     “過(guò)年好像越來(lái)越?jīng)]有年味了”,。 身邊經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到這樣的嘆息，小時(shí)候總盼望著過(guò)年,，而長(zhǎng)大后隨著很多風(fēng)俗被簡(jiǎn)化,，越來(lái)越難從過(guò)年中感受到兒時(shí)的快樂(lè)。 而在廣東有這樣一座城市,，年味十足,。 今天讓我們來(lái)了解一下，潮汕地區(qū)的吃,、行,、娛有何獨(dú)特之處,。   潮汕，并不只是潮州,，或者汕頭,。潮汕是一個(gè)地區(qū)，主要是潮汕三市（汕頭,、潮州,、揭陽(yáng)），位于廣東省東部沿海,，是潮汕人的發(fā)源地和潮汕文化的主導(dǎo)地區(qū),。 1. 給神仙們請(qǐng)安
潮汕人對(duì)于神明的崇尚之情從春節(jié)快要到的時(shí)候第一件事就是“給神仙們請(qǐng)安”可以看出。他們稱長(zhǎng)駐在家庭,、保佑闔家平安的神明為“老爺”,。各家會(huì)在臘月廿四這一，備足用于祭祀的豬,、雞,、魚(yú)等。燒足紙錢(qián),，供奉給在家里的神明進(jìn)行答謝,。 2.做稞
年三十前，著手準(zhǔn)備主食過(guò)年,，殺雞,、刣鵝、蒸魚(yú),，其中最首要的就是做粿,。用粘米粉、糯米粉,、綠豆粉,、面粉，拌上各種佐料,，蒸制成各式各樣的粿品,。 3.剃頭 挽面
潮汕人在年前，男必剃頭,，女必“挽面”,。“挽面”是潮汕女性理發(fā)美容的一種特殊手藝,，即用線將額前,、鬢角的汗毛“刮”掉，修出彎彎的月牙眉,，以容光煥發(fā)迎新年,。 4.“拜公祖”(祭祖宗)
在團(tuán)年飯之前，必“拜公祖”(祭祖宗),，請(qǐng)祖宗先拜完再用餐,。潮汕人吃團(tuán)圓飯有不少規(guī)矩，就像不小心打破碗和筷子,，要馬上講出“吉祥話”,，“碗扣(打)碎，大富貴”,、“箸落席,，有好食”。 5.拜年
潮汕民諺云,，“有心拜年初一二,，無(wú)心拜年初三四”。 在潮汕,，初一至初四都是拜年日子,，但潮汕人最喜歡初一初二，而且要拜完年才回家吃早餐,。拜年要趁早,，有一種拜年方式叫做“團(tuán)拜”。一般是團(tuán)體與團(tuán)體,、團(tuán)體與商戶互拜,，常以文藝表演形式出現(xiàn)。獅子拜年,、潮州大鑼鼓拜年,、潮州英歌舞拜年、潮州舞魚(yú),、舞龍拜年,、布馬舞拜年等都是經(jīng)典常見(jiàn)的形式。 6.新年柑
拜年的人一般會(huì)帶上兩個(gè)大桔（即潮州柑,，諧音大吉）送給主人,，主人也回贈(zèng)互換兩個(gè)大桔，主客互致新正如意,，恭賀發(fā)財(cái)添福等吉利話,。出門(mén)裝兩個(gè)大桔去拜年，在各家各戶拜年后,，可能這對(duì)大桔又會(huì)通過(guò)別人的拜訪,，不斷轉(zhuǎn)換，又轉(zhuǎn)送到你手上,。因此,，有人戲稱年初的拜年禮俗為“換柑運(yùn)動(dòng)”,。 7.神落天
正月初四“神落天”，家家戶戶要在家中祀拜,，迎接諸神降臨人間,。祭品有紅桃粿，取“開(kāi)門(mén)紅”的好兆頭,。另外,，還要到鄉(xiāng)中的宗祠廟宇燒香祝福，有些人還把全家的生辰年庚八字,，寫(xiě)在紅貼上,，縛于神轎上，向神許愿,，感謝神“上天呾好事,，落地保平安”。 各個(gè)宗祠都要掛燈籠,，寫(xiě)明姓氏,，顯示其先人的官職或賢哲家風(fēng)。如姓李的為“隴西舊家”,，表示他與唐朝的李世民同宗支,；姓黃的則寫(xiě)“江夏世家”，表示他們是孝子黃香的一脈等等,。 8.七樣羹
正月初七是“人日”,，傳說(shuō)是女?huà)z創(chuàng)造人的日子。在這天,，潮汕人要用七種蔬菜做成“七樣羹”,。選擇的蔬菜各有寓意，如厚合菜（合家平安）,、芹菜（勤勞致富）,、蔥蒜（聰敏精算）等。 如今潮汕人吃七樣羹,，并不限于某七種蔬菜,，往往根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇，甚至可以做十多種蔬菜來(lái)吃,。 9.營(yíng)老爺
在潮汕地區(qū),，一年中最熱鬧的時(shí)刻在過(guò)完初七后才剛剛開(kāi)始，因?yàn)橛小盃I(yíng)老爺”,。潮汕人稱神仙為老爺,。當(dāng)?shù)馗鞔宥加凶约旱纳瘢瑺I(yíng)老爺就是將神明從廟里面請(qǐng)出來(lái)，端坐神轎由村民抬著游村走巷,，接受百姓瞻仰,。然后再送回神廟安放，旨在祈求平安順境,。響炸天的煙花鞭炮,、托著神像奔跑的青年人,、大人小孩擠滿了沿途街道,，歡呼不止，神明的祝福在煙霧歡呼中撒滿人間,。 營(yíng)老爺是一種文化傳承,，營(yíng)老爺中的兒孫旗、燈陣,、燈河,，代表的是族群枝葉的繁衍。潮汕人也通過(guò)這項(xiàng)古老活動(dòng),，來(lái)增強(qiáng)族群的認(rèn)同感和凝聚力,。  中國(guó)美食家不得不去的地方
潮汕被譽(yù)為“中國(guó)美食界的一座孤島”，陳曉卿和梁文道也曾在一檔談話節(jié)目中對(duì)于潮汕美食贊譽(yù)有加,?！叭绻粋€(gè)中國(guó)人，說(shuō)他是美食家,，他沒(méi)去過(guò)汕頭,，他就不叫美食家”...... 在潮汕，哪怕深夜十一點(diǎn),，你也能在小巷口尋到一家難忘的美食,。
多樣而獨(dú)具靈魂的美食文化
圖自一點(diǎn)汕頭美食 潮汕享有“美食之鄉(xiāng)”的美稱，潮汕菜是廣東菜的三大流派之一,，是粵菜主干,。
圖自一點(diǎn)汕頭美食 而潮汕的美食不止是風(fēng)靡了全國(guó)的潮汕牛肉火鍋，還有潮汕腸粉,、牛雜湯,、打冷、甘草水果,、豬雜粿條湯,、糖蔥薄餅、糯米豬腸,、水果釀,、蠔烙、腐乳,、潮汕砂鍋粥,、鹵水……
圖自一點(diǎn)汕頭美食
圖自一點(diǎn)汕頭美食 在潮汕,，即使只有一碗白粥,，也能吃出儀式感。
圖自一點(diǎn)汕頭美食
圖自一點(diǎn)汕頭美食 在潮汕,，你能吃到各式各樣的牛肉料理,。其中，牛肉丸是必吃之一,。因?yàn)樵谌珖?guó)各地的肉丸美食里,，只有潮汕牛肉丸徹底改變了食材的質(zhì)地。 古老的文化,，神秘的老城
圖自@裂冰刀 潮汕話是中國(guó)古代漢語(yǔ)的遺存,，是中國(guó)至古老的官方語(yǔ)言”，被稱為“古漢語(yǔ)的活化石”,。
圖自@裂冰刀 潮汕人信仰神明和先賢,，在他們眼里，祭祀對(duì)象只分祖先和“老爺”,，“老爺”就是一切神的統(tǒng)稱,。經(jīng)過(guò)千百年的民間崇拜和神化，給其披上了一層神秘的面紗,。
圖自@裂冰刀 潮汕的迷人之處,，除了種類(lèi)繁多的美食，還有深藏著美食的錯(cuò)綜復(fù)雜的市井深巷,。充滿了電影的質(zhì)感,，古老而神秘。 1.徒步潮州古城,，體驗(yàn)當(dāng)?shù)匚幕?br>
一起開(kāi)啟一段經(jīng)典潮州古城漫步，聽(tīng)潮劇,、泡功夫茶,，一起探秘當(dāng)?shù)貧v史文化。 2.擁有一次非遺手作體驗(yàn)
通過(guò)手拉壺制作感受指尖上的匠心之美,。 3.漫步千年古寨,，體驗(yàn)紅桃粿制作
走在千年古寨的石板路上，享受當(dāng)下的靜謐時(shí)光,，再體驗(yàn)一次親手制作當(dāng)?shù)靥厣恻c(diǎn)——紅桃粿,。 4.體驗(yàn)汕頭的慢城生活
在寂靜的汕頭街上漫步，體驗(yàn)穿梭時(shí)光的感覺(jué)。 5.南澳島避開(kāi)人群尋找秘境海上風(fēng)光
海浪拍打在礁石上,，一顆顆螺緊緊吸附在近海的礁石上,，偶爾掛著幾條被海浪卷上岸邊的海帶。
在海之夢(mèng)觀景長(zhǎng)廊近觀海潮,、青澳灣,、半山半海電力風(fēng)車(chē)廠，這一天我們都將沉醉在無(wú)盡海景中,。 6.帶你尋找地道的美食,，教你正確的吃法
關(guān)于交通
乘火車(chē)至潮汕高鐵站,，高鐵站至潮州約1小時(shí)
乘飛機(jī)至揭陽(yáng)潮汕國(guó)際機(jī)場(chǎng)，機(jī)場(chǎng)至潮州約40分鐘,。
圖自石灣圈
圖自石灣圈
一點(diǎn)汕頭美食 1. 語(yǔ)言：潮汕話,、普通話； |
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來(lái)自： 天承辦公室 > 《002產(chǎn)品研究》
