肽是氨基酸到蛋白質(zhì)之間物質(zhì)的總稱，但是氨基酸只有20種,，功能固定,，屈指可數(shù)，而不同數(shù)量和種類的氨基酸會(huì)結(jié)合成成百上千種不同功能的肽,。

      一個(gè)氨基酸不能稱為肽,，也不能合成肽，必須是兩個(gè)以上的氨基酸結(jié)合而成,。兩個(gè)氨基酸以肽鍵相連的化合物稱為二肽,，三個(gè)氨基酸以肽鍵相連的化合物稱為三肽，以此類推,，三十四個(gè)氨基酸以肽鍵相連的化合物為三十四肽,。

由2個(gè)到10個(gè)氨基酸連接，并且分子量段在1000以下的生物活性物質(zhì)被稱作為低聚肽,；

      由11個(gè)到50個(gè)氨基酸連接,，分子量在1000到5000之間則被稱作為多肽；

      氨基酸數(shù)量超過51個(gè)并且分子量大于5000則被稱作為蛋白質(zhì),。

不同種類的氨基酸,，按照特定的順序，構(gòu)成結(jié)構(gòu)不同,、功能各異的蛋白質(zhì),。一般認(rèn)為蛋白不同種類的氨基酸可能會(huì)產(chǎn)生競(jìng)阻作用，使氨基酸分子只能被單個(gè)單個(gè)地吸收,；而小分子活性肽是數(shù)個(gè)氨基酸結(jié)合在一起被整體消化吸收,，可以在最短的時(shí)間內(nèi)迅速地補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng)，且功效明顯,。具有極強(qiáng)的活性和多樣性,。

      科學(xué)家研究證實(shí)：人體吸收蛋白質(zhì)的主要形式不是氨基酸，而是以肽的形式吸收的,，人體蛋白70%以上是肽的形式存在,。      

低聚肽被稱作肽中的“皇冠”，具有極強(qiáng)的活性和多樣性,，有著重要的生物學(xué)功能,，因此也被稱作活性肽或小分子生物活性肽。

近年來,，國(guó)際科學(xué)界研究發(fā)現(xiàn),，活性肽比完全游離氨基酸更易、更快被機(jī)體吸收,、利用,?；钚噪牟粌H能提供人體生長(zhǎng)、發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，而且具有獨(dú)特的生物學(xué)功能,。活性肽具有原食品蛋白質(zhì)或其組成氨基酸所沒有的重要的生理機(jī)能,，這正是生物活性肽引起當(dāng)今科技界,、醫(yī)學(xué)界、營(yíng)養(yǎng)學(xué)界,、食品學(xué)界廣泛重視的主要原因,。

世界衛(wèi)生組織提出，治愈疾病的最有效途徑就是修復(fù)細(xì)胞,，改善細(xì)胞,，激活細(xì)胞。如何保持細(xì)胞的健康,，必須補(bǔ)充進(jìn)入人體后能直接合成細(xì)胞的物質(zhì)———活性肽,。