 最近,，《米其林上海指南2020》正式發(fā)布，比起之前只有11間餐廳摘星的廣州,，上海一共有40間餐廳獲星,。 摘得三星的餐廳有1家，摘得二星的餐廳有8家,，摘得一星的餐廳有31家,。2家升星，2家降星,，2家落榜,，8家新上榜。新上榜的餐廳到底怎么樣,？快和我們一起去看看吧,。 2020 上海米其林指南 三星餐廳：?????? Ultraviolet by Paul Pairet 二星餐廳：???? 喜粵8號(hào)（汝南街） 御寶軒（黃浦） 吉品軒 new 喬爾·盧布松美食坊 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 泰安門(mén) new 新榮記 （南陽(yáng)路） 雍福會(huì) 一星餐廳 ：?? 菁禧薈（長(zhǎng)寧） 寶麗軒 new 成隆行蟹王府 （黃浦）new 大董（徐匯） 大董海參店 (靜安) Da Vittorio new 福和慧 II Ristorante-Niko Romito 蘇浙總會(huì) Jean Georges 金軒 new 老正興（黃浦） Le Comptoir de Pierre Gagnaire 南麓·浙里（黃浦） 利苑（浦東） 利苑（徐匯） 萊美露滋 new 明閣 new 鹿園 （長(zhǎng)寧） 鹿園（浦東）new 斐霓絲 家全七福 （靜安） 迷上海 艾利爵士 唐閣 大蔬無(wú)界（黃浦） 新榮記（南京西路）new 逸龍閣 甬府 雍頤庭 玉芝蘭 new NO.1 寶麗軒 上海寶格麗酒店寶麗軒中餐廳，位于歷史建筑上?？偵虝?huì)大樓,，主要以粵式菜肴為主，從開(kāi)業(yè)起就口碑極高,。  餐廳規(guī)模不大,，僅有40多個(gè)餐位。設(shè)有6間包房,，每間房間都以寶格麗珠寶為設(shè)計(jì)靈感,，墻上還裝點(diǎn)著寶格麗珍貴的珠寶手稿。  主廚是來(lái)自香港的中餐名廚傅文彪先生,。曾為澳門(mén)餐廳摘得米其林一星,，并在香港米其林二星中餐廳效力多年。今年更是帶領(lǐng)寶麗軒中餐廳摘得了一星的榮耀,。   餐廳主打的特色菜均是限時(shí)供應(yīng),。脆皮避風(fēng)塘蟹鉗、傳統(tǒng)梅菜王扣肉,、松茸虎掌花膠燉竹絲雞都獨(dú)具特色,，讓人回味無(wú)窮。 地址：河南北路33號(hào) No.2 成隆行蟹王府（黃浦） 餐廳主打和螃蟹有關(guān)的一切菜品,。在這里,，一年四季都可以吃到各種新鮮美味的螃蟹。   最推薦的四大招牌菜是,，清蒸蟹鉗,、蟹柳蘆筍,、清炒蟹粉,、銀皮蟹膏等,。另外，蟹黃大排翅也是食客極口稱(chēng)贊的妙品,。   個(gè)人還想推薦他家的禿黃油撈飯,。取蟹中間最好的一塊黃和膏，炒在一起,，炒出油,，拌飯。吃在嘴里口口蟹油,，那滋味簡(jiǎn)直難以形容,。 地址：九江路216號(hào) No.3 Da Vittorio 在研究吃的勁頭上，意大利人絕對(duì)不輸給中國(guó)人民,。就在今年,，意大利餐飲之王白金獎(jiǎng)得主，意大利Cerea家族將餐廳Da Vittorio開(kāi)在了上海,，致力于呈現(xiàn)傳統(tǒng)精致的意式美食,。  Da Vittorio上?的菜單由Chicco和Bobo兄弟創(chuàng)作，主廚Stefano Bacchelli執(zhí)掌,。Stefano跟隨Cerea家族近十年,，是這個(gè)家族中冉冉升起的新星。  經(jīng)典菜式包括貝加莫家庭料理Casoncelli,，以及Stefano力薦的Paccheri alla Vittorio,。輕松、 優(yōu)雅,，回味無(wú)窮,。 地址：中山東二路BFC外灘金融中心N3棟3樓 No.4 金軒 主廚黃英杰擁有二十多年的豐富經(jīng)驗(yàn)，在香港餐飲老字號(hào)利苑飲食集團(tuán)期間,，曾帶領(lǐng)餐廳連續(xù)兩年勇奪米其林香港和澳門(mén)指南一星推薦,。 加入麗思卡爾頓酒店后，帶領(lǐng)餐廳——金軒,，奪得米其林一星,。調(diào)味是黃大廚的當(dāng)家絕活，內(nèi)斂,、優(yōu)雅又富有層次,，值得細(xì)細(xì)品味。 金軒餐廳的仔姜蟹肉瑤柱蛋白炒飯是黃大廚的拿手菜之一,。香米粒粒分明,，蟹肉鮮美，仔姜明亮，西芹蘆筍香氣交疊,，飛魚(yú)籽粒粒迸發(fā)……有機(jī)會(huì)去的話(huà)一定要點(diǎn)來(lái)吃,，看似平凡，實(shí)則最有內(nèi)涵,。 地址：世紀(jì)大道8號(hào)麗思卡爾頓酒店53樓 No.5 萊美露滋 法國(guó)米其林“老大哥”萊美露滋Maison Lameloise,，自1926年登上法國(guó)米其林星級(jí)指南，從1星到3星,，近100年,，一次都沒(méi)錯(cuò)過(guò)。 2018年6月,，他們?cè)谏虾５谝桓邩?，上海中心開(kāi)出了第一家海外分店。 這家萊美露滋位于314米的高空中,，可以邊享受美食,，邊欣賞上海夜景。 餐廳內(nèi)只擺放了60張座位,。用餐時(shí),，每張座位會(huì)有4位服務(wù)員全程提供體貼周到的服務(wù)。 食材新鮮,，大多從法國(guó)直接空運(yùn)過(guò)來(lái),。主廚是擁有“法國(guó)最佳工藝大師”稱(chēng)號(hào)的Eric Pras。如此費(fèi)盡心機(jī),，就是為了讓挑剔的食客不用打飛的,，就能在上海品嘗到地道的法國(guó)美味。 地址：銀城中路501號(hào)上海中心大廈68樓 No.6 明閣 明閣在上?；洸说目诒偷匚欢己芨?，開(kāi)業(yè)僅兩年時(shí)間，已屢獲業(yè)界的肯定,。是很多饕客們不惜距離前去的餐廳,。 上海行政總廚蘇巍青師傅帶領(lǐng)他的精英廚師團(tuán)隊(duì)，發(fā)揮創(chuàng)意,，設(shè)計(jì)出一系列新派粵菜,，口味清爽的翠素野菜石榴果，以廣東黑毛豬制成的蜜味黑豚叉燒,，都是店內(nèi)的招牌菜式,。 眾口難調(diào)，每年米其林指南的上榜餐廳,，都有人擁護(hù)有人不服,。但明閣的摘星,，卻叫好聲一片，少有質(zhì)疑,。 地址：閔行區(qū)申虹路333號(hào)康得思酒店B1層 No.7 鹿園（浦東新區(qū)） 鹿園浦東店今年新上榜米其林一星,，另一家鹿園長(zhǎng)寧店同樣也是米其林一星，可見(jiàn)品質(zhì)之高,。 鹿園浦東店內(nèi)的空間非常摩登現(xiàn)代，以本幫江浙菜為主打,，并在老店菜品的基礎(chǔ)上做了創(chuàng)新,，有很多和老店不同的菜品值得嘗試。 不過(guò)大多數(shù)吃貨都是沖著它家的老北京烤鴨而來(lái),，每天限量供應(yīng),，建議提前預(yù)約。相對(duì)其他米其林來(lái)說(shuō)這間餐廳性?xún)r(jià)比更高,。 地址：浦東新區(qū)浦東南路899號(hào)陸家嘴中心9樓 No.8 新榮記（南京西路） 新榮記作為臺(tái)州海鮮的一面旗幟,，1995年從臺(tái)州發(fā)源，多年發(fā)展至北京,、上海,、杭州遍地開(kāi)花。 招牌菜榮府第一脆,，看上去是平凡無(wú)奇的小章魚(yú)“望潮”,。但是入口卻驚喜連連，肉質(zhì)不松不韌,，沾上調(diào)料入口生脆,。 咸菜筍絲燒東海野生黃魚(yú)也非常好吃。許多老饕吃野生黃魚(yú),，都會(huì)去新榮記,，因?yàn)樾聵s記有著保真保好的一手野生大黃魚(yú)貨源。 地址：南京西路688號(hào) No.9 玉芝蘭 開(kāi)在巨鹿路一處優(yōu)雅私密的洋房里,。整棟樓只有4個(gè)包廂,，分別以成都的4個(gè)城區(qū)命名。 走進(jìn)包廂就被里面的古典設(shè)計(jì)風(fēng)格所吸引,。這里的椅子和沙發(fā)竟然是丹麥國(guó)寶級(jí)品牌Carl Hansen&Son的,。 餐廳菜系以傳統(tǒng)川菜為主。是主廚蘭桂鈞作為廚師,，一路走來(lái)不斷嘗試和創(chuàng)新的結(jié)果,。 菜品做法相當(dāng)收斂，以湯定味,，以食材定格,，以輔調(diào)料定神,，拋除了大家對(duì)傳統(tǒng)川菜猛火重油的定義。將川菜變成了具備國(guó)際審美高度的菜肴,。 地址：巨鹿路851號(hào) |
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