不管在哪個季節(jié)涼拌小菜都是餐桌上的主角兒,。

吃涼菜,，能讓身體自我取暖，消耗脂肪,，調動免疫系統(tǒng),。其次，人體的肺腑火盛不論冬夏均可產(chǎn)生,，而冬季'上火'更為突出,。吃涼菜，能帶走體內一部分熱量,。最后,，冬天想不'上火'，適量吃些涼性食物,。所以,，主角光環(huán)可不是說有就有的。下面介紹的這些涼拌小菜簡單易學,，美味可口,。

蒜泥拌黃瓜：

原料：黃瓜3--5根

調味料：鹽、糖,、香醋,、味精、醬油,、香油,、蒜泥、辣椒油

做法：

（1）將黃瓜洗凈，用刀拍碎,，切成小段,，放少許食鹽拌勻淹15分鐘；

（2）將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥,，備用,；

（3）將黃瓜滲出的汁水濾去，然后加入蒜泥,、香油,、醬油、香醋,、少

量糖和味精、適量辣椒油拌勻即可

涼拌金針菇

材料：

金針菇、彩椒,、生抽,、醋、香油,、白糖,、鹽

做法：

(1)將彩椒切絲，蔥切碎,，金針菇洗凈備用,；

(2)鍋里加水燒開，放入金針菇,、彩椒,，煮熟后撈出瀝干水分；

(3)將瀝干水分的金針菇和彩椒絲放入盤中,，放鹽攪拌均勻并靜置,；

(4)將金針菇里多余的水分倒出，然后加入生抽,、醋,、糖、芝麻油拌勻即可,。

2,、涼拌海帶絲

材料：

海帶絲,、胡蘿卜、黃瓜、白芝麻,、蒜,、醋、生抽,、白糖,、食鹽、油

做法：

(1)海帶,、胡蘿卜,、黃瓜切成絲；

(2)蒜剁碎放入碗中,，加入生抽,、醋、白糖和鹽調成汁待用,；

(3)鍋中加水,，燒開后放入海帶絲和胡蘿卜絲，煮沸后撈出放入涼水中,，再撈出瀝干水分放入盤中,；

(4)鍋中放油，燒熱后加入蒜和白芝麻,，爆香后淋在海帶絲上,，加入黃瓜絲、調料汁拌勻即可,。

4,、涼拌皮蛋

材料：

皮蛋,、醬油、蒜,、白糖,、醋、芝麻油,、香油,、蠔油

做法：

(1)把蒜剁碎，皮蛋切成月牙狀,，在盤中擺成圓形,；

(2)把剁碎的蒜放在碗里，加入白糖,、醋,、芝麻油,、香油、蠔油,、醬油攪拌,；

(3)將攪拌好的汁澆在皮蛋上即可上桌。

5、涼拌苦瓜

材料：

苦瓜,、鹽,、生抽、醋,、白糖,、香油

做法：

(1)苦瓜切片待用；

(2)鍋中加水,，燒開后加鹽,、苦瓜片，燒開后撈出苦瓜放入涼水中,；

(3)撈出苦瓜,，瀝干水分后裝盤,，加生抽,、醋、白糖,、香油攪拌均勻即可,。

7,、糖拌蕃茄

材料：

涼拌茄子：

原料：長茄子兩根

調味料：香菜、蒜末,、鹽,、醋、紅油,、雞精

做法：

1,、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中；（蒸茄子的時候墊上

竹簾,，避免茄子有過多的水分）

2,、香菜洗凈切斷；最后把所有的材料混在一起拌均即可,。

3,、各種調味料放入碗中調勻,，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均

即可上桌,。

三,、涼拌絲腐竹：

原料：絲腐竹,、黃瓜

調味料：蒜末、鹽,、醋,、香油、雞精,、蔥絲

做法：

1,、絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用,；

2,、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可,。

絲腐竹是豆制品,，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單,。

十,、涼拌雞絲:

原料：涼粉皮300克,、雞胸肉150克、小黃瓜1條,、蘋果半個,、大蒜1粒

調味料：芝麻醬、芥末醬,、醋,、糖、香油

作法:

1,、雞胸肉洗凈,，放入滾水中煮熟，撈出,，瀝干水分,，待涼，撕成

細絲備用,；

2,、大蒜去皮,，搗成泥；小黃瓜洗凈,，切絲,；蘋果去皮、核及籽,，

切絲,，放入加鹽冷開水中浸泡，撈出,，瀝干水分備用,；

3、各種調味料放入碗中,，加入蒜泥充分調勻,；

4、涼粉皮切寬條,，放入滾水中汆燙至呈透明狀,，撈出，以冷開水

沖涼,，盛入碗中,。再加入雞絲、小黃瓜和蘋果絲,，淋上調勻的

調味料拌勻,，即可上桌。

看看你都會做哪些,？