一、香濃牛肉湯

食材

牛肉一斤、蔥姜適量,、白菜適量,、洋蔥適量、西紅柿適量,、蘑菇適量,、豆皮適量、蒜苗適量,、鹽適量,、胡椒粉適量、雞精適量,。

做法

1,、牛肉焯水，蔥切段,，姜切片,。

2、牛肉和姜蔥放進(jìn)砂鍋,，燉到軟爛,。

3、洋蔥西紅柿切塊,，白菜切段,。

4、豆皮切絲,，蘑菇撕小塊,。

5、少許油炒軟白菜,，西紅柿,，洋蔥。

6,、倒入牛肉湯燉一會(huì),，調(diào)味：鹽，胡椒粉,，撒上蒜苗或者香蔥,，放點(diǎn)雞精香油提味即可。

二,、淮南牛肉湯

食材

牛肉適量、姜片適量,、粉絲適量,、豆皮適量、香菜適量,、八角適量,、鹽適量、胡椒粉適量,。

做法

1,、牛肉焯水，一定要冷水入鍋,，冷水一起煮開,，撈出來洗凈。

2,、牛肉,，八角，姜片,。牛肉到自己喜歡的軟度調(diào)入鹽就好了,。

3、牛肉撈出來晾涼備用,。

4,、粉絲泡好，豆腐皮切絲,，牛肉切片,，香菜洗凈備用,。

5,、牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠,，不夠加點(diǎn)鹽,，胡椒粉，雞精,。

6,、把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里。

7,、牛肉擺上,，兌牛肉湯，最后撒點(diǎn)香菜,，滴點(diǎn)香油,，喜歡辣的澆上辣椒油和香醋,，美美的吃吧！

三,、豆芽牛肉湯

食材

牛肉400克,、黃豆牙100克,、胡蘿卜半根、西紅柿1個(gè),、生姜1片,、鹽適量。

做法

1,、將所在材料洗凈,，控干水。

2,、牛肉切塊,，胡蘿卜西紅柿切塊。

3,、牛肉冷水鍋煮開氽水,。

4、將焯好的牛肉和其它材料放入沙鍋,。

5,、大火燒開，小火燉煮一小時(shí)左右,，起鍋前加入適量鹽調(diào)味即可,。

四、蠶豆牛肉湯

食材

牛肉適量、蠶豆適量,、木耳適量,、淀粉適量、蔥適量,、姜適量,、鹽適量、生抽適量,、料酒適量,、胡椒粉適量、烹調(diào)油適量,。

做法

1,、牛肉切絲,，加生抽料酒蠔油鹽和水抓均勻后淋上芝麻油拌均勻，之后再加淀粉拌均勻,。

2,、蠶豆剝皮洗凈，水發(fā)木耳切絲,。蔥姜切碎,。

3、準(zhǔn)備一碗淀粉水,。

4,、炒鍋預(yù)熱后倒一點(diǎn)兒油，下姜末蔥末炒香,。

5,、下蠶豆和黑木耳稍炒，加水煮上,。

6,、水開后，將之前腌好的牛肉絲一根根的下鍋煮上,。

7,、肉熟后淋上淀粉水，二次調(diào)味,，根據(jù)喜好加鹽和生抽,，出鍋淋芝麻油。

五,、家常牛肉湯

食材

牛肉一斤,、蘿卜半個(gè),、香菇若干、黃豆芽若干,、豆腐半斤,、大白菜三片,、粉絲一小把,、蒜苗少許、香菜適量,、蔥適量,、姜適量、大料適量,、花椒適量,、料酒適量,、干辣椒適量、鹽適量,、胡椒粉適量,、雞精適量。

做法

1,、牛肉洗凈切大塊,，鍋中燒開水放入牛肉煮出血水洗凈備用。

2,、煮鍋中加入清水,，放入花椒大料，蔥姜,，料酒,，加入牛肉大火煮上15分鐘。

3,、放入外鍋中燜上1個(gè)半小時(shí),。

4、所有食材全部洗凈切好備用,。

5,、豆腐放入開水中焯燙一下備用，粉絲溫水泡發(fā)備用,。

6,、炒鍋到油，把白菜,，蘿卜,，香菇，黃豆芽放入翻炒一下,。

7,、炒過的蔬菜放入砂鍋中，加入牛肉湯,。

8,、加入少許老抽，糖,，干辣椒,，大火煮開，中小火煮上10分鐘,。

9,、把煮好的牛肉切片，加進(jìn)去繼續(xù)。

10,、蘿卜豆芽已經(jīng)熟了,，再放入豆腐煮上3分鐘。

11,、加入粉絲煮之粉絲透明軟化,。

12、加入鹽,，胡椒粉,，加入蒜苗和香菜關(guān)火即好。

六,、韓式辣牛肉湯

食材

牛肉100g,、綠豆芽150,、冬菇75g、白蘿卜100g,、大蔥1根,、大蒜10瓣、線椒1根,、糖醬油2勺,、辣椒粉2勺、油4勺,、鹽適量,、味精適量。

做法

1,、新鮮牛肉要先在水中泡兩個(gè)小時(shí)放出血水

2,、鍋里放水、大蔥,、蒜瓣和泡好的牛肉大火開煮,。待水完全燒開之后再過兩分鐘轉(zhuǎn)小火開始撈泡沫，要讓湯盡可能清澈一些,。撈完泡沫蓋上蓋繼續(xù)煮30分鐘,，火稍微加大一點(diǎn)到中小火。

3,、如上圖中準(zhǔn)備好食材,。菜板上的是綠豆芽、冬菇,、大蔥,、蒜瓣,。碟子中從左到右是蒜末,、蔥末,、白蘿卜、線椒,。

4,、撈出煮好的牛肉用涼水沖過之后撕成條狀。撕下100g左右就可以了,。剩下的牛肉跟剩下的底湯一起放到冰箱里改天再用,。

5、冬菇,、牛肉,、蒜末、蔥末加2勺辣椒粉和2勺湯醬油（生抽的話放1勺應(yīng)該夠了）拌一伴,。糖醬油大家可以去淘寶搜索叫蒙古糖醬油的韓國醬油,。我用的是這個(gè)。

6,、砂鍋中放4勺油,，待油熱之后把拌好的材料倒進(jìn)去小火炒5分鐘。

7,、再放水,、綠豆芽、蘿卜以及適量的鹽和味精,，大火煮10分鐘,。

8、再放點(diǎn)大蔥和線椒轉(zhuǎn)小火煮3分鐘,，大功告成了,，配上一碗熱乎乎的米飯。

七,、清燉牛肉湯

食材

牛肉600克,、胡蘿卜1根,、土豆半個(gè)、生姜片幾片,、香蔥碎適量,、鹽適量、黃酒適量,、香葉2片,、八角2個(gè),、花椒適量、白胡椒粉適量,。

做法

1,、牛肉清洗干凈切塊，清水浸泡去除血水,，冷水下鍋,，燒開后略煮，焯水,。

2,、撈起牛肉熱水清洗干凈，瀝干水分,。

3,、將牛肉放入燉鍋，加入清水,，加入燉肉調(diào)料,，適量黃酒。

4,、蓋好鍋蓋,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。

5,、燉至牛肉酥爛,。

6、土豆,、胡蘿卜切塊,。

7、盛出適量牛肉湯,。

8,、加入配菜，繼續(xù)燉至土豆胡蘿卜熟透,。

9,、關(guān)火前撒適量蔥花，白胡椒粉調(diào)味即成,。

八,、西紅柿牛肉湯

食材

牛腱肉適量,、西紅柿3個(gè)、土豆兩個(gè),、西蘭花適量,、精鹽適量,、生抽適量。

做法

1,、土豆去皮切成塊狀,，西紅柿切成塊狀。

2,、冷鍋涼油加熱到適合溫度,，然后調(diào)到適合的火候,。

3,、放入土豆翻炒均勻，放入牛肉翻炒一會(huì)兒,。

4,、往鍋中加入熱水，水加入到能沒過菜即可,。

5,、倒入少許生抽開水燉煮。

6,、一直到肉和土豆都很軟爛時(shí)候加入適量的精鹽,。

7、最后加入西紅柿煮開,，然后放入適量的西蘭花,。

8、把湯盛到湯煲中即可,。

九,、番茄牛肉湯

食材

牛肉適量,、番茄適量、胡蘿卜適量,、洋蔥適量,、大蔥適量、蒜適量,、花椒粉適量,、生姜粉適量、鹽適量,、雞精適量,。

做法

1、牛肉處理干凈,，切成四方小丁,。

2,、鍋中加冷水（不要用沸水，冷水煮可以去除牛肉的血水）開火燒開,。煮至牛肉軟爛撈出,。

3、洋蔥切絲,，胡蘿卜切菱形片,，西紅柿洗凈切成塊，大蔥切花,，蒜切瓣,。

4、鍋中加油燒熱,，下入蔥花爆香,。

5、下入番茄塊翻炒至軟爛,。

6,、加入牛肉塊和蒜瓣翻炒。

7,、加適量清水,，燉半小時(shí)（最好選用砂鍋燉）。

8,、下入洋蔥和胡蘿卜繼續(xù)燉10分鐘,，調(diào)入調(diào)味料即可。

十,、白蘿卜牛肉湯

食材

白蘿卜半根,、牛肉適量,、姜1小塊、香菜1棵,、鹽適量,、調(diào)和油適量。

做法

1,、白蘿卜刨皮,，切成條，香菜洗凈,，姜一塊,，備用。

2,、牛肉解凍切絲,。

3,、鍋里燒水，加入白蘿卜煮5分鐘左右,。

4,、加入牛肉繼續(xù)煮10分鐘左右。

5,、最后加入一勺鹽調(diào)味,，放入香菜和少量調(diào)和油拌勻即可。

十一,、蔬菜牛肉湯

食材

牛腩1斤,、番茄2個(gè),、胡蘿卜1個(gè),、口蘑4個(gè),、西芹一小根、洋蔥1個(gè),、蔥段適量,、料酒適量、姜片適量,、鹽適量,、胡椒粉適量。

做法

1,、牛肉切小塊,，放入冷水鍋，燒開后撈出,，沖洗干凈血沫,。

2、湯鍋內(nèi)加足量冷水,放入洗凈的牛肉塊,加入蔥段和姜片,大火燒開,撇干凈浮沫,加入少量料酒去腥,燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí),。

3,、番茄洗凈,劃個(gè)淺淺的十字。取一個(gè)干凈的鍋,加冷水燒開后,放入番茄燙一下,待皮卷起后撈出,去皮和蒂,攪拌成番茄醬備用,。

4,、攪拌成番茄醬

5、蘑菇切片,，胡蘿卜,、洋蔥、西芹都切成丁,。

6,、鍋內(nèi)加少量橄欖油（加點(diǎn)黃油的話會(huì)更香哦）放入洋蔥丁炒香,，然后依次加入胡蘿卜丁，西芹和蘑菇繼續(xù)炒,，最后放入準(zhǔn)備好的番茄醬翻炒后盛出,。

7、將牛肉湯鍋里的蔥段和姜片撈出,，然后把炒好的蔬菜放入湯鍋,小火燉1個(gè)小時(shí)后,加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味兒,。

8、一碗熱乎乎的蔬菜牛肉湯就做得了,，超好喝哦,！

十二、南瓜牛肉湯

食材

牛肉700克、南瓜700克,、蔥一段,、鹽適量、姜一片,、料酒適量,、清水1200毫升。

做法

1,、牛肉切2公分見方的小塊,，用清水浸泡20分鐘去掉血水

2、鍋中放入蔥姜燒開,，煮出蔥姜的味道,；放入適量的料酒，放入瀝水的牛肉焯水,；

3,、煮出浮沫，撈出牛肉,；

4,、牛肉放入美的云濃香壓力鍋內(nèi)膽中，放入清水,；

5,、合上鍋蓋，用牛/羊肉功能,，整個(gè)程序大約需要一個(gè)小時(shí),，自己設(shè)定一下時(shí)間，剩余20分鐘的時(shí)候，長按：”中途開蓋“按鍵,，面板上會(huì)顯示P,，表示在排氣，釋放壓力,；待紅色壓力閥門回落到平面時(shí),，才可以打開蓋子；放入切成丁狀的南瓜,，南瓜要去皮,、瓤；

6,、蓋上鍋蓋,，程序會(huì)自動(dòng)進(jìn)行，直至結(jié)束,，打開蓋子看到燉好的牛肉湯,；

7、放入適量的鹽調(diào)味,，即可盛出,；

十三、芫荽牛肉湯

食材

牛肉500克、大茴4粒,、花椒1勺、蔥1棵,、姜4片,、料酒2勺、鹽適量,、生抽適量,。

做法

1、牛肉清水泡一會(huì),，去血水,，放鍋內(nèi)加料酒煮至斷生 。

2,、牛肉取出,，切小方塊。

3,、鍋內(nèi)加清湯,，調(diào)料除蔥放調(diào)料盒。

4,、放入牛肉塊,，水克繼續(xù)加,，盡量沒過牛肉。

5,、大火燒開后,，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋一小時(shí)左右,。

6,、香菜洗凈切碎。

7,、湯汁濃香時(shí),，加生抽，倒入香菜,，?；穑⑷胪雰?nèi),，據(jù)個(gè)人喜好加鹽,，香油，辣椒油,。

十四,、清燉蘿卜牛肉湯

食材

牛肉500克,、白蘿卜一個(gè)、花椒5粒,、桂皮1段,、鹽適量、蔥花適量,、香菜適量,、姜2片、山楂3個(gè),、白醋5滴,。

做法

1、牛肉用清水解凍,，然后反復(fù)換幾次清水,，去除多余的血水。

2,、牛肉和冷水同時(shí)下鍋,，水開后煮2到3分鐘，去除表面的浮沫

3、用溫水沖洗一遍,，注意一定用溫水,，然后控干備用。

4,、將牛肉放壓力鍋中,，一定要加溫?zé)崴缓蠹訋椎伟状?，?個(gè)山楂,，幾粒花椒,，一小段桂皮,，2片姜。

5,、高壓鍋25分鐘,，等待牛肉七分熟。（自己家的鍋,，自己靈活掌握時(shí)間）

6,、將蘿卜切好備用

7、打開牛肉鍋,，將蘿卜和適量的鹽放入,，然后繼續(xù)煮5到7分鐘。

8,、準(zhǔn)備香菜和蔥花,，時(shí)間到，開鍋即成,。

9,、裝碗中，吃的時(shí)候加蔥花和香菜,。

十五、番茄洋蔥牛肉湯

食材

牛肉250克、番茄1只,、洋蔥半只,、生姜2片、番茄醬2大勺,、鹽1小勺,。

做法

1、牛肉洗凈切塊焯水洗凈血沫。

2,、加適量的水,，兩片生姜燉至牛肉酥爛。

3,、番茄洗凈去皮,，洋蔥和番茄切成小塊。

4,、油熱后加入番茄,，洋蔥。

5、中火翻炒兩分鐘,，加入番茄醬,。

6、加入熬好的牛肉湯,。

7、燒開加點(diǎn)鹽調(diào)味就可以,。

8,、咸鮮微酸的番茄牛肉湯就做了。

十六,、正宗匈牙利牛肉湯

食材

牛肉250克,、小洋蔥2個(gè),、番茄1個(gè)、甜椒1個(gè),、大蒜4瓣,、青豆30克、干辣椒若干顆,、黑胡椒適量,、白胡椒適量、紅辣椒粉適量,、鹽適量,、香葉3片。

做法

1,、青豆用水浸泡,。

2、大蒜用刀背拍過,。

3,、洋蔥切成小丁,，甜椒切成小條。

4,、牛肉放在熱水中煮開,，一邊煮一邊將浮沫撈出。

5,、煮至牛肉不再出浮沫時(shí),，將牛肉撈出備用。

6,、鍋中放適量底油燒熱,，倒入洋蔥、甜椒,、大蒜,、干辣椒翻炒。

7,、炒至洋蔥變成半透名色時(shí),，加入黑胡椒，白胡椒,，紅辣椒粉,，鹽調(diào)味。

8,、番茄切成滾刀塊,，加入鍋中翻炒至軟。

9,、放入煮好的牛肉,，以及青豆，香葉,。加入沒過食材的,。此時(shí)再嘗一下湯的口味，應(yīng)突出胡椒的鮮味和辣椒的辣味,。湯煮開后轉(zhuǎn)入電燉鍋燉煮3個(gè)小時(shí)至牛肉軟爛即可出鍋,。

十七、咖喱牛肉湯

食材

牛肉適量、土豆適量,、香菜適量、咖喱粉適量,、鹽適量,、味精適量,。

做法

1、牛肉洗凈后清水浸泡1小時(shí),，出血水,。土豆切塊待用。

2,、牛肉入水鍋沸煮,，撇去血沫。繼續(xù)煮2小時(shí),。

3,、取出牛肉，改刀后繼續(xù)文火燉煮,。

4,、土豆去皮，切滾刀塊,，下入牛肉湯鍋,。

5、加入黃咖喱粉,，將牛肉煮至酥爛,。

6、香菜洗凈,、切碎,。牛肉湯調(diào)味，撒入香菜碎即可,。