)成黏稠適中的面糊,，狀態(tài)如上圖所示即可,。

3,、然后，先將醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的面片,，再在上面均勻的涂抹上油酥,，把它卷成長(zhǎng)條狀后，再將它揪成大小一致的劑子,，同時(shí),，將邊緣收緊,、封實(shí),，將它們搓成圓球狀,，放在一旁備用,。

4,、另外,，準(zhǔn)備1枚雞蛋,，將它充分打散后,，再將圓球放入里頭粘幾下，最后,，再將包裹上一層白芝麻,，全部弄好后，再將它們搟成厚薄一致的餅坯（燒餅的模樣）,。

5,、然后，再將電餅鐺的溫度提前預(yù)熱至180度（或者選擇平底鍋來烙制）,，同時(shí),，在鍋中倒入少許底油，鍋溫到位后,，再將弄好的餅坯整齊的擺入進(jìn)去,，蓋上鍋蓋烙3-5分鐘，中途再翻上2-3次的面,，直到將它們烙至兩面金黃為止,，即可裝盤出鍋，傳統(tǒng)燒餅制作完成,，口感焦香酥脆,，趁熱就能吃上好幾個(gè),。

【溫馨提示】：

1、傳統(tǒng)的燒餅肯定是從缸爐中烤出來的最香,，現(xiàn)在基本上是以電烤的方式為主,，雖然口感依舊，但是終究是有瑕疵的,，無論條件是否具備,，面點(diǎn)師傅始終強(qiáng)調(diào)的是揉面的環(huán)節(jié)，只有這個(gè)步驟做到位,，基本上不會(huì)出現(xiàn)太大的問題,，焦香酥脆是肯定又保證的。

2,、制作各種面食的揉面是一個(gè)重要環(huán)節(jié),，除了部分工序可以用機(jī)器來替代以外，面團(tuán)的柔韌性,、質(zhì)感等等,，依舊采用人工的方式來操作，燒餅更是不能例外,。