面食制作簡單、食用方面,，而且又營養(yǎng)豐富,，是一種即可作為主食又可以作為快餐的健康保健食品。對于小孩子來說,，吃面食更是好處多多：

首先,，面食容易消化吸收。從寶寶腸胃功能來說,，一歲以下的小寶寶的腸胃功能還沒有發(fā)育完善,，給寶寶食用的食物應(yīng)當是容易被消化吸收的。面食松軟易消化,，作為寶寶的輔食食材再適合不過了,。

其次，面食營養(yǎng)豐富口感好,。從營養(yǎng)角度來說,，面粉中含有一定量的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),，能補充人體所需的營養(yǎng),。面粉特有的香甜口感，也很適合小寶寶偏愛“甜味”的味蕾,。

最后,，面食做法簡單花樣多。面食從制作方法上可以分為蒸,、煮、烙,、煎,、烤、炸,、燜等幾大類,。在五谷根莖類的食物中,，由面粉所做成的面食，是極具變化的一種,。

但是,，有的寶媽說自家的小寶貝似乎對面食不是很感興趣。其實,，這是很正常的現(xiàn)象,。大人天天吃一樣的東西不更換都會厭，何況是事事貪新鮮的寶寶?對于“挑食”的孩子,，媽媽就要多點“小心機”,，嘗試做各種新鮮好味的食物，讓寶寶愛上吃飯,。

第一招：用顏色“挑逗”味蕾

我們評價一個人的廚藝好,，通常說他做的飯菜“色香味俱佳”。這里排在第一位的就是“色”,。確實,，愛美之心人皆有之。色彩鮮艷,、繽紛多彩的美食,，當然更容易獲得小朋友的格外青睞。因此,，我們可以利用食材本身的顏色或者天然的色素來為寶寶制作色彩豐富的美食,。

超市里賣的那種五顏六色的彩色面條，總是能夠吸引寶寶們駐足觀望,?；旌细鞣N顏色的果蔬汁制作而成的彩色面食，徹底改變了面制品的單一顏色,，新鮮自然,、綠色健康，將蔬菜的營養(yǎng)和傳統(tǒng)面食完美結(jié)合,，滿足了人體每天所必需攝入的維生素和纖維質(zhì),，從視覺到營養(yǎng)上都得到了享受，寶寶吃起來心情更愉快,，當然更愛吃,。

首先，挑選合適的食材,。

做彩色面食,，少不了各種顏色的水果蔬菜。不過,，在食材的選擇上,，也是有技巧的,。通常會選擇顏色鮮艷、易出汁的蔬果榨汁代替和面的水,，或者選擇顏色鮮艷,、含水量較少的根莖類蔬果蒸（煮）熟后碾成果蔬泥，一起和進面團里,。

味美色鮮的菠菜面

?綠色：用的最多的是菠菜,，菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,，含有豐富維生素 C,、胡蘿卜素、蛋白質(zhì),，以及鐵,、鈣、磷等礦物質(zhì),。菠菜汁沒有異味,，并且價格也較為便宜，上色效果也較好,。因此,，在陜西的面食中，總少不了菠菜面的一席之地,。

芹菜是大家日常生活中經(jīng)常食用的蔬菜,。芹菜的營養(yǎng)十分豐富，含有蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、粗纖維,、鈣,、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì),。而且,，芹菜中含有一種揮發(fā)性芳香油，會散發(fā)出特殊的香味,，可以促進食欲,。很多人吃芹菜的時候把芹菜葉扔掉，其實芹菜葉的營養(yǎng)價值并不亞于芹菜莖,，芹菜葉洗凈后放入料理機做成芹菜汁,，用來做成綠色的餃子皮或包子皮也不錯。

?紅色：西紅柿富含多種維生素和礦物元素，其味道酸甜可口,，能幫助寶寶開胃和補充營養(yǎng)，既可作水果生食,，又可烹調(diào)成鮮美菜肴,，是媽媽們最喜歡給寶寶食用的食材之一。而且,，西紅柿色澤艷麗,，鮮嫩多汁，用來榨汁調(diào)色也不錯,。

甜菜根也叫紅甜菜,，或者火焰菜，是一種營養(yǎng)價值很高的根莖類菜品,。它味道略甜,，色澤紅潤，是生活中特別受歡迎的一種美味蔬菜,。用甜菜根榨汁和面,，顏色也是相當?shù)捏@艷哦。

紅肉火龍果含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素,，豐富的維生素和水溶性膳食纖維,。它味甜，多汁,，也是制作紅色食物的常用食材,。

莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌,，其嫩苗和嫩莖葉可食用,。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香,，因其富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì),，且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)，有的地區(qū)把莧菜稱為“長壽菜”,。

莧菜分為野莧菜（青綠色的葉片）,、白莧菜（葉色白綠，且整個根部為白綠色）,、紅莧菜等多個品種,。紅莧菜葉片中央是紫紅色，葉片邊緣是綠色,，煮熟后,，湯汁也會變成紫紅色，因此也經(jīng)常被用來給食物調(diào)色。

?黃色：黃色蔬菜給人清新脆嫩的視覺感受,。秋冬季節(jié),，餐桌上常可見到黃澄澄,、金燦燦的菜品,。一般認為，黃色食物的營養(yǎng)價值相對比較高,，所謂“以黃為貴”?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)證實，玉米,、小米,、紅薯、南瓜之類入脾經(jīng)的黃色食物,，具有益氣健脾作用,，以主食的形式提供人體所需要的大部分營養(yǎng)物質(zhì)、碳水化合物,、蛋白質(zhì)和熱量,，我們可以適當多食用。

胡蘿卜是黃色食材的代表,。它不但飽含豐富的維生素和礦物質(zhì),，更重要的是它含有黃色食物標志性的色素-胡蘿卜素。胡蘿卜素是一種強力的抗氧化物質(zhì),，是維護人體健康不可缺少的營養(yǎng)素,。胡蘿卜不僅可以直接吃，還可以榨成胡蘿卜汁,。

除了胡蘿卜,，媽媽們還可以把南瓜和黃色紅薯隔水蒸熟，打成泥,，和面粉一起和成黃色面團,，口感更香甜，顏色也更鮮艷,。尤其是在制作發(fā)糕等發(fā)酵食品時,，加入南瓜泥或者紅薯泥，成品會更加松軟,。

?紫色：紫甘藍是最常見的紫色蔬菜,。紫甘藍含有豐富的花青素、葉酸,、纖維素,、維生素C,、維生素U和B族維生素，常吃可以促進骨骼發(fā)育,，防止骨質(zhì)疏松,，有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環(huán)也有很大的好處,。紫甘藍顏色絢麗,，口感清脆，烹炒涼拌皆宜,，榨汁也不錯。

紫薯又叫黑薯,，它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,，還富含硒元素和花青素。紫薯肉呈紫色至深紫色,，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉,，色澤美觀，營養(yǎng)豐富,，是極佳的食品加工原料,，可作為各種糕點的主料或配料。

其次,，掌握不同食材的“取色”辦法,。

彩色面食通常是用含有天然色素的蔬菜汁或水果汁代替水與普通白色面粉一起和勻，得到彩色的面團,，再用這種彩色面團加工而成,。

所以，選擇好了用來“調(diào)色”的食材,，下一步就是“取色”了,。不同食材，“取色”辦法也是不一樣的,。

?直接榨汁,。

含水量比較高的蔬菜水果，比如：菠菜,、芹菜葉,、西紅柿、火龍果,、胡蘿卜,、甜菜根、紫甘藍等,，基本上都可以直接榨汁,。

但如果想要出彩的顏色,，必須要用榨汁機，而非需要加水的那種攪拌機,。一旦加了水,，稀釋了蔬菜汁的濃度，榨出的顏色自然就淺了,。

溫馨提示：菠菜榨汁前最好提前用開水燙一下,，去除草酸；紫甘藍榨汁后需要浸泡一段時間,，讓花青素充分溶解到水中,，或者連渣一起和面，否則顏色會很淡,。

?焯水取汁,。

在綠葉菜中，紅莧菜比較特殊,。大約是因為紅莧菜的花青素是被包含在葉綠素里面的,，需要燙一下才能釋放出來，所以紅莧菜是不能直接榨汁的,，取汁的時候需要注意方法：先將紅莧菜洗凈,，然后放入燒開的水中，稍微煮一會,，待水變成洋紅色,，即可直接取汁。

如果覺得這個汁顏色不夠濃,，也可以取出燙過片刻的紅莧菜,，重新加入些涼水(水不要太多)，把紅莧菜揉搓一會兒,，水的顏色就非常深了,，這時候再把紅莧菜擰干撈出，剩余的汁顏色很深很好看,，用茶包過濾一下即可,。

?蒸熟搗成泥。

對于含水量比較低的根莖類果蔬,，比如：南瓜,、紫薯（或者黃心紅薯）等，就不要想著“榨汁”了,，去皮洗凈后切塊,，隔水蒸熟，搗成泥,，和面的時候,，和面粉一起揉進去即可,。

色彩繽紛的果蔬汁（泥）準備好了，下面若蘭媽咪就為大家分享5種兒童面食的花樣做法,，保證讓寶寶食欲大增吃得香,，從此開啟寶貝的“美食之旅”。

1,、基礎(chǔ)版：好吃好看好營養(yǎng)的天然彩色果蔬面條

面條是我們生活中常見的主食之一,。面條細軟，口感細膩,，容易消化,，鍛煉寶寶咀嚼能力的同時更呵護了寶寶的腸胃，特別適合作為寶寶的輔食,。一般7-8個月就可以給寶寶添加面條了,。

對于剛添加輔食的小寶寶來說，白白的,、不添加任何佐料（比如：鹽、醬油）的面條,，很容易“吃膩”,。媽媽們不妨在和面的時候加入不同顏色的果蔬汁（泥），做成果蔬面條,。五顏六色的果蔬面健康安全又營養(yǎng),，不僅能勾起孩子們的食欲，大人們看了也會禁不住誘惑哦,。

將蔬果制成泥糊和面制成彩色面條,，不僅改變了面條的單一顏色，而且增加了蔬果的天然味道和營養(yǎng),，豐富了視覺感受,，增添了味道口感，同時營養(yǎng)加倍,，更能召喚寶寶的食欲,。

溫馨提示：蔬菜水果制成泥糊不是榨汁，盡量保留蔬果大部分的營養(yǎng),，而不是僅僅取個顏色,。加入了果蔬汁（泥）制作出來的面條顏色清爽，有果蔬顆粒,，有可能出現(xiàn)韌性不夠的情況,，市場上售賣的彩色面條，可能會加入食鹽增加面條的筋道,，但這樣很容易造成小寶寶攝入的食鹽超標,。自己在家中制作彩色面條的時候,，不妨加入適量雞蛋，做出來的面條韌性夠,，口感很不錯,，更加營養(yǎng)健康。

2,、進階版：'色,、香、味,、形'完美結(jié)合的蝴蝶面

給寶寶準備的面條應(yīng)該遵循從軟到硬,、從粒到條/塊的原則，這樣才有利于寶寶鍛煉咀嚼能力,。7個月以后,，可以選擇珍珠面、粒粒面,；到了8-9個月就可以嘗試面片,、面條和蝴蝶面。

蝴蝶面是一種外形像蝴蝶的面食,。用果蔬汁和面制作的蝴蝶面,，顏色鮮艷，形狀優(yōu)美,，在外觀上就可以引起寶寶的食欲,，絕對是'色、香,、味,、形'的完美結(jié)合。

如果普通面條已經(jīng)吃膩,，可以試著制作卡通面條,，使用模具壓出各種造型的面條/面片，能夠吸引寶寶的目光,，召喚寶寶的食欲,。

第二招：變著“花樣”做面食

孩子不愛吃飯，媽媽們就要多花點心思,，變著“花樣”吸引寶寶的注意力,，勾起寶寶的食欲。除了上面提到的用繽紛的色彩來“誘惑”寶寶,，若蘭媽咪再為大家分享3個小妙招,，讓寶貝從此愛上吃面。

1,、可愛造型,，“魅力”難擋

寶寶大都喜歡那些造型可愛,、富有童趣的食物。形象化的食物更容易召喚寶寶的食欲,，增加進食時候的樂趣,。因此我們可以利用模具讓食材變化形態(tài)來為寶寶制作造型別致的美食。

在我們老家,，早些年是有做“花饃”的習(xí)俗的,，比如：過年的時候，主婦們就會制作各種花朵（荷花,、菊花,、柿子花、石榴花等）或者動物（小鳥,、青蛙,、小狗、小豬,、金魚等）造型的花饃,；老人“過壽”的時候要蒸“壽桃”；小孩子一周歲的時候要舉行“抓周禮”,，外婆家要蒸一對大“項圈”,，大小以小寶寶可以坐進去為準，上面層層疊疊的各種花型,，堆的比孩子還要高,。另外,，姑姑,、舅舅、姨媽家也必須準備不同花樣的花饃,。

現(xiàn)在,，老家已經(jīng)很少有人會做花饃了（關(guān)中以及山西等很多地方，還一直延續(xù)著類似的習(xí)俗）,，年輕一輩的基本上沒有學(xué)會做手工花饃的手藝,。不過，這也難不倒年輕的媽媽們?，F(xiàn)在各種造型的模具很容易買到,，只要把面團塞進模具里，輕輕一扣,，什么樣的造型都可以輕松呈現(xiàn),。

2、做法多樣,，天天翻新

面食做法多樣,，以最常見的面條為例,，就有拌面、炒面,、涼面,、鹵面、臊子面,、擺湯面,、褲帶面、蘸水面等近百種,。

同樣的面條,，搭配不同的“澆頭”，就會變化出幾十上百種不同的口味,。再或者同樣的食材搭配,，改變一下烹調(diào)方式，水煮,、小炒,、涼拌，口感又不一樣了,。

其實,，面食，并不僅限于“面條”,，蒸,、煮、烙,、煎,、烤、炸,、燜,，不同的做法，口味也是千變?nèi)f化,。

面條吃膩了,，可以換成面片，麻食（貓耳朵）,，饅頭,、花卷、包子,、餅,、糕、油條、餛飩... ...一天三換樣,，三個月都不會重樣,。

3、“主食”與“零食”自由切換

小孩子都愛吃“零食”,。當你喊“寶貝,，過來吃飯了”，他可能會裝作沒聽見,。當你說“寶貝,，這會兒想不想吃塊小點心”，孩子十有八九會歡快的跑過來了,。所以,，媽媽們不妨讓“主食”與“零食”自由切換，不怕寶寶沒食欲,。

比如：饅頭,，作為主食，很多小朋友都不喜歡,，但如果換成蓬松柔軟的發(fā)糕,，小朋友就會比較容易接受。再比如,，把大個的饅頭,，換成上圖這樣的超級迷你“果蔬小饅頭”，應(yīng)該沒有幾個小朋友舍得拒絕吧,？

今天,，若蘭媽咪為大家分享的兒童面食的5種花樣做法，大家都學(xué)會了嗎,？也歡迎擅長廚藝的巧手媽媽們在評論區(qū)留言分享更多做法,。